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前一段時(shí)間非常想吃油條和煎餅果子，去亞超買油條,，去了幾次都賣光了,，無奈之下自己動(dòng)手豐衣足食,。國內(nèi)炸油條大多數(shù)使用明礬,，長期食用有害健康,，在此我們用的是臭粉（化學(xué)成分為碳酸氫銨,，受熱分解產(chǎn)生氨氣,，使油條膨脹）,，比較健康。
廢話不多說,，上圖,。 配料：油一瓶，鹽12.5g,，普通面粉500g,，蘇打粉3.5g，泡打粉（發(fā)粉）5g,，臭粉（hirschhornsalz）3.5g,，水適量。 鹽,、蘇打粉,、臭粉加入水中，攪拌溶化,，泡打粉加入到面粉中,，用上面的水和面。 和好的面團(tuán),。 下面把面團(tuán)上抹上油,。 上完油后的效果。 然后拿一張保鮮膜封之,。 放置醒發(fā)8小時(shí),，此步驟在夜間睡眠時(shí)完成。這是第二天早上醒發(fā)后效果,。 下面就和大街上炸油條的差不多了,，一小碗油。 一大鍋約180°C的熱油,。 面鋪成長條,，涂上油，拿刀切開,，兩個(gè)一疊，拉之,。
放入油鍋炸之,，金黃色時(shí)取出控干油,。 裝盤，油條就炸好了,，味道不錯(cuò),，和國內(nèi)大街上的有一拼。 下面開始攤煎餅果子,，面糊倒入鍋中,，成型后打個(gè)雞蛋，放點(diǎn)蔥花,，然后反過來,，涂上大醬，放上油條,。 卷起來就是煎餅果子了,，再磨一碗豆?jié){，純正的中式早餐,。 |
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