藕片不軟不硬，外皮勁道,，內(nèi)里松軟,，糯米吸了藕的鮮氣，藕借了糯米的黏勁，澆上糖汁,，正是爽口清甜,。

　　但凡世間美好的食物，都會(huì)被人們附加上很多民間的傳說和華美的比喻,，藕,，也不例外。相傳乾隆皇帝曾為藕吟出“一彎西施臂,，七竅比干心”的詩詞,，雖不如丁鶴年筆下的“水上摘蓮青的的，泥中采藕白纖纖,。卻笑同根不同味,，蓮心清苦藕芽甜”美感十足，但將藕的特別之處道了出來,。

　　蓮藕為睡蓮科多年生水生植物的肥大根莖，原產(chǎn)印度和中國,，在中國已經(jīng)有三千多年歷史,，至今在南北各地均有種植。雖為水里的蔬菜,，藕還是有區(qū)別的,，田藕和塘藕是最常見的兩種,。塘藕的質(zhì)地白嫩多汁,，品質(zhì)比田藕更好，區(qū)分起來很簡單,，田藕有九個(gè)孔,，塘藕只有七個(gè)，“一彎西施臂,，七竅比干心”說的就是七孔的塘藕,，多產(chǎn)于江蘇、浙江一帶,。但不論是田藕還是塘藕,，都以藕節(jié)短、藕身粗的為好，一節(jié)最佳,。夏天采的藕叫做“花香藕”,，因?yàn)樯徎ㄕ?dāng)季盛開；秋天的藕則為“桂花藕”,，因?yàn)檎?#8220;三秋桂子十里香”的季節(jié),。

　　“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”,，這是古人贊美鮮藕藥用的詩句,。《本草歌訣》說:“墻平蓮藕入心脾,，散瘀通淋吐衄綏,，止渴除煩生更妙，用消熱毒亦堪施,，熟吞理瀉兼開胃,，血治諸般節(jié)列奇。”從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來說,，蓮藕性寒味甘,，入心、脾,、胃經(jīng),，生吃能清熱潤肺、涼血散淤,，熟食則將寒氣祛除,，有養(yǎng)胃健脾、益血止血補(bǔ)氣的作用,。因此夏季吃藕不但能令人“心歡止怒”,，還能防止流鼻血。而秋天天氣變得干燥,，根據(jù)“燥則潤之”的原則,，食藕還可以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴,、清心安神,。

　　鮮藕經(jīng)過蒸煮之后，顏色由白變紫,，性能由涼轉(zhuǎn)溫,，已無清熱化瘀的功能，而有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效,，主要用于脾胃虛弱,，肺癆病人兼有脾虛的,，也宜食用。