花生糖的做法（自制甜點）

主料：花生仁（生）250克
調(diào)料：白砂糖200克 蜂蜜150克 豬油（煉制）或食用油 30克

制作方法：

1．烘烤花生米：把花生米攤放在鐵盤內(nèi)入爐烘烤,，烘至花生達到七成熟,，顏色仍呈白色時，就可以拿出來了,。將花生米去掉米,，碾碎成小塊，大小看個人口味,。

（生花生仁）

（烤好的花生）

（去掉皮的花生仁）

2．化糖：在不銹鋼鍋內(nèi)放入糖和水,，加熱化糖，邊加熱邊攪拌不要糊鍋,，慢慢的糖溶成糖膏,，顏色淡黃，用筷子蘸下能拔細絲,，馬上加一些大油或豬油或食用油都可以,，保證做出來的花生糖酥脆，有光澤,。攪拌均勻,，看看顏色金黃的時候放入2大勺蜂蜜，攪拌一下2,、3分鐘就可以從火上拿下來,，馬上把花生仁倒進去。

特別說明蜂蜜的選擇很重要,，我用的是荊條全結(jié)晶蜂蜜,，出來的效果很好，比較稠,。味兒也香,。

還有個蜂蜜的小常識，蜂蜜在高溫下營養(yǎng)會被破壞,，所以在做這個糖的時候是迫不得已在加熱的時候放進去的,，平時吃蜂蜜一定要用30度以下的溫水沖飲。

最好選擇天然的無加工過的蜂蜜,，例如像超市賣的普遍是高溫濃縮過的蜂蜜,，購買的時候要仔細挑選。

糖也很有講究,，不同的糖熬出來的效果不一樣,，口感也不一樣,。

經(jīng)過后來又多次制作，得出來的結(jié)論是：綿白糖熬出來的花生糖比較脆顏色發(fā)白,；白砂糖熬出來的口感比較綿軟,，顏色更黃一些,；如果覺得做出來的花生糖比較甜,，可以加上一些鹽減輕他的甜度。

稍微加上一點鮮奶,，甜度也會降低,，糖做出來要軟，這個最關(guān)鍵的還是要掌握好熬糖的火候,。太稀無法凝結(jié),，太稠就沒有辦法再拌進去花生了。

3．拌料：向糖鍋里倒入熟花生米后要快速攪拌,，邊冷卻邊折疊糖,，使花生米和糖混合均勻并排除夾入的空氣。然后挪到桌子上上搟開,。

4．壓片,，切塊：把倒出來的還熱的花生糖堆兒壓成一片，要快速不然糖馬上會變涼就硬了,，比好厚度尺寸用刀切成一塊塊兒的,，大小看個人喜好了。

5．靜靜的等糖自己冷卻掉就可以吃了,。

整個過程耗時40分鐘,。