蜂蜜是由蜜蜂(一種群體生活的昆蟲)采來各種植物的花蜜，釀造出的含有很多天然化學(xué)物質(zhì)的一種自然糖,。對人體有極好的保健與藥用食品,。是難得的自然佳品。人們食用的歷史非常久遠(yuǎn),。蜜蜂有多個品種,。蜂蜜全國大部地區(qū)皆有生產(chǎn)，在大山的森林里也有極少量的野生蜂蜜，產(chǎn)量很少,，采也不方便,。目前人們所用蜂蜜多為人工養(yǎng)的。由蜜蜂造出的品種大約可分為這幾方面,；蜂蜜,、蜂乳、花粉,、蜂膠,、蜜臘、蜂毒,、蜂蜜子等,。

　　蜂蜜；

　　一．成份,；蜜糖因蜂種,、植物花粉源、環(huán)境,、時間等的不同,，其化學(xué)組成差異甚大。質(zhì)量也不同,。其重要的成份是果糖,，葡萄糖。有少量蔗糖,、麥芽糖,、糊精、樹膠及氮化物有機(jī)酸,、揮發(fā)油,、色素、蠟,、植物殘片,、酵母、生物酶類,、無機(jī)鹽,、維生素A,、C,、D膽堿、B類,、泛酸,、葉酸、尼克酸、安基酸,，檸檬酸,、蘋果酸、琥珀酸,、乙酸,、蛋白質(zhì)等諸多化學(xué)物質(zhì)及生物活性物質(zhì)微量元素。

　　二,，采蜜,；1，割蜜,，是將蜂臘與蜂蜜一塊用利刃切割出來榨取,，這是較為原始的，現(xiàn)在極少數(shù)人用這法,。2,，用搖蜜機(jī)搖出的蜜，這樣可完整地保存蜂巢臘,，蜜又可取出,。

　　三．炮制；1,，生蜜,。采割蜂蜜榨取蜜后，過濾去雜,，直接拿來食用,。存陰涼處。此為生蜜末經(jīng)加溫,。2,，熟蜜(經(jīng)過加溫)，將采來的純凈生蜜,，入器中先用火煎,，后用文火熬煉(現(xiàn)代用的加溫方式與過去有所不同)，過濾去沬,?；蚶^熬煉色黃，則可經(jīng)久存放而不變,。

　　四．歸經(jīng),；肺，脾,，心,，胃，大腸。亦入肝經(jīng),。

　　五．功用與主治,；補(bǔ)虛，潤燥,，止痛,，生肌，活血化瘀,，解毒殺蟲,，好顏，延年,。

　　補(bǔ)五臟之虛,，生氣血，安睡眠,，養(yǎng)精神,。

　　外潤肌膚好顏，內(nèi)潤肺止咳,，潤臟腑,，潤大腸，可治便秘,。

　　止痛生肌,。外治水，火湯燒傷,，創(chuàng)傷,，可用傷口消炎，有生肌之效,。內(nèi)服,，止胃腸痛促進(jìn)胃潰瘍面的愈合，止肌肉之筋痛,。治內(nèi)腑之炎癥,。

　　解毒。和解百藥之毒素,。解烏頭毒,。

　　蜜可解殺眼不見之細(xì)小蟲，殺活水蛭化解為液于藥用,。

　　被人或他物擊傷,，可用生蜜與白灑泡喝，后再示情是否用他藥,。

　　六．用量與用法,；內(nèi)服量1至120克之不等或更多?？扇胪?。可外用,。

　　七．禁忌,；溫?zé)岵。瑵駸岵?，外感發(fā)熱引起的急性炎癥,，如咽炎，肺炎,。(而外傷之炎癥不在此禁中),。

　　八．鑒別；這是件較為難的事,。真蜜與不純之蜜假蜜對于大多數(shù)人來說很難分辯,。對當(dāng)今之人來說如何識別蜂蜜是很重要的。在現(xiàn)代的市場,，說實(shí)話,，摻假蜂蜜，半摻假蜂蜜,，少量摻假蜂蜜,，純?nèi)斯ぴ旒俜涿郏邢喈?dāng)多的比例,。無論是在超市場,，專買商場，或所謂的專業(yè)蜂蜜養(yǎng)殖產(chǎn),。有較多的地方都可見到或買到不合格的蜂蜜,。在過去由于科學(xué)不發(fā)達(dá)摻假蜂人極少，只是蜂蜜度清與濃之分,?？煞涿壑砸涝凇Ｈ缃窬筒煌?，摻假蜂蜜,，或純造人工假蜂蜜。蜂蜜之性皆變,。而且有的服用對人反而有害?，F(xiàn)代科學(xué)在發(fā)展，造假之人也在利用科學(xué)枝術(shù),。造假手法之高,，就是專業(yè)人員有時也會看不出,。造假之人嚴(yán)重地?cái)牧巳祟惖牡赖拢瑖?yán)重地?fù)p害了正常養(yǎng)蜂蜜者的利益,，嚴(yán)重地讓一些人也去學(xué)壞心,，也去學(xué)造假。嚴(yán)重地破壞了市場的正常運(yùn)作,。嚴(yán)重地?fù)p害了消費(fèi)者的正常利益,。我曾在小時候與青年時也兩度養(yǎng)過蜜蜂。自己割蜜,，熬煉,。從來就沒想過會有造假的蜜?？墒钱?dāng)今現(xiàn)實(shí)的事實(shí),，讓人不得不承認(rèn)，在這幾年屢屢買到不好的蜂蜜,。這讓我沉思,。我可說對蜂蜜多少有點(diǎn)認(rèn)識都這樣容易買到不好的蜂蜜，那些更多的消費(fèi)者該怎樣呢,？我直接到專門養(yǎng)蜂蜜的蜂場去觀察去買蜂蜜,，第一次買到了真的較清的蜂蜜。過了二年我又去原來那養(yǎng)蜂蜜的人那里買,，可是這次的蜜,，就不如上次，吃后覺得味道有點(diǎn)不對,。這是不純的蜜,。我花時間幾次找養(yǎng)蜂蜜的人，談天,，與他一起喝灑,，熟了我問他說，你的蜜不如從前,，他臉突沉下來,，過了一會，說,；“現(xiàn)在養(yǎng)蜂蜜的人不摻假就不是人,，大多養(yǎng)蜜蜂的人都有摻假，只是多與少之分,。人家摻假蜜買了,，而且銷路好，他幾元一斤就可賣,，如今之人又喜歡便宜,。而真純之蜜要十幾二十多元一斤,，我的真蜜被假蜜搞的賣不出去，我如果不學(xué)點(diǎn)不是要吃虧,。世間有幾個老實(shí)人”聽他一席肺腑之言,。真想不出人為什么要變成這樣。我不敢說所有養(yǎng)蜂蜜的人都會造假,，但造假者目前確實(shí)不少。但是也不能看見什么人都要防,，這樣會把自己累死,，好人老實(shí)人總是還有幾個。真蜜,，摻假蜜,，純化學(xué)造的假蜜。認(rèn)人很難分辯,，在鑒別蜂蜜方面,，我知識不多，想就我的一些看法,，提供給對蜂蜜不太了解的人,，能幫助一些人們對蜂蜜有所認(rèn)識。我們目前的市場有幾種蜜大至可分,；

　　1,，純真蜂蜜。(1),，原生野蜂蜜,，在原始林木的大山里?；蚴菬o人看管的蜜蜂,。(2)，自家,，或農(nóng)家,，養(yǎng)的少量蜜蜂，采蜜方式,，多數(shù)是較原始的割蜜法,，蜂箱較多的用搖蜜方法。割蜜,，因有蜂臘等雜質(zhì),，過濾后的蜜渾濁不清。要過好長時間才會沉淀上面變清,。不要誤會這蜜渾濁不清不好,，這是好蜜,，是因?yàn)榧庸し椒ú粚I(yè)造成的。

　　2,，專業(yè)人養(yǎng)的蜂蜜,。采蜜方法是用搖蜜機(jī)。這種蜜較清(與時間有關(guān))雜質(zhì)少,。這里可分二種人,，(1)誠實(shí)不摻假的老實(shí)人，這種人有時要吃虧,，但為人心里踏實(shí),，半夜不怕鬼敲門，最后會得利,。他們的蜂蜜純正,。(2)是蜂蜜采來后加入不是蜂蜜的東西。(有的公司就是這樣做的).

　　3,，造假的蜂蜜,。可分(1)蜂蜜比例只有百分之40一90之不等,，與調(diào)好有白糖,，或所謂的白蜜(由淀粉做的)加入中，比例是10一60之不等,。這樣的摻假蜜在市場上有相當(dāng)?shù)谋壤?2)少量蜜蜂,，淀粉調(diào)的糊狀物，糖,，或甜味素,，化學(xué)色素。(3)是幾種化學(xué)物質(zhì)調(diào)造出的完全假蜜,。

　　蜂蜜的來源大體就是以上這三在類型,。那么在市場的蜂蜜我們要怎樣看，才會買到真的蜜呢,?？赏ㄟ^以下幾個方法來鑒別。

　　1,，望,，就是觀看?？垂馀c看色,。

　　(1)光與色澤的感覺。世間所有可見之物,，在光中皆有不同的反折光澤,。好的蜂蜜光澤度一眼看去有一種均和的亮光,。色如琥珀之光。新近之蜂蜜光不好看,，經(jīng)沉淀后,，過一段時間光潔度就會顯出。越是好蜜光澤越好看,?？慈傃邸Ｈ绻菗郊俨患兊拿?，光澤不什么好看有的與純蜜差不多,。如果是純化學(xué)物質(zhì)制造假的蜂蜜。經(jīng)一段時間光的透明很差,。有些變的烏濁不清,。因不同花造出的蜂蜜色澤皆不同,，顏色也有較大差異,。如果蜂蜜入鐵鍋里加溫過，色會變的有點(diǎn)黑,。少量養(yǎng)的蜂蜜有時會這樣加工,，這是好蜜。

　　(2),，看濃度與結(jié)晶狀體,。蜂蜜都有一定的濃度。以濃度高純的為上,。我們所說的白蜜就是高濃度的蜂蜜,，這樣的蜜可或長時間的保存。但是如今摻假的蜂蜜,，有的濃度也很高,。如何是蜂蜜結(jié)晶狀體；正常的原生蜂蜜,，因其有酵母,、酶類、等微生物的自釀作用,。蜂蜜中的某些物質(zhì)會生成結(jié)晶狀體,。在【中藥大辭典】中對蜂蜜的說法是；“為稠厚的液體,，白色至淡黃色(白蜜),，或橘黃色至琥珀色(黃蜜)。夏季如清油狀,，半透明,，有光澤,；冬季則易變成不透明，并有葡萄樣的結(jié)晶狀體析出,，狀如魚子,。氣芳香，味極甜,，以水分少,，有油性，稠如凝脂,，用木棒挑起時蜜汁下流如絲狀不斷,，且盤曲如折疊狀，味不酸,，氣芳香,，潔凈無雜質(zhì)者為佳”。什么樣的結(jié)晶狀體才是真蜜呢,？1,，是黃蜜(冬蜜或高濃度的蜂蜜)的結(jié)晶狀體的顏色為黃色。2,，是夏蜜(清水分較多的蜜)的結(jié)晶狀體顏色較白,。3，是蜜摻白糖的結(jié)晶狀體,，這要看白糖摻多或少來定,。如果是白糖量不多蜜也會結(jié)晶，但空體少,，白糖會平輔于下,，蜂蜜的結(jié)晶在上。如果是白糖較多,，結(jié)晶體是平的,，而且會結(jié)塊。4,，怎樣看結(jié)晶狀體,，正常蜂蜜過一些時間后(冬天)會有顆粒樣的有小空體的結(jié)晶。是一個一個顆粒以不同形態(tài)的結(jié)晶狀體,，自下而上,，如珊瑚狀的小空洞。如在低溫整瓶結(jié)滿,。正常的結(jié)晶是一個顏色,，如果有摻的蜜細(xì)看可分不同之色。正常蜜結(jié)晶狀體是柔軟的。白糖的結(jié)晶較硬,。(但是這里要有點(diǎn)說明,，關(guān)于蜂蜜結(jié)晶狀體的事我訪問過專門養(yǎng)蜂蜜的人。他說有的蜂蜜不會結(jié)晶(有幾種純花蜜),?？捎卸嗌倌陙韽纳絽^(qū)農(nóng)家人那里買來的蜜都會結(jié)晶。百花蜜一定會結(jié)晶),。在這里要強(qiáng)調(diào)一下有的假蜜也會結(jié)晶,，但色澤與氣味不好，與真蜜差別很大,。一般人卻實(shí)被造假者搞的分不清真與假,。

　　(3)看蜂蜜的發(fā)酵氣泡。正常的原生蜂蜜采來,。末經(jīng)主高溫處理,，因微生物的作用都發(fā)酵。如果在夏天只要搖動蜂蜜會如香檳酒打開樣的氣泡,，用瓶裝蜜打開都會出現(xiàn)蜂蜜的發(fā)酵樣式,。有一次夏天我到鄉(xiāng)下的一農(nóng)戶去買蜂蜜，他家只有幾窩蜜蜂,，在屋里看見蜂蜜是用幾個大陶瓷缸裝,，陶瓷缸三分之二埋在土里,。這樣是用地之涼保存蜂蜜,，夏天氣溫高時不會發(fā)酵,。我買了幾斤走了幾里到家將蜜將蓋子打開，這時蜂蜜從迅速沖出,，氣泡很多蓋都來不及，有三分一沖到地上,。如果是冬蜜氣溫較低發(fā)酵氣泡較少,。如果摻假的蜜氣泡較少，或沒有,。但是有些假蜜加入化學(xué)之物質(zhì)也會發(fā)酵,，辯別要用點(diǎn)心與經(jīng)驗(yàn)。

　　(4)看蜂蜜的濃渡,，夏蜜的濃渡低,。冬蜜的濃渡高。在山區(qū)農(nóng)民自家養(yǎng)蜂蜜的,，一般一年取蜜一至二次,，其蜂蜜質(zhì)量好。而專門養(yǎng)蜂蜜的人，有時蜜源好時,，幾天可采蜜一次,。其蜂蜜清，質(zhì)量較差,。但還是真蜜,。不法之人常會買這些清蜜去摻東西。

　　2,，聞,，氣味。蜂蜜是花蜜造的,，不同的花有不同之芳香,。無論是新蜜還是放了較長時間的老蜜，皆有蜜花之芳香氣味,。這是所有花蜜的共性,。但是鼻子還是要靈活點(diǎn)，不同的花釀造出的蜜,，芳香氣味會有差別,，新老之蜜也會有點(diǎn)差別，但其共性聞后的余香讓人舒服,。如果摻假的蜜,，放進(jìn)了不是蜂蜜的東西，原生蜂蜜的微生物有排拆性不好合汅,，產(chǎn)生不正常的發(fā)酵,，瓶口打開，會有一股,，濃烈嗆鼻難聞的氣味,。因花蜜之香雜合他物有點(diǎn)蜜香亦被怪味所攏。沒有純蜜聞之余后的清香,。如果是純造假的蜂蜜,，打開瓶口在陽光下，不久化學(xué)芳香味就會減少很多,，而真蜜在同一時間試,，依然清淡芳香。在這里想有點(diǎn)說明,，我們采來的蜂蜜如在夏天沒放低溫處,，蜜會有點(diǎn)發(fā)酵，產(chǎn)生一點(diǎn)酸味,。這是正常的,。不要誤會這蜜不好,，還是好蜜，可食用,。

　　3,，問，這個問題這不大好辦,，你去問所有買蜂蜜的人都會說自家的蜜如何的好,，如何的真。因你沒法去問蜂蜜,。皆有人代言,。假的蜂蜜會大大列列，理直氣壯,，在消費(fèi)者面前,，真的蜂蜜卻讓消費(fèi)者搞不清。對于專門養(yǎng)蜂蜜的人,，你去問他,，大多人還會告之那些是好蜜那些是較差蜜。他們的蜂蜜純正度較為可靠,。我問過養(yǎng)蜂蜜的人,，現(xiàn)在摻假與造假的蜂蜜多不多。其回答說起馬超過半數(shù)之多,。

　　4,，切，就是你去接觸蜂蜜,。人體只能用嘴去接觸蜂蜜,。蜜與糖都是甜的。你放到口中怎么分呢,？糖或糖水人喝后,，過一下口會略生燥感,。而好蜂蜜放入口中,。口中會有透出感,，因蜜性微辛之故,。如果是一年才割一至二次的百花蜜(上好的)，入口會有刺刺的微麻舌頭的透出脹在感覺,。清爽之氣可透于腦上,，吃下后過一會，口會有一種清涼之爽感,，津液生出,。這與蜜的純度釀造時間有關(guān)。好的蜜一定有這種感覺，這蜜治病效果好,，有點(diǎn)小毒素,，一次不要吃太多。野生蜂蜜也是這樣,。有經(jīng)驗(yàn)的人會用手來觸摸蜂蜜,，搞點(diǎn)蜜在手指上，用食指與拇指壓磨一下,，蜂蜜的濃度就會分辯出來,。正常的蜂蜜中有些樹脂成分，在手指的磨壓過程中會粘手,，入水中一下出后,，手指還會有點(diǎn)粘，如果不純的蜜,，就感覺減少,。

　　以上就蜂蜜的鑒別談了一點(diǎn)看法。更多的知識要找專業(yè)的人員,。在這里我希望正常養(yǎng)蜂蜜者的利益能得到保護(hù),，讓他們的勞動能得好的回報(bào)。只有這樣消費(fèi)者才能吃上合格的好蜂蜜,。寫這篇還有一個原因,，就是常有一些病情嚴(yán)重的患者，來看病,，這些人的生命可謂九死一生,，生命很危險，其營養(yǎng)的搭配嚴(yán)重不良,。急需營養(yǎng)的補(bǔ)充,。可蜂蜜就是很好的營養(yǎng)的補(bǔ)充品,?？墒沁@些病急之人往往又很容易買到不好的蜂蜜。人從良心上講不過,，其生命已經(jīng)到底線了,，為什么還有人要搞假的東西給這些人呢。為什么人的道德會如此的衰敗呢,。社會在向前發(fā)展,，人的道德會倒退也好，因?yàn)樵酵湃说牡赖略胶??？墒乾F(xiàn)實(shí)的事實(shí)是道德就地下沉,。這對人類來說是非常可怕的事,。

　　蜂乳(王漿,、乳漿)。

　　為蜜蜂科昆蟲等之工蜂咽腺分泌白白色膠狀物,。幼蜂王的特殊食物,。成份；含蛋白質(zhì),，脂肪,，未知物質(zhì)，多種糖類,、維生素B類,、氨基酸類、其中有一種特殊活性物質(zhì),、有抗菌滅菌,、抗壞血、抗疲勞,、強(qiáng)壯,、抗癌等作用。更多詳情可參考有關(guān)蜜蜂類雜志,。

　　性味,；入口有腥味，酸后微甘,，平,。

　　鑒別；過去不要鑒別,，現(xiàn)在確實(shí)要有點(diǎn)鑒別蜂王漿好壞的能力,。鑒別蜂王漿我不是很內(nèi)行，但還是想就所知的一點(diǎn)告之人們,。蜂王漿一般是在低溫處保存,。當(dāng)打開瓶口看見時，其色微黃帶白而鮮,。鼻聞之有點(diǎn)腥味,，后有淡淡之酸味。取點(diǎn)蜂王漿入口中,，讓其自化，腥,，微酸,，少澀,，當(dāng)細(xì)膩之物化去后，舌上會留下一些較粗的顆粒,。如果是被提取過的蜂王漿,，1，第一眼看去沒有微黃的鮮感,，較白光澤不多,。2，用鼻聞之腥味不足或說沒什么腥味,。入口于舌上較細(xì)膩化去后沒有粗的顆粒,。而酸味也較少。當(dāng)見到好與不好的蜂王漿,，人的口感有很大的不同,。可是一般的消費(fèi)者哪有這條件擺上幾個不同的蜂王漿來鑒別呢,？我沒有食用過蜂王漿,，而是在看病的過程中，叫病者自己去吃蜂王漿,，病者食后對我說,，哪家買的蜂王漿食后人沒什么感覺，哪家的蜂王漿食后人感覺精神很好,。因?yàn)槲腋揪筒恢婪渫鯘{有真假之分,。對這問題我找到專業(yè)養(yǎng)蜂人，請教蜂王漿一事,。他說,；“蜂王漿搞假早幾年就有了，現(xiàn)在商場的蜂王漿假的很多”我不敢說有那么多假的,，應(yīng)該說有那么多不合格的蜂王漿,。我們?nèi)韼准业姆渫鯘{，一一看過嘗后,，發(fā)現(xiàn)好壞蜂王漿味道差別很大,。對看藥與入中品嘗可說我有于身具來的特性與分辯力。當(dāng)我看到有這么多家不合格的蜂王漿,。心里沉思而無言,。為什么會出現(xiàn)這些不合格的蜂王漿。他拿來一本蜜蜂雜志給我看,。因蜂王漿中有一種特殊活性物質(zhì)(10-HDA-),，人們用很容易的方法就可提取。而留下的物質(zhì)就是我們商場?？梢姷降姆渫鯘{(當(dāng)然也有好的商人會把合格的王漿賣給消費(fèi)者),。這些被提取出精華物質(zhì)的蜂王漿,，質(zhì)量較差(在加溫提取過程中維生素B類及生物活性物質(zhì)會被破壞)。雖可食用營養(yǎng)保健與藥用都打了折扣,。

　　功用主治,。

　　滋補(bǔ)、強(qiáng)壯,、養(yǎng)肝,、健脾。對于體虛,、營養(yǎng)不良,、肝炎、心血管病,、胃與十二指腸潰瘍,，風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，肝硬化,、癌癥患者皆有較好的補(bǔ)助治療作用,。

　　用量與食用方法；日服鮮品1-3克,?；蛴梅渫鯘{250克，蜂蜜5-1000克的比例調(diào)合,。30天服完,。

　　臨床方面的作用；

　　滋補(bǔ),、強(qiáng)壯,、養(yǎng)肝、健脾,、安睡眠,，每日早晚按量服用。

　　甲肝,，乙肝的保健治療作用,，也可每日早晚按量服用。

　　對風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎,。也可每日早晚按量服用,。

　　對胃與十二指潰瘍病，也可每日早晚按量服用,。此以空腹好,。

　　對癌癥、肝硬化，可用于營養(yǎng)及治療協(xié)助

　　蜂膠,；為蜜蜂分泌出的黃褐色或黑褐色的粘性物質(zhì),。多為外用,。

　　用于傷口創(chuàng)面的組織,，促進(jìn)愈合。

　　可用于雞眼的治療,。將雞眼用溫水泡后去表面皮,，用蜂膠一小塊粘上外用膠布固定，過5-7天取下,，一般雞眼會脫落,，后再用蜂膠粘6-7天。

　　蜂毒素,。目前人們多是用蜜蜂尾巴的針毒素,，在患者的皮膚上或說是穴位放上幾針來治病。常用于風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎疼痛的治療,。而不是用大馬蜂尾巴的針毒素來治病,。這點(diǎn)要明白。對于有蜂毒素過敏的人,，不要用這種治療方法,。

　　花粉；微辛,，甘,，平。為蜜蜂從植物花中采來的花粉,。有營養(yǎng)人身體的作用,。有強(qiáng)精神與安睡眠等作用?？诜淮?-5克,。

　　以上就蜜蜂的系列產(chǎn)品作了部分的說明。只希望這個社會能多點(diǎn)誠信,。讓真的養(yǎng)蜂人能得到利益,。讓消費(fèi)者能吃上純正之品。因我知識面有限,，不足的地方還請行家提出批評與指正,。