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甲殼亞門(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亞目(Natantia)動物。近2,000種,。與蟹,、螯蝦、蝲蛄,、海螯蝦,、蟬蝦和龍蝦近緣。特徵為體半透明,、側(cè)扁,、腹部可彎曲，末端有尾扇,。第二觸角長,，鞭狀。腹肢是游泳肢,。海洋及淡水湖泊,、溪流中都有。許多種為重要食物,。大小從數(shù)公釐到20多公分(約8吋),，平均4∼8公分(1.5∼3吋),。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游,。吃微小生物,，有的吃腐肉。雌蝦可產(chǎn)卵1,500∼14,000粒,，附在游泳肢上,。在成體前要經(jīng)過5個發(fā)育期。
剛毛對蝦,，一種可食的蝦,。 透明的是剛長大。 蝦是甲殼綱動物,，與蟹和龍蝦相關(guān),。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，并且有像扇子般的尾巴,。 蝦屬節(jié)肢動物甲殼類,，種類很多,包括青蝦、河蝦,、草蝦,、小龍蝦、對蝦（南美白對蝦,，南美藍對蝦）,、明蝦、基圍蝦,、琵琶蝦,、龍蝦等。其中對蝦是我國特產(chǎn),，因個大出售時常成對出售而得名對蝦,。對蝦生活在暖海里，夏秋兩季能夠在渤海灣生活和繁殖,，冬季蝦要長途遷移到黃海南部海底水溫較高的水域去避寒,。冬季蝦的活動能力很差，也不捕食,。每年3月分散在各地的蝦開始集中,，成群結(jié)隊地向北方游。經(jīng)兩個月的旅行到達渤海近岸淺海,，開始了它們的繁殖,，雌蝦經(jīng)過長途旅行已疲憊不堪，產(chǎn)完卵后大部分就死去了，只有體力較強的才能繼續(xù)生存,，剛孵出的小蝦身體結(jié)構(gòu)要發(fā)生很多變化,，經(jīng)過20多次蛻皮才長為成蝦。雄蝦當年成熟,，雌蝦要到第二年才成熟,。蝦有兩倍于身體長的細長觸須，用來感知周圍的水體情況,，胸部強大的肌肉有利于長途洄游,。腹部的尾扇可用來控制身體的平衡，也可以反彈后退,。 蝦游泳和魚大不相同,，魚擺動尾鰭就可以向前游動了，而蝦沒有魚那樣的尾鰭,，只有一個尾巴和許多小腿,，那么它是怎樣游泳的呢？蝦也有它的“高招”,。蝦是游泳的能手,，能用腿做長距離游泳。它游泳時那些小腿像木槳一樣頻頻整齊地向后劃水,，身體就徐徐向前驅(qū)動了。受驚嚇時,，它的腹部敏捷地屈伸,，尾部向下前方劃水，能連續(xù)向后躍動,，速度十分快捷,。也有的蝦不善于游泳，大龍蝦多數(shù)時間在海底的沙石上爬行,。 編輯本段分布 我國海域?qū)拸V,、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦,。海蝦是口味鮮美,、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味,，有菜中之"甘草"的美稱,。海蝦有對蝦、明蝦,、基圍蝦,、琵琶蝦、龍蝦等,；淡水蝦有青蝦,、河蝦,、草蝦、小龍蝦等,；還有半咸水蝦如白蝦等,。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì),，營養(yǎng)價值很高,，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化,，但又無腥味和骨刺,，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷,、鐵等）,，海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益,。根據(jù)科學的分析,，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20％左右。 蝦的一生 蝦有許多的種類,，現(xiàn)以稱澳洲淡水龍蝦為例,，說一下它的繁殖過程： 1、親蝦培育 選擇體質(zhì)健壯,、無病無傷,、規(guī)格為20—50克、雌雄比為1：1的100對蝦作為親蝦,，選后的親蝦飼養(yǎng)在覆蓋有玻璃鋼瓦和供熱加溫系統(tǒng)的6×8×l米的水泥池中,，每天按在池蝦體重的10％投喂新鮮剪碎的“龍蝦”頭。紅螯螯蝦前部外側(cè)呈紅色,，顏色鮮艷,，螯長度超過體長；雌蝦的螯基本都呈藍色,，長度小于體長,。成熟的雄蝦生殖突位于第五步足基部呈明顯的棒狀；雌蝦的生殖孔開口于第三步足的基部,。在飼養(yǎng)親蝦池中放入一些洗凈消毒的網(wǎng)片作親蝦的隱蔽物,，每天吸污換水，保持光照12I：12D(12小時光照,，12小時黑暗),。 2、交配與產(chǎn)卵 4月下旬親蝦開始交配產(chǎn)卵。紅螯螯蝦的交配是軟殼交配,，交配前雌蝦要進行生殖蛻殼,，在雄師產(chǎn)出精子的12小時內(nèi)雌蝦開始產(chǎn)卵。雌蝦產(chǎn)出的卵受精后為深黃色,，粘附在腹足以及尾扇向內(nèi)卷曲形成的空腹內(nèi),。一只重為48克的抱卵蝦懷卵量為326粒，懷卵量高的-蝦抱卵達441粒,，低的只有27粒,。 3、胚胎發(fā)育 紅螯螯蝦的受精卵為深黃色,，隨著胚胎發(fā)育逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S橙色,、紅橙色、淺灰色,。將抱卵蝦分為4個組作胚胎發(fā)育對比試驗發(fā)現(xiàn)：在19℃條件下紅螯螯蝦蝦卵的胚胎發(fā)育極其緩慢,；在21—23℃時，孵化出膜時間為41天,，80天有幼蝦脫離母體,；26℃時受精卵30天孵化出膜，52天幼蝦脫離母體,；29—30℃時,，25天孵化出膜，40天脫離母體,。 4,、幼體培育 紅螯螯蝦幼體孵化收集后放入土池中飼養(yǎng)，生長初期幼體主要以有機碎屑及小球藻等單胞藻類為食,。水體中有機碎屑,、單胞藻類是否豐富對提高紅螯螯蝦幼體成活率至關(guān)重要,，如果餌料數(shù)量不足會發(fā)生自相殘殺,。通過對幼蝦解剖發(fā)現(xiàn)，幼蝦腸胃中基本沒有枝角類,、橈足類等浮游動物的殘骸,，這主要是幼蝦活動能力差對浮游動物不易獲得的原因。經(jīng)7個星期飼養(yǎng),，幼體平均規(guī)格可達7．6厘米,。 營養(yǎng)價值 現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高,，能增強人體的免疫力和性功能,，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒,、燒,、燉皆可），溫酒送服,，可醫(yī)治腎虛陽萎,、畏寒、體倦,、腰膝酸痛等病癥,。如果婦女產(chǎn)后乳汗少或無乳汁，鮮蝦肉500克,，研碎,，黃酒熱服，每日3次,，連服幾日,，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,，常用來治療神經(jīng)衰弱,，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品,。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,，能使人長時間保持精力集中。 河蝦的營養(yǎng)成分列表 (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 86 水分(克) 78.1 能量(千卡) 87 能量(千焦) 364 蛋白質(zhì)(克) 16.4 脂肪(克) 2.4 妓銜?克) 0 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 240 灰份(克) 3.9 維生素A(毫克) 48 胡蘿卜素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 48 硫胺素(微克) 0.04 核黃素(毫克) 0.03 尼克酸(毫克) 0 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 5.33 a-E 0.06 (β-γ)-E 0.43 δ-E 4.84 鈣(毫克) 325 磷(毫克) 186 鉀(毫克) 329 鈉(毫克) 133.8 鎂(毫克) 60 鐵(毫克) 4 鋅(毫克) 2.24 硒(微克) 29.65 銅(毫克) 0.64 錳(毫克) 0.27 碘(毫克) 0 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 異亮氨酸 0 亮氨酸 1573 賴氨酸 1406 含硫氨基酸(T) 492 蛋氨酸 492 胱氨酸 0 芳香族氨基酸(T) 1283 苯丙氨酸 683 酪氨酸 600 蘇氨酸 694 色氨酸 0 纈氨酸 846 精氨酸 1155 組氨酸 390 丙氨酸 1240 天冬氨酸 1891 谷氨酸 3027 甘氨酸 1064 脯氨酸 721 絲氨酸 728 蝦的營養(yǎng)分析 1.蝦營養(yǎng)豐富,，且其肉質(zhì)松軟,，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,； 2.蝦中含有豐富的鎂,，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng),，它可減少血液中膽固醇含量,，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈,，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死,； 3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷,、鈣,、對小兒、孕婦尤有補益功效,； 4.日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”,。 相關(guān)人群 一般人群均可食用 1.中老年人、孕婦,、心血管病患者,、腎虛陽痿、男性不育癥,、腰腳無力之人更適合食用,；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用； 2.宿疾者,、正值上火之時不宜食蝦,；體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎,、支氣管炎,、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發(fā)物,，患有皮膚疥癬者忌食,。 食物相克 蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),。如果把它們與含有鞣酸的水果,，如葡萄、石榴,、山楂,、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐,、頭暈,、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時,。 制作指導(dǎo) 色發(fā)紅,、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,，腐敗變質(zhì)蝦不可食,；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃,。 選購 買蝦的時候,，要挑選蝦體完整、甲殼密集,、外殼清晰鮮明,、肌肉緊實,、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的,。至于肉質(zhì)疏松,、顏色泛紅、聞之有腥味的,，則是不夠新鮮的蝦,，不宜食用。一般來說,，頭部與身體連接緊密的,，就比較新鮮。 編輯本段蝦做為食物原料介紹 蝦主要分為淡水蝦和海水蝦,，對蝦,、明蝦、基圍蝦,、琵琶蝦,、龍蝦等都是海水蝦； 明蝦,，節(jié)肢動物,，身體長15－20厘米，甲殼薄而透明,。第二對觸角上的須很長,。過去市場上常成對出售，所以叫對蝦,，也叫明蝦,。對蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類,、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等,，有時也捕浮游動物。對蝦屬中最特殊的一種是中國對蝦,，它分布于亞熱帶海域的邊緣區(qū),，對環(huán)境的適應(yīng)能力較強，有長距離洄游習性,。主要產(chǎn)在黃海和渤海灣中,。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味,，又沒有骨刺,，老幼皆宜，備受青睞,。蝦肉歷來被認為既是美味,，又是滋補壯陽之妙品 克氏原螯蝦的食物是什么?
克氏原螯蝦就是我們俗稱的小龍蝦,。
龍蝦是偏動物性的雜食性動物，但食性在不同的發(fā)育階段稍有差異,。剛孵出的幼體以其自身存留的卵黃為營養(yǎng),，之后不久便攝食輪蟲等小浮游動物，隨著個體不斷增大,，攝食較大的浮游動物,、底棲動物和植物碎屑，成蝦兼食動植物,，主食植物碎屑,、動物尸體，也攝食水蚯蚓,、搖蚊幼蟲,、小型甲殼類及一些水生昆蟲。在人工養(yǎng)殖情況下,，幼體可投喂豐年蟲無節(jié)幼體,、螺旋藻粉等，成蝦可投喂人工配合飼料,，或以人工配合飼料為主,，輔以動、植物碎屑,。
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