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操 作:1、將宰殺好的鯽魚清洗干凈,，控干水分,。
2、炒鍋燒熱,少放些油,，將魚一條條地煎.怕沾鍋,，就在魚身上拍了些干面粉，這樣煎出來魚形完整好看,。
3,、將煎好的魚放在高壓鍋里，放姜片,，蒜頭,大料,雞精,，再加入鹽，生抽,，老抽,，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)糖,。最關(guān)鍵的地方到了,，要多多.......地放醋! 不要擔(dān)心味道太酸，醋有助于魚刺酥軟的,。
4,、加上水后蓋上蓋子，加閥,，起了氣后十分鐘左右轉(zhuǎn)小火壓著吧~~~~~壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了,。
貼士：酥魚不要剛做好就打開鍋往外夾，還是熱的時候容易碎,。一定要等酥魚晾涼了以后往外拿,這樣就能成形了,。 |
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