得莫利燉魚

得莫利燉魚

主要食材: 水產類
菜系: 家常
難度: 1
時間: 40分鐘


菜譜特色:

德莫利燉魚是東北有名的燉菜 得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯,，這道菜的原產地哈爾濱郊區(qū)方正縣伊漢通鄉(xiāng)得莫利村，已有一百多年的歷史,。由于這個村北靠松花江,，在魚多的時候這里的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀80年代初,，村里的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店,，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當?shù)氐幕铛庺~（也可以用鲇魚,，鯽魚,，嘎牙子魚）和豆腐、寬粉條子燉在一起,，味道鮮美,，又不失東北菜的豪放，吃的人是越來越多,，結果生意越做越火,。后來菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷,。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜,，咱們吃得莫利燉活魚去。


菜譜用料:

鯽魚 寬粉 豆腐 蔥姜蒜 花椒 大料 鹽 味精 干紅椒

糖 老抽 醋 糖 香菜 色拉油（同學們可根據(jù)喜歡換魚 也可加土豆啥的）


菜譜做法:

1.魚收拾干凈 魚身兩面劃刀方便入味 蔥切段 姜切片 蒜整個拍松 豆腐切大片 寬粉泡軟

2.鍋內熱油 魚身粘勻生粉下鍋煎至兩面金黃撈出 備用

3.鍋內放少許底油 放入蔥姜蒜 花椒 大料 干紅椒炒香 然后烹入老抽 白糖 醋適量 將魚放入湯汁內 然后添湯(高湯最好 如無放涼水) 大火煮開后轉小火燜

4.湯開后下入豆腐 小火燒十分鐘后再放入寬粉 煮至寬粉軟滑 湯汁濃稠即可出鍋 裝盤后撒入香菜即可