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四季食療是指根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陰、秋冬養(yǎng)陽”的原則制定的食療方法,，以幫助人們更好的適應氣候變化,，達到調(diào)節(jié)機體、促進健康的目的,。 (一)春季食療 春季陽氣升發(fā),，易致陰虛陽亢，宜用養(yǎng)陰柔肝的食物調(diào)理,。 1．菊花粥(民間方) 菊花50克,，粳米l00克，先將菊花煎湯,，再將菊花湯與米同煮成粥,，具有清熱疏風,、清肝明目等功效。 2．芝麻粥(民間方)芝麻50克,，粳米l00克,，先將芝麻炒熟，待粳米煮熟后,，拌人芝麻同食,。具有養(yǎng)肝潤燥、益精生發(fā),、潤腸通便的作用,。 3．鵪鶉肉片(《大眾藥膳》) 鵪鶉肉100克，冬筍l00克,，口蘑5克,，黃瓜l5克，雞蛋清半個,。先將鵪鶉肉切片,，與蛋清、淀粉拌勻熘炒,，再加入冬筍、口蘑,、黃瓜炒熟,，加入適量料酒、鹽,、味精等即可,。具有養(yǎng)肝柔肝的功效。 4．山藥粥(民間方) 山藥l00克,，粳米l00克,。山藥洗凈削皮切塊，與粳米共煮粥食,。常服可健脾養(yǎng)胃,。 5．紅棗糯米粥(民間方) 紅棗30枚，糯米200克,，煮粥食之,。常服可健脾養(yǎng)胃。 (二)夏季食療 夏季天氣炎熱,，氣候潮濕,，易致傷暑脾濕，宜用解暑化濕的食物調(diào)理,。 1．蓮子綠豆粥(民間方)蓮子肉20克,，綠豆50克,，粳米100克。煮粥食,，可解暑實脾,。 2．解暑涼荼(民間方) 粳米l00克，菊花l0克,，雙花l0克,，山楂l5克，麥冬l0克,，石斛l0克,，綠豆3克。泡茶飲,?？山馐罾麧瘛?br> 3．冬瓜燉鴨(《補身必讀》)冬瓜l 000克,，鴨肉500克,，芡實30克，薏仁30克,。先煮鴨,、芡實及薏仁，后下冬瓜,，煮至鴨肉熟爛即成,。具有健脾利濕之功效。 4．荷葉粥(民間方)取新鮮荷葉一片,，洗凈切碎,，放入紗布袋中水煎，取濃汁150毫升,，加入粳米100克,，冰糖適量，加水100毫升,，煮成稀粥,，每日早晚食服。荷葉氣香微澀,，有清熱解屬,、消煩止渴、降低血壓和減肥等作用,，與粳米,、冰糖煮粥香甜可口，是極好的清熱解暑良藥。 5．銀花粥(民間方)銀花30克水煎后取濃汁150毫升,，再用粳米50克,，加水300毫升煮成稀粥，早晚溫服,，可預防治療中暑,。
(三)秋季食療 秋季氣候干燥，以致肺燥津傷,，宜用潤肺生津的食物調(diào)理,。 1．百合粥(民間方) 百合干30克，蓮子20克,，大棗30枚,，粳米l00克，冰糖適量,。將蓮子浸泡開,，少煮片刻，再放人百合,、大棗,、粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠時,，加入冰糖稍燉即成,。四味共煮成粥，具有潤肺調(diào)中,，養(yǎng)心安神的作用,。 2．梨頭粥(民間方)梨子幾枚，洗凈后連皮帶核切碎,，加適量粳米和水煮粥。此粥具有良好的潤肺之功能,，可作為秋季的常食保健食品,。 3．胡蘿卜粥(民間方)胡蘿卜300克，洗凈切碎,，加粳米100克,，和水煮粥。皮膚干燥者,，食之大有裨益,。 4．冰糖銀耳粥(民間方)銀耳25克，粳米200克,，用溫水浸泡銀耳發(fā)脹后,，加米煮爛后加冰糖，是治療秋燥的理想食品。 5．天門冬粥(民間方) 天門冬30克,，粳米50免,，煮荊食用。具有養(yǎng)陰潤燥,、生津止渴之功效,，秋季常食之，可防治陰虛內(nèi)熱,、五心煩悶,、舌紅口干、干咳,、痰中帶血,、便秘、盜汗,、咽喉腫痛等,。 (四)冬季藥膳 冬季氣候寒冷，宜致陽虛內(nèi)寒,，宜用溫腎助陽的食物調(diào)理,。 1．蘿卜羊肉湯(《本草綱目》) 蘿卜500克，羊肉500克,。先煮羊肉,，后下蘿卜，煮至熟爛,，加姜,、蔥、胡椒,、鹽等調(diào)料即成,。 2．壯陽狗肉湯(成都惠安堂滋補餐廳方) 狗肉500克，菟絲子15克,，附子片10克,。將二藥用紗布包扎，與狗肉煮至熟爛,，加入適量姜,、蔥、花椒,、鹽,、等調(diào)料即成。 3．牛肉胡蘿卜湯(民間方)牛肉500克,，胡蘿卜500克,。先煮牛肉，后下胡蘿卜，煮至熟爛,，加姜,、蔥、鹽等調(diào)料即成,。4j栗子粥(民間方)栗子50克,，粳米l00克，加水煮粥,。此粥具有養(yǎng)胃健脾的作用,。 5．姜棗桂圓湯干姜l0克，切薄片,，大棗l0枚,，桂圓l0枚，煮湯飲,。有溫腎暖胃的作用,。 |
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