【制作材料】豬肉(瘦)(500克),、
肥膘肉(50克)
調(diào)料：蔥(15克) 香菜(50克) 姜末（2克）、雞蛋一個(gè),、鹽(5克) 味精(2克) 雞精(2克）胡椒粉（2克）王守義十三香適量,。
制作方法：1、蔥洗凈取蔥白切碎,，姜磨蓉,。
2、將香菜切碎加入肉餡中,，加入雞蛋,，放入所有調(diào)料順一個(gè)方向攪打成肉漿。
3,、用左手抓一把攪好的肉餡,，將肉餡從食指與拇指之間擠出來(lái),，用勺將擠出的丸子入60℃清水（清水里稍加些鹽這樣汆的丸子才不會(huì)變淡跑味 ）鍋里燒到浮起，撈出待用,。
4,、鍋置旺火上，加入清湯500毫升,，燒沸,，投入肉丸再燒沸，加入精鹽,、味精,、香油、胡椒粉調(diào)味,，加香菜裝碗即可。
