油茶栽培廣義上又名油茶樹、茶籽樹,。是山茶科山茶屬的樹種，在我國南方地區(qū)是重要的木本食用油料樹種,，其栽培利用的歷史有2300年之久,。用茶籽（油茶樹的種子）榨出的茶油是深受群眾喜愛的優(yōu)質(zhì)食用油。
油茶種子的含油為36.6%,，種仁含油達(dá)39.9～58.7%,，通常為45～50%。茶油的碘值77.8～86.1,，皂化值190.6～201.2,，酸值0.7～8.2。脂肪酸組成中含肉豆蔻酸0～2.4%,，棕櫚酸8.4～13.8%,，硬脂酸微量至2.2%，花生酸0～2.2%,，油酸70.7%～84.4%,，亞油酸5.5～16.3%，亞麻酸0～0.8%,。
天然油脂中常見的主要脂肪酸有：飽和脂肪酸類（分為低級飽和脂肪酸<揮發(fā)性脂肪酸>是分子式中C≦10的脂肪酸,，在常溫下為液體；高級飽和脂肪酸<固態(tài)脂肪酸>是分子式中C＞10的脂肪酸,，在常溫下為固態(tài)）,。不飽和脂肪酸類（分子中含有1～6個(gè)不飽和鍵的脂肪酸，通常為液態(tài),，不飽和鍵多數(shù)為雙鍵,。又可分為含一個(gè)雙鍵的脂肪酸和含兩個(gè)以上雙鍵的脂肪酸）,。（見ppt圖表幾種主要油料脂肪酸組成表）
碘值，即指每百克油脂或脂肪酸所吸收的碘克數(shù),。通常用來表示和區(qū)分油脂或脂肪酸 的飽和與不飽和程度,。（油脂中不飽和雙鍵可與鹵素產(chǎn)生加成反應(yīng)，其吸收鹵素量的多少反映它含有的不飽和雙鍵的多少）,。
皂化值,，即指皂化1克油脂所需要的KOH毫克數(shù)?？梢苑从秤椭钠骄肿淤|(zhì)量,。
天然油脂暴露在空氣中，會自發(fā)進(jìn)行氧化作用,，發(fā)生酸敗,。油脂的酸敗在食品質(zhì)量控制上至關(guān)重要。酸值的大小與油脂的貯藏有很大的相關(guān)性,。
近代醫(yī)學(xué)衛(wèi)生已經(jīng)注意到膳食中的油脂對人體健康的影響,，特別是肥胖癥、高血壓和冠心病與食油有很大關(guān)系,，研究證明,，長期食用飽和脂肪酸含量高的動(dòng)物和植物油類，會促進(jìn)血液中膽固醇的聚積,，使血管壁硬化,。因此人們非常注意從植物中發(fā)掘不飽和脂肪酸含量高，尤其是多不飽和脂肪酸含量高的食用油源,。實(shí)驗(yàn)還證明,，膳食油中如果缺少亞油酸，會引起人的皮膚干燥,，生長遲緩及眼白內(nèi)障病變,；亞麻酸（2個(gè)雙鍵）和花生四烯酸（4個(gè)雙鍵）是人體必需的，它不僅能阻止血栓形成,，而且對人體脂質(zhì)代謝有特別重要的作用,，這類脂肪酸的衍生物有類激素樣作用。前列腺素中就含有這類脂肪酸,，而前列腺素分布在人體的各部分,，是細(xì)胞膜不可缺少的物質(zhì)?；ㄉ南┧嵩谌梭w中可以由亞油酸轉(zhuǎn)化產(chǎn)生,。可見食用油中的亞油酸,、亞麻酸是細(xì)胞構(gòu)成的必需物質(zhì),，參與人體代謝過程,，又是人體內(nèi)所不能合成的，具有特殊的營養(yǎng)價(jià)值,。
從茶油的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)看,，茶油是高品質(zhì)的食用油。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對國內(nèi)的茶油和國際上流行的橄欖油進(jìn)行了對比研究表明,，茶油與橄欖油的成分盡管有相似之處,，但茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其它任何油脂,。橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75% ～90% ,，茶油中的不飽和脂肪酸則高達(dá)85% ～97% ，為各種食用油之冠,。茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙,，能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖,、抑制甘油三脂的升高,，幫助“三高”患者改善健康，對抗癌也有明顯的功效,。茶油的酸值很低,，不易變質(zhì)，并且甘三酸成分油酸甘三酸含量達(dá)55% ～65 % ,，比橄欖油(51% )高。同時(shí),，茶油的分子結(jié)構(gòu)比橄欖油還要細(xì),，所以食用時(shí)不用擔(dān)心副作用、有油膩,。由此,，近年國際糧農(nóng)組織已將我國的茶油列為重點(diǎn)推廣的健康型食用油。2002年,，美國白宮衛(wèi)生研究院(NIH)營養(yǎng)平衡委員會主席A.P.西莫普勒斯博士把茶油排在了橄欖油的前面,，認(rèn)為茶油才是目前世界上最富營養(yǎng)與健康價(jià)值的食用油。
另一方面,，據(jù)有關(guān)油脂生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)資料,，世界植物油脂產(chǎn)量占世界油脂總產(chǎn)量的70%左右，其中食用油占80%左右,；非食用油約占20%,，我國國民食用油的90%以上都來源于草本油料作物?？v觀世界油脂市場,，生產(chǎn)木本油脂已成為當(dāng)今世界解決人類食用油短缺問題的主要措施,，如印尼的椰子油（碘值5.5，皂化值263.0）供其全國60%人口的全部食用油,，馬來西亞的油棕油（碘值52～57,，皂化值196.0～200.5，酸值31.9～80.2）占世界棕油總產(chǎn)量的60%以上,，希臘橄欖油產(chǎn)量已占其全國食用油總量的93%,，西班牙也達(dá)48%。我國是世界油料生產(chǎn)大國,，也是消費(fèi)大國,，近年來，隨著我國人口的增加和經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，食用油缺口逐年加大,，國家每年須用大量的外匯進(jìn)口食用油，并利用大面積耕地種植草本油料作物,。目前,，我國年人均食用植物油8 kg，低于世界平均水平15 kg,，更低于發(fā)達(dá)國家的20 kg～30 kg,，國內(nèi)食用油年消耗量為1300萬噸，但生產(chǎn)量才600萬噸,。我國每年都需進(jìn)口大量的植物油和油料才能保障供給,，消費(fèi)缺口達(dá)50%。據(jù)調(diào)查,，2006年全國共進(jìn)口食用植物油667萬噸,，比“十?五”期間年均增加46%，進(jìn)口食用油主要來自馬來西亞和印尼的棕櫚油（占進(jìn)口總量的75.9%）,，其次是來自南美的豆油（占進(jìn)口總量的20.5%）,，菜油和花生油的進(jìn)口量較少（分別占進(jìn)口量的2.9%和0.7%）。然而,，全球資源有限,，影響食用油進(jìn)口的因素錯(cuò)綜復(fù)雜，市場風(fēng)險(xiǎn)很大,。立足國情,，我國人多地少，人增地減,，在糧食不太充裕的情況下,，耕地資源的有限與糧食生產(chǎn)的安全對油料生產(chǎn)發(fā)展構(gòu)成了嚴(yán)重的制約，要拿出更多的耕地來種植草本油料作物是不大可能的,，因此,，發(fā)展木本食用油料生產(chǎn),，拓展山地空間，有效利用國土資源,，保障國家糧食安全,，必然是一項(xiàng)多贏的，長效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)措施,，也是緩解我國食用油短缺問題的大勢所趨,。
油茶是我國特有的木本食用油料樹種，雖然全國現(xiàn)有油茶栽培面積約333.3萬公頃（約5000萬畝）,，但單位面積產(chǎn)量很低,，平均年產(chǎn)茶油每公頃僅40～60公斤（5～8斤油/畝），年產(chǎn)茶油15～20萬噸,，約只占國內(nèi)油脂消費(fèi)總量的1.5%,。在我國南方地區(qū)，有大量的宜林山地適合油茶栽培,，單位面積產(chǎn)量水平增幅的潛力很大,。如湖南省林科院近年來選育出的油茶優(yōu)良雜交組合平均每公頃產(chǎn)油達(dá)450～600公斤（60～80斤油/畝）。即使全部使用最優(yōu)品種來新植油茶林和改造現(xiàn)有油茶林,，新植油茶林面積達(dá)到1000萬公頃,，年產(chǎn)茶油產(chǎn)量也僅能持平2006年進(jìn)口食用油的總量。
由此可見,，無論是茶油自身的品質(zhì),，還是我國現(xiàn)有的國情以及油茶生產(chǎn)所具備的潛力，大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè),，具有全局和戰(zhàn)略意義,。
一、油茶資源及特性
1,、山茶屬的分類
山茶屬是山茶科中最大的屬，均為木本植物,，目前已知有238種,，其中種子含油率高的樹種有50多種。但種子含油率高且有一定的栽培經(jīng)營面積和栽培利用歷史的只有10余種,。以普通油茶（Camellia oleifera）分布最為廣泛,，其他如滇山茶（C.reticulata）、浙江紅花油茶（C.chekangoleosa）,、攸縣油茶（C.yuhsiensis）,、小果油茶（C.meiocarpa）、越南油茶（C.vietnamensis）,、廣寧紅山茶（C.semiserrata）,、茶梨（C.octopetala）,、博白大果油茶（C.gigantocarpa）、宛田紅花油茶（C.polyodonta）和白果南山茶（廣寧油茶）（C.semiserrata）等在一些特定的地方有很好的栽培面積,。以下介紹幾個(gè)主要的栽培的物種：
（1）普通油茶（Camellia oleifera） 又名油茶,、中果茶等。常綠小喬木或大灌木,，樹高一般3～4m,，樹齡100～200年。頂芽1～3個(gè),，紫紅色為花芽,，居中細(xì)長；黃綠色的為葉芽,，鱗片緊密,。單葉，橢圓形,，互生,，革質(zhì)，長3.5～9cm,，寬1.8～4.2cm,。花期10月下旬至12月中旬,?；▋尚裕咨?，少數(shù)尖端有紅斑,；雌蕊柱頭3～5裂，子房3～5室,。蒴果球形,、桃形、橄欖形不等,，有種子1～20粒,，一般4～8粒。種子茶褐色或黑色,，種仁白色或淡黃色,。普通油茶是目前的主栽種。
（2）小果油茶（C.meiocarpa） 又名江西子,、小茶,、雞心子等。與普通油茶相似，惟樹體偏小,，葉也較小,。屬灌木或小喬木。枝葉多而濃密,。蒴果10月上旬成熟,，果皮薄，每果有種子1～3粒,。
小果油茶的栽培面積僅次于普通油茶,，湘、贛,、桂,、浙、閩,、粵等產(chǎn)區(qū)均有一定分布,，具有很多優(yōu)良經(jīng)濟(jì)性狀，如產(chǎn)量穩(wěn)定,，果實(shí)出籽率和種子含油率高,，抗性好等。
（3）滇山茶（C.reticulata） 又名騰沖紅花油茶,。屬喬木,。蒴果大，直徑3.4～6cm,，皮厚木質(zhì),，每果有種子4～16粒。
適于高海拔地區(qū)栽植,，主要分布于云南西南部,。種仁含油率高，油質(zhì)好,。通過培育和自然選擇,，很多雌蕊瓣化后成為觀賞用的優(yōu)質(zhì)茶花系列——云南山茶。
（4）攸縣油茶（C.yuhsiensis） 又名長瓣短柱茶,、薄殼香油茶,。常綠灌木?；ㄆ?～3月?；ò咨?，有淡淡香味。蒴果10月下旬成熟，直徑2～4cm,，果皮薄,，每果有種子1～12粒,。出籽率和含油率均高,，油質(zhì)好,。
攸縣油茶原產(chǎn)湖南湘中和湘南一帶,，大多處于野生狀態(tài),，具有很好的抗炭疽病特點(diǎn),。由于植株矮小,、樹體緊湊,，很適合密植,，現(xiàn)已引種浙江,、安徽和陜西等地，栽培表現(xiàn)良好,。
（5）浙江紅花油茶（C.chekangoleosa） 常綠小喬木,。花期2～3月,?；ù蠹t色，單生枝頂,。蒴果黃青或紅色,，果皮木質(zhì)，直徑4～6cm,，萼片宿存,，9月中下旬成熟。
主要分布于浙,、贛,、閩、鄂等地區(qū),，適合海拔600～1200m的溫暖濕潤地區(qū),。
（6）越南油茶（C.vietnamensis） 又名高州油茶、陸川油茶,。喬木,。枝葉粗壯，較普通油茶為大,?；ㄆ?1月至翌年1月?；ò咨?，直徑6～10cm,。蒴果球形，中等大小,，10月下旬至11月成熟,。
主要栽培于桂、粵南部,，在溫暖濕潤的熱帶和南亞熱帶地區(qū)生長旺盛,，樹體高大，單株產(chǎn)果量高,。
2,、分布與生態(tài)學(xué)特性
油茶主要分布于北緯18°21′～34°34′，東經(jīng)98°40′～122°0′之間的廣闊地區(qū),，以中亞熱帶丘陵低山區(qū)為主,，包括18個(gè)省（自治區(qū),、直轄市）1100多個(gè)縣市,，栽培分布面積約400×104hm2。
莊瑞林等根據(jù)油茶分布區(qū)的自然地理?xiàng)l件和不同種的生態(tài)適應(yīng)性將其分為西南高山區(qū),、華南丘陵區(qū),、華中和華東丘陵區(qū)以及北部邊緣區(qū)四大分布區(qū)。
光在油茶的生命活動(dòng)中起著重大作用,。苗期在一定庇蔭條件下生長很好,，成活率很高，隨著樹齡的增加,，對光的要求日漸增強(qiáng),，若光照條件差，油茶的生理機(jī)能差,，結(jié)果少,。
陽坡的油茶較陰坡油茶產(chǎn)量高，含油率高,。因此,，在造林地的選擇、栽培密度結(jié)構(gòu)的決定時(shí),，都要充分地注意光照條件的滿足,。
油茶對土壤條件要求不苛，適應(yīng)性較強(qiáng),。紅壤,、黃壤，pH4.5～6.5之間的酸性,、微酸性的土壤上均可正常生長發(fā)育,，但土壤呈堿性反應(yīng)則不宜,。
3、生物學(xué)特性
（1）根系生長特性 根系每年均發(fā)生大量新根,，每年早春當(dāng)土溫達(dá)到10℃時(shí)開始萌動(dòng)，3月春梢停止生長之前出現(xiàn)第一個(gè)生長高峰,，9月果實(shí)停止生長至開花之前又出現(xiàn)第二個(gè)生長高峰,，12月后逐漸緩慢
（2）新梢生長 幼樹生長旺盛，在油茶主產(chǎn)區(qū)立地條件好,、水肥充足時(shí)一年中可抽發(fā)春,、夏、秋和晚秋等多次新梢,，進(jìn)入盛果期后一般只抽春梢,，生長旺盛的樹有時(shí)亦抽發(fā)數(shù)量不多的夏秋梢。
（3）開花結(jié)果習(xí)性 實(shí)生樹一般5～6年有一定產(chǎn)量,，嫁接樹3～4年,。始果4～5年后逐漸進(jìn)入盛果期。一般盛果期平均產(chǎn)茶果3000～9000kg/hm2 ,。
油茶的芽屬于混合芽,。花芽分化是從5月春梢生長停止后的當(dāng)年春梢上飽滿芽的花原基開始,，到6月中旬已能從形態(tài)上區(qū)分出來,，但要到9月才能完全發(fā)育成熟。油茶屬兩性蟲媒花,，異花授粉,。
油茶花期在長江流域主產(chǎn)區(qū)是10月下旬到12月上旬。油茶開花坐果后,，在3月第一次果實(shí)膨大時(shí)有一定生理落果高峰,，7～8月是油茶果實(shí)膨大的重要高峰期。
4,、品種資源
（1）概念
種質(zhì)指親代能夠傳遞給子代的遺傳物質(zhì),，即一定DNA序列。
遺傳物質(zhì)來自于生物體,，任何生物都帶有遺傳物質(zhì),，即一切具有一定種質(zhì)并能繁殖的生物體都可以歸入種質(zhì)資源之內(nèi)。種質(zhì)資源在野生條件下不稱為種質(zhì)收集品,，只有通過“收集”轉(zhuǎn)變?yōu)椤凹茵B(yǎng)”狀態(tài)時(shí)才稱為種質(zhì)收集品,。一份種質(zhì)收集品是指來自共同祖先通過適當(dāng)?shù)姆敝撤绞侥苁挂粋€(gè)或多個(gè)典型性狀源源不斷地傳遞下去的個(gè)體或群體。
品系指在育種工作中使用的遺傳性狀穩(wěn)定一致且來自于共同祖先的一個(gè)群體,。遺傳穩(wěn)定性,、表型一致性和來源共祖性是品系的特征,，但是必須強(qiáng)調(diào)是育種工作中使用的育種材料。如果某一個(gè)群體具有品系的特征,，但沒有做育種材料,，就不能稱為品系。品系包括自交系,、保持系,、恢復(fù)系、雄性不育系,、全同胞家系,、半同胞家系、轉(zhuǎn)基因無性系,、誘變無性系,、花粉組培無性系、多倍體無性系等,。
從人類栽培利用植物開始就注意到同種個(gè)體之間的差異及其遺傳性,，慢慢地產(chǎn)生了相當(dāng)于品種的概念。在千百年歷史長河中,，人們根據(jù)表型差異栽培植物群體,，加以命名，這可以認(rèn)為是最初的品種,。依據(jù)傳統(tǒng)的品種概念,，品種指來自同一祖先，具有為人類需要的某中經(jīng)濟(jì)性狀,，基本遺傳性穩(wěn)定一致,，能滿足人類生產(chǎn)物質(zhì)資料及科學(xué)研究的目的的一種栽培植物群體，品種是人類干預(yù)自然的產(chǎn)物,，能適應(yīng)一定自然栽培,，在產(chǎn)量和品質(zhì)上必須符合人類需要，其群體數(shù)量必須達(dá)到一定規(guī)模,。在以前的社會沒有品種審定機(jī)構(gòu),，只要符合人們生產(chǎn)和生活需要的植物都可以推廣種植，當(dāng)規(guī)?；N植以后,，人們就把它作品種看待，文獻(xiàn)里也作為品種記錄,。在現(xiàn)代社會里,，品種的含義有所改變?！秶H栽培植物命名法規(guī)》定義品種是為某一或某些專門目的而選擇,，具有一致,、穩(wěn)定和明顯區(qū)別的性狀，而且經(jīng)采用適當(dāng)?shù)姆绞椒敝澈?，這些性狀仍能保持下來的一些植物的集合體,。品種包括：無性系、位置效應(yīng)無性系,、生理階段無性系,、來源于異常生長的無性系、同種嵌合體,、半同胞家系、自交系,、復(fù)合自交系,、F1代雜種等；另外,，由某一特定原產(chǎn)地重復(fù)收集的種子長成的植物集合體,，具有一個(gè)或多個(gè)明顯區(qū)別的特征，即可形成品種,。這里主要強(qiáng)調(diào)的是保持特定品種所具有的特征,，而與來源無關(guān)。同一來源可形成不同品種,，同一品種可有不同來源,。
植物的種質(zhì)收集品、品系和品種的共同點(diǎn)是遺傳穩(wěn)定性,、表型一致性和典型性,。但是，種質(zhì),、種質(zhì)資源,、品系和品種不能混用。種質(zhì)是遺傳物質(zhì),，種質(zhì)資源是遺傳物質(zhì)的載體,；在植物種質(zhì)資源學(xué)研究領(lǐng)域里，所有的研究材料都看作種質(zhì)資源,；品系則是育種學(xué)領(lǐng)域的術(shù)語,，指育種過程中所用到的育種材料；品種是育種工作的產(chǎn)物,，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料,，其功能是為社會生產(chǎn)物質(zhì)財(cái)富。
（2）品種群
普通油茶在我國分布范圍廣,，在悠久的栽培歷史進(jìn)程中,，由于自然選擇和人工選擇的作用,，后代性狀分離現(xiàn)象普遍而明顯，在形態(tài),、物候和生產(chǎn)力等方面都呈現(xiàn)出多樣性,。根據(jù)果實(shí)成熟期的早晚，可分為3個(gè)基本品種群：
①寒露籽 樹冠小,，多呈直立形,，分枝角度小于30°。葉小而密,。果小皮薄,，每果種子1～3粒?！昂丁鼻昂蠊扉_花,。出油率30%，抗病力強(qiáng),，產(chǎn)量穩(wěn)定,，但果實(shí)手摘費(fèi)工。
②霜降籽 樹冠較大,，開張,，分枝角度一般在40°～60°之間。葉大稍厚,。果大,，每果種子4～7粒，有時(shí)更多,?！八怠鼻昂蠊觳⒒ㄩ_。出油率25%左右,，抗病力中等,，產(chǎn)量較高。
③立冬籽 樹冠大,，開張,，分枝角度大于40°。葉大而稀,。果大,，每果種子7～10粒?！傲⒍鼻昂蠊?、花開。出油率22%左右，抗病力中等,。
我國各地大面積栽培的主要品種群是霜降籽,，立冬籽很少。也有將其分為四大品種群,，即有秋分籽品種群,，但秋分籽極少。

（3）農(nóng)家品種
油茶是異花授粉植物,，后代個(gè)體之間產(chǎn)生一些變異,，在一定的地區(qū)條件下，經(jīng)過長期的自然選擇和人工選擇,，選育出一些具有地方特色的個(gè)體群,，稱為農(nóng)家品種。主要農(nóng)家品種有：
①永興中苞紅球 是霜降籽與寒露籽在長期自然雜交和人工選擇過程中逐漸形成的一大類群,，主要形態(tài)特征介于兩者之間,，但主要經(jīng)濟(jì)性狀偏向于前者，經(jīng)測定4年平均產(chǎn)油30.8kg/667m2,，比本地霜降籽增產(chǎn)41.56%。該農(nóng)家品種適應(yīng)性較廣,，經(jīng)引種試驗(yàn)證明在中北亞熱帶大部地區(qū)表現(xiàn)較好,。
②巴陵籽 又稱五粒籽。屬寒露籽類型,，3年平均產(chǎn)油28.93kg/667m2,，比普通寒露籽增產(chǎn)53.3%～95.9%。適應(yīng)于湘北,、湘中及大部寒露籽主廠區(qū),。
③衡東大桃 果大桃形，早實(shí)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),，造林后一般3年開花,，4年后有收，8～10年進(jìn)入盛果期,，產(chǎn)油10kg/667m2以上,。適應(yīng)性較廣，在長江以南的湘,、贛,、浙、桂,、閩,、粵以及云貴高原等均有栽植。
④珠山紅花 屬寒露籽類型,，造林后6～9年平均產(chǎn)油18.9kg/667m2,，比對照高20.4%,，并具有早實(shí)豐產(chǎn)的特點(diǎn)。適應(yīng)于湘南地區(qū),。
另有安徽的板橋紅花,、江西石市紅皮、湖北鄂東大紅果,、貴州望謨油茶和廣西岑溪軟枝油茶,。
（4）優(yōu)良無性系和優(yōu)良家系
我國自20世紀(jì)70年代開始在全國油茶產(chǎn)區(qū)開展大規(guī)模的選優(yōu)工作，選育出一批高產(chǎn)的優(yōu)良家系和優(yōu)良無性系,，全國10多個(gè)省40多個(gè)教學(xué),、科研與生產(chǎn)單位經(jīng)過40多年的共同努力，選育出6000多株優(yōu)樹,，并在些基礎(chǔ)上開展優(yōu)良無性系當(dāng)代測定,、半同胞子代測定，還開展雜交育種和全同胞子代測定,，目前,，已選育出優(yōu)良無性系226個(gè)，已通過鑒定,，在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用,。其中有廣西林業(yè)科學(xué)研究院的普桂32、普桂50,、岑軟2等17個(gè)無性系,；福建的閩無43、閩無48,、閩無60和閩雜優(yōu)1～32等35個(gè)無性系,；湖南省選出的84個(gè)無性系；中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所選出的45個(gè)無性系,；江西亞熱帶林業(yè)研究中心選出的37個(gè)無性系,；廣東選出的4個(gè)無性系；湖北選出的3個(gè)無性系以及江蘇省選出的1個(gè)無性系,。
在優(yōu)良家系中,，有中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所的亞1、亞2,、亞3等3個(gè)優(yōu)良家系,，湖南省林業(yè)科學(xué)研究院的湘5、湘7,、湘9等3個(gè)優(yōu)良家系,。這些優(yōu)良家系和無性系比參試無性系或家系的平均產(chǎn)量高出20%以上，在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用，都取得了明顯的增產(chǎn)效果,。
我省的閩43,、閩48、閩60三個(gè)優(yōu)良無性系的畝產(chǎn)茶油能力分別達(dá)到43.98公斤,、33.125公斤和31.385公斤,，具有早期速生樹冠和抗逆性比較強(qiáng)的特點(diǎn)，可以在福建境內(nèi)適合栽培普通油茶“立冬籽”的油茶產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用,。
閩43,、閩48、閩60三個(gè)優(yōu)良無性系的可配性測定表明,，閩43和閩48的正交組合著果率,、成果率都達(dá)到50％，反交組合著果率,、成果率都為32％,，是一對比較理想的組合，比對照自然授粉的成果率（13.1％,、16.0％）分別提高281.7％和100％,。閩60與閩43、閩48的正反交組合的成果率沒有達(dá)到對照自然授粉成果率（24.0％）,。
二,、油茶技術(shù)研究概況
我國油茶技術(shù)研究自新中國成立以來逐漸發(fā)展深化。主要經(jīng)歷了從實(shí)生繁殖——無性繁殖(以嫁接為主)方式,；從種質(zhì)資源收集——良種選育——豐產(chǎn)栽培技術(shù)；從外部形態(tài)——內(nèi)部生理生化特征——微觀分子水平等不同層次的研究,。
1,、種苗培育技術(shù)方面
油茶的種苗培育技術(shù)經(jīng)歷了從實(shí)生繁殖到無性繁殖(以嫁接為主)方式的過程。傳統(tǒng)上油茶多采用實(shí)生繁殖,，明朝時(shí)期徐光啟在《農(nóng)政全書》中對油茶選種,、貯藏、育苗,、整地和造林等作了記載,，可見，油茶實(shí)生繁殖具有悠久的歷史,。隨著油茶生產(chǎn)和科研事業(yè)的發(fā)展,，人們開始重視對油茶無性繁殖技術(shù)的研究，其研究主要體現(xiàn)在油茶扦插,、嫁接,、組織培養(yǎng)等繁育技術(shù)方面。
吳志曾等在1959年南林學(xué)報(bào)發(fā)表的《油茶增產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)調(diào)查》，民間有采用插條造林,，但成活率低,，在土壤水分養(yǎng)分不足情況下不易大量推廣，短穗扦插育苗,，可利用修枝和更新材料,，又可保存優(yōu)良品種特性，更值得采用,。1999年湖南林業(yè)科技,，夏德飛《提高油茶扦插成活率的技術(shù)研究》油茶扦插，選用當(dāng)年生春梢,，剪取5cm長,，留半片葉， 用200mg/L的吲哚乙酸浸泡12h后,，再按照常規(guī)方法進(jìn)行扦插,，并做好管理工作，可大幅度提高成活率,。
廣東韶關(guān)地區(qū)林科所首先應(yīng)用的“油茶拉皮切接法”和中國林科院亞林所首先應(yīng)用的“油茶插皮接”等,，可廣泛用于大樹換冠。
芽苗砧嫁接技術(shù)最早是由美國人Moore J C和Jaynes R A在20世紀(jì)60年代初正式提出的,，我國則是在20 世紀(jì)70 年代引進(jìn)此項(xiàng)技術(shù),，并取得較大的成功。目前國內(nèi)芽苗砧嫁接技術(shù)研究最多的是油茶,，倪金明等人（2002）對油茶胚軸嫁接技術(shù)進(jìn)行了探討,；鄺先松等人（2003）對油茶的芽苗根嫁接進(jìn)行了研究；李俊芳（1997）研究了在油茶芽苗砧嫁接中ABT3號生根粉對嫁接苗生根的作用,。芽苗砧嫁接技術(shù)的突破和完善,，使油茶良種嫁接苗的批量繁殖成了可能。油茶芽苗砧嫁接技術(shù)的推廣和應(yīng)用使優(yōu)良的無性系得以大批量繁殖,，為油茶產(chǎn)業(yè)化工程的啟動(dòng)奠定了優(yōu)質(zhì)苗木的基礎(chǔ),。2005年中國林科院亞林中心還成功地培育了14萬株油茶芽苗砧嫁接容器苗。目前,，全國各地采用芽苗砧嫁接繁殖的油茶優(yōu)良無性系苗木已超過5000萬株,，造林超過3.3×104 hm2。
油茶組織培養(yǎng)最早是廣西壯族自治區(qū)林科所于1980年通過組織培養(yǎng)誘導(dǎo)出胚狀體,，建立了油茶組織培養(yǎng)技術(shù),。1981年與1982年，湖南省邵陽地區(qū)林科所通過油茶未成熟的子葉幼胚離體培養(yǎng)獲得了完整的再生小植株,。2002年,，中南林業(yè)科技大學(xué)通過油茶優(yōu)良無性系的腋芽培養(yǎng),，誘導(dǎo)出再生小植株。油茶組織培養(yǎng)技術(shù)還有待完善,，應(yīng)用于生產(chǎn)尚需時(shí)日,。
2、良種選育與豐產(chǎn)栽培方面
油茶的良種選育和豐產(chǎn)栽培,，經(jīng)歷了從種質(zhì)資源收集——良種選育——豐產(chǎn)栽培技術(shù)的研究,。
20世紀(jì)70年代前，側(cè)重于種質(zhì)資源清查與收集,，初步查清山茶科內(nèi)有30多個(gè)物種的油脂可供食用,，先后整理普通油茶地方品種160多個(gè)進(jìn)行比較篩選試驗(yàn)，同時(shí)對油茶生境作了調(diào)查研究,，提出了適宜的栽培區(qū)域和技術(shù)措施,，并收集種質(zhì)資源2000號。
20世紀(jì)60年代中后期,，油茶良種選育工作首先從湖南省廣泛開展起來,，進(jìn)行了優(yōu)樹選擇、農(nóng)家品種和優(yōu)良類型的評選,、優(yōu)良家系的鑒定,、無性系繁育技術(shù)研究和采穗圃營建等研究。廣西桂林靈用1964年?duì)I造的小葉油茶試驗(yàn)林,，通過豐產(chǎn)配套技術(shù),，1997年產(chǎn)量高達(dá)774.0 kg/hm2。
20世紀(jì)70年代末期,，通過預(yù)選,、初選、復(fù)選和決選4個(gè)步驟,，在全國范圍內(nèi)先后共選出優(yōu)樹5 000多株,，由中國林科院亞林所、湖南省林科所,、江西省林科所和廣西壯族自治區(qū)林科所為骨干的全國油茶攻關(guān)協(xié)作組集中其中的1 600株，以大樹換冠法營建油茶優(yōu)樹收集圃153hm2,，在這些基礎(chǔ)上開展半同胞子代,、無性系及其雜交子代的測定研究，采用選育的良種建立采穗圃和示范林,。1980年,，由中國林科院亞林所和亞林中心共同承擔(dān)的國家林業(yè)部《油茶高產(chǎn)無性系中試試驗(yàn)》，收集全國七省(區(qū)) 293個(gè)油茶無性系造林試驗(yàn),，經(jīng)再選擇,，1996 年良種專家委員會認(rèn)定產(chǎn)油量在510kg/hm2 ～1147.5 kg/hm2的油茶無性系18個(gè),。
20世紀(jì)末期，改造油茶低產(chǎn)技術(shù)成為油茶產(chǎn)區(qū)的重要措施,。湖南1990年完成油茶低改61×104 hm2, 1991年測產(chǎn),，產(chǎn)油145. 5 kg/hm2，比對照55. 5 kg/hm2增產(chǎn)2.6倍,。各地試驗(yàn)表明,，改造了的林分可使單產(chǎn)提高數(shù)倍，甚至數(shù)十倍,。
在油茶的有機(jī)栽培,、病蟲害防治、光合生理特性,、花藥培養(yǎng),、豐產(chǎn)配套技術(shù)等研究上也取得了一些成果。近年來,，相關(guān)科研人員就油茶的傳粉生物學(xué)和生殖生物學(xué)展開了研究,。
3、基礎(chǔ)研究方面
油茶的基礎(chǔ)研究的發(fā)展主要是從外部形態(tài)——生理生化特征——微觀分子水平等不同層次的過程,。
20世紀(jì)70年代以前,，對于油茶的基礎(chǔ)研究僅限于外部形態(tài)，張克迪在《浙江省油茶品種的初步稠查研究》論文（1960）中就針對白花油茶的12個(gè)品種外形進(jìn)行了研究和討論,，并繪制出各個(gè)品種的外形圖,。
20世紀(jì)70年代中前期，江蘇省漂陽社諸農(nóng)場對油茶的花期生物學(xué)特性進(jìn)行了觀察研究,。他們通過對油茶花的結(jié)構(gòu),、開花過程、開花與結(jié)果的關(guān)系等方面進(jìn)行觀察分析,，闡述了油茶的花期生物學(xué)特性,。
油茶在分子水平上的研究始于20世紀(jì)80年代。余祥威等( 1983)首先運(yùn)用同工酶技術(shù),，對油茶品種和農(nóng)家品種進(jìn)行過氧化物同工酶的初步研究,，從同工酶酶譜分析來識別油茶不同品種和農(nóng)家品種的同工酶基因的差異表達(dá)。此后,，也有研究者用此技術(shù)進(jìn)一步探討了油茶與山茶科其它植物的親緣關(guān)系,。油茶分子標(biāo)記技術(shù)，首先由中南林學(xué)院建立了改良CTAB法提取山茶屬植物DNA的技術(shù)方法,。福建林學(xué)院,、湖南省林科院都對油茶優(yōu)良無性系進(jìn)行了RAPD 標(biāo)記。20世紀(jì)90年代中后期,，中南林學(xué)院在山茶屬植物分子鑒別的基礎(chǔ)上開展了油茶CDNA 文庫和EST文庫的構(gòu)建研究,。湖南省林科院利用基因芯片技術(shù)對油茶果實(shí)的功能基因進(jìn)行檢測,，旨在繪制各功能基因在油茶果實(shí)油脂轉(zhuǎn)化過程中的表達(dá)譜，為新品種的定向培育作前期探索研究,，少數(shù)研究人員還在輻射,、誘變育種等研究作了嘗試。
4,、加工與綜合利用方面
在油茶的加工與綜合利用方面,，歷史上，采用的是清一式的作坊式土榨提煉毛油的辦法,，現(xiàn)已基本上被機(jī)榨和浸出法工藝所取代,。以機(jī)械壓榨生產(chǎn)茶油仍是茶籽制油的主要工藝，并為生產(chǎn)茶油高級產(chǎn)品提供原料,，而油茶枯餅的殘油必須采用浸出法工藝,。
茶油的精煉加工始于20世紀(jì)80年代，開始進(jìn)行精煉油的商品生產(chǎn),。按照我國油茶籽油國家標(biāo)準(zhǔn)GB11765-89的規(guī)定,，以壓榨法和浸出法生產(chǎn)的茶油經(jīng)重力沉降、過濾和簡單脫色即可達(dá)到要求,。
國外在高級烹調(diào)油及色拉油的加工中絕大多數(shù)是脫臭型的,，只有橄欖油是例外，因?yàn)樘烊幌阄逗妥涛侗徽J(rèn)為是重要的優(yōu)點(diǎn),。為此,，急需加強(qiáng)茶油化學(xué)等的基礎(chǔ)理論研究，如茶油風(fēng)味化學(xué)研究,。從目前的生產(chǎn)實(shí)際來看,，茶油固有的清香味在機(jī)榨油中較為明顯，但隨著精煉程度的提高和采用溶劑法浸出損失嚴(yán)重,，所以對茶油固有清香味的化學(xué)本質(zhì)及其形成機(jī)理的研究顯得十分必要,。
中南林業(yè)科技大學(xué)鐘海雁等《我國油茶加工利用研究現(xiàn)狀及方向》全面綜述了我國油茶加工利用的最新研究成果，并針對我國油茶籽油脂制備,、精煉,、加工、副產(chǎn)加工利用的現(xiàn)狀及存在問題,，指出了油茶加工利用研究和生產(chǎn)的發(fā)展方向,。湖南大學(xué)利用油茶皂素開發(fā)農(nóng)藥添加劑與生物農(nóng)藥，已取得了多項(xiàng)專利,。
三,、油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展回顧與現(xiàn)狀
1,、回顧
1949年前,，油茶生產(chǎn)沒有得到重視,，大面積油茶林被破壞和荒蕪，產(chǎn)量很低,。1949年以來,，我國油茶生產(chǎn)有了較大的發(fā)展，但油茶生產(chǎn)也經(jīng)歷了高潮和低谷的多次反復(fù),。
建國初期,，各地響應(yīng)國家“開展油茶生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)”的號召，掀起了油茶墾復(fù)新高潮,，油茶生產(chǎn)迅速得到恢復(fù)和發(fā)展,，單位面積產(chǎn)量明顯提高。后來,，由于十年動(dòng)亂,，油茶生產(chǎn)又退回到建國初期水平。20世紀(jì)70年代后期恢復(fù)發(fā)展,，開展了全國規(guī)模的選育和低產(chǎn)林改造,。20世紀(jì)80年代中期達(dá)到歷史最高水平，科技成果得到一定程度的推廣應(yīng)用,。20世紀(jì)90年代至本世紀(jì)初,，市場經(jīng)濟(jì)的沖擊和缺乏政府的政策扶持，油茶生產(chǎn)進(jìn)入了新一輪的低谷,。
據(jù)有關(guān)資料,，1950～1981年間我國油茶生產(chǎn)動(dòng)態(tài)表現(xiàn)為：20世紀(jì)50年代茶油產(chǎn)量穩(wěn)步上升，由1953年的5.77萬噸茶油上升到1959年的16.62萬噸,，增產(chǎn)1.9倍,；60年代油茶產(chǎn)量急劇下降，平均年產(chǎn)油僅7.5萬噸,；70年代油茶產(chǎn)量有所回升,，平均年產(chǎn)茶油11.0萬噸；80年代重創(chuàng)歷史豐產(chǎn)記錄,，1981年產(chǎn)茶油16.35萬噸,。在1950～1985年的36年間，全國年產(chǎn)茶油15.0萬噸以上的僅有5年,，而年產(chǎn)不足10.0萬噸的卻有21年,。1976年由于花期氣候不良，造成全國性的大減產(chǎn),，每公頃僅產(chǎn)油15kg,，年產(chǎn)茶油不足5.0萬噸，產(chǎn)量是36年間最低的一年,。
另據(jù)1987年林業(yè)部計(jì)財(cái)司“林業(yè)統(tǒng)計(jì)概要”及造林經(jīng)營司經(jīng)濟(jì)林處統(tǒng)計(jì),，全國油茶林面積近400萬公頃（6000萬畝）,，1980～1985年平均年產(chǎn)量為53.9萬噸茶籽，折油13.5萬噸,，面積比1949年的240萬公頃（3600萬畝）增長了66%,，產(chǎn)量比建國初期的28.2萬噸茶籽增長了91%。從各省,、區(qū)1980～1985年油茶林的產(chǎn)量來看,，以湖南最高，為23.0萬噸茶籽,，占全國總產(chǎn)量的42.6%,，江西次之，為14.1萬噸茶籽,，廣西,、浙江、福建,、廣東分別為6.3萬噸,、3.1萬噸、2.6萬噸,、1.6萬噸茶籽,。這6個(gè)省、區(qū)的產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的93.95%,。我國油茶林栽培區(qū)域跨15個(gè)省,、區(qū)，栽培面積大,，且有一定生產(chǎn)任務(wù)的縣約400個(gè),，面積6700 hm2以上的縣有130個(gè)。全國年產(chǎn)油茶500噸以上的縣有105個(gè),。
國家自20世紀(jì)70年代中期至90年代末,，曾先后下達(dá)專項(xiàng)項(xiàng)目(1976年～1984年)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織援助項(xiàng)目(1984年～1989年),、國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項(xiàng)目(1990年以來),、退耕還林等林業(yè)重點(diǎn)工程(20世紀(jì)90年代末)等扶持發(fā)展油茶生產(chǎn)，20世紀(jì)80年代中期油茶生產(chǎn)達(dá)到歷史高峰,。但自20世紀(jì)90年代至本世紀(jì)初,，國家對油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持力度逐漸減弱，扶持政策缺乏連續(xù)性,，加之各地早期油茶林多為實(shí)生苗造林,，優(yōu)良品種率很低，油茶科技成果轉(zhuǎn)化、支撐油茶生產(chǎn)的力度不夠,，雖在油茶技術(shù)研究上有所突破,，但在科技成果推廣應(yīng)用上缺乏普及，油茶林自身質(zhì)量普遍較差,，整體生產(chǎn)能力和經(jīng)濟(jì)效益低下，以及市場經(jīng)濟(jì)的作用,，其他經(jīng)濟(jì)林果的興起,，油茶比較效益相對較低，農(nóng)民缺少油茶再生產(chǎn)的積極性, 其結(jié)果是造成油茶林面積逐年減少,，大量油茶林失管荒蕪,，產(chǎn)量下降，限制了油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。油茶生產(chǎn)進(jìn)入了低谷,。
近年來，隨著國民對油茶認(rèn)識水平的提高和深化,，以及在飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)需求上的變化和提升,，作為經(jīng)濟(jì)林主要樹種之一的油茶以它獨(dú)特的價(jià)值功能和地位，越來越受到政府,、社會,、相關(guān)組織及個(gè)體的關(guān)注和重視。2005年7月,，在北京香山召開了首次“中國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略”學(xué)術(shù)研討會,；2006年7月，在江西宜春召開了“中國油茶前沿技術(shù)與發(fā)展”專題研討會,；2006年12月國家林業(yè)局下發(fā)了關(guān)于發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的意見,；2008年9月在湖南長沙召開了全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會。油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體呈現(xiàn)了產(chǎn)量不斷提高,、基地不斷擴(kuò)大,、龍頭企業(yè)不斷壯大的趨勢。油茶主要產(chǎn)區(qū)的當(dāng)?shù)卣蚕嗬^做出了關(guān)于加快油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，全國現(xiàn)有油茶林總面積333.3 萬hm2。
例如,，油茶在湖南省有著悠久的栽培與加工利用歷史,，據(jù)國家林業(yè)局發(fā)展計(jì)劃與資金管理司湯曉文、國家林業(yè)局科學(xué)技術(shù)司田亞玲,、國家發(fā)改委農(nóng)林經(jīng)濟(jì)司宋常青等2008年3月對湖南省油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)研報(bào)告,，湖南省有林地面積1173.3萬hm2, 油茶林面積118.53 萬hm2, 占湖南全省有林地面積的10%, 占全國333.3萬hm2 油茶林面積的1/3。油茶籽產(chǎn)量為38.62萬噸, 年產(chǎn)茶油10萬噸, 無論面積還是產(chǎn)量, 均居全國首位。
歷史上, 湖南省油茶林基地建設(shè)也曾有過幾次大的發(fā)展過程,。第一次是1976～1984年, 為了提高茶油產(chǎn)量, 國家組織農(nóng)民墾復(fù)油茶林, 并給予一定的錢糧補(bǔ)助, 油茶林面積和產(chǎn)量穩(wěn)步上升,。第二次是1984～1989 年, 聯(lián)合國糧農(nóng)組織援助湖南省常寧、耒陽,、永興3 縣( 市) 實(shí)施油茶更新改造示范工程, 共實(shí)施0.6萬hm2 低產(chǎn)林更新改造, 1萬hm2 嫁接改造, 示范縣單產(chǎn)大幅度提高,。第三次是1990年以來, 國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)油茶低改項(xiàng)目先后在全省78個(gè)縣市區(qū)實(shí)施, 完成油茶低產(chǎn)林更新改造7.6萬hm2, 輻射推廣近6.7萬hm2, 更新后每1/15 hm2 產(chǎn)油量已達(dá)到20～35kg, 有的達(dá)到50kg以上, 已成為湖南省油茶開發(fā)建設(shè)高產(chǎn)示范樣板。第四次是近兩年來, 湖南省委,、省政府對發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)高度重視, 在積極爭取有關(guān)政策的同時(shí), 不斷加大對油茶產(chǎn)業(yè)的投入, 油茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢,。目前湖南全省優(yōu)良油茶林分面積有10多萬 hm2，但也僅占湖南全省油茶面積的8%左右,。
縱觀湖南省油茶產(chǎn)業(yè)的幾次大發(fā)展,，都還沒有從根本上帶動(dòng)湖南全省油茶產(chǎn)業(yè)水平的整體提升, 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢沒有形成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。
2,、我省油茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
（1） 我省油茶產(chǎn)業(yè)具備的優(yōu)勢
我省地處亞熱帶,，自然條件優(yōu)越，氣候溫和,，雨量充沛,，光照充足，土壤肥沃,，是油茶生長適宜區(qū),，也是油茶的自然分布區(qū)，油茶種質(zhì)資源較為豐富,，擁有普通油茶,、小果油茶、浙江紅花油茶等油茶屬樹種,，全省除平潭,、東山等少數(shù)縣（市、區(qū)）外,，有63個(gè)縣（市,、區(qū)）適宜種植油茶，適宜種植油茶的山地面積超過2000萬畝,。
我省栽培油茶有著悠久的歷史,，長期以來群眾習(xí)慣在山上、坡地上或房前屋后種植油茶樹,，采摘果實(shí)用于榨油,，積累了豐富的栽培經(jīng)驗(yàn)。近年來,，油茶作為綠色健康食用油,，價(jià)格逐年攀升，種植油茶經(jīng)濟(jì)效益逐年顯現(xiàn)，群眾對油茶又有了新的認(rèn)識,，種植油茶的積極性有所提高,，一些油茶種植專業(yè)戶獲得了較高的收益回報(bào)，起到了很好的示范作用,，同時(shí)也出現(xiàn)了一批油茶加工龍頭企業(yè),，龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用初顯。油茶產(chǎn)業(yè)正成為我省山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收新的亮點(diǎn),。
我省研發(fā)儲備了一些油茶優(yōu)良品種,。1985年省林科院篩選出油茶閩43、閩48,、閩60三個(gè)優(yōu)良無性系，分別比一般品種增產(chǎn)411.4％,、168.9％,、282.1％；1997年篩選鑒定了油茶雜優(yōu)閩1～閩32等32個(gè)品系,，產(chǎn)油量超過國內(nèi)優(yōu)良無性系標(biāo)準(zhǔn)（每畝產(chǎn)油量30公斤）52.5％～132.6％,，而且對炭疽病即有較強(qiáng)的抗性。福安市選育的油茶優(yōu)良無性系安優(yōu)4,、優(yōu)良家系安優(yōu)11,、安優(yōu)10及安優(yōu)5等5個(gè)優(yōu)良品種，經(jīng)過8年的種植試驗(yàn),，確定其具有適應(yīng)性強(qiáng),、生長快、早實(shí),、豐產(chǎn)等特點(diǎn),，增產(chǎn)7～9倍。
我省在20世紀(jì)80年代油茶生產(chǎn)發(fā)展達(dá)到高峰,，當(dāng)時(shí)全省油茶種植面積為420多萬畝,，1980～1985年平均年產(chǎn)量為2.6萬噸茶籽，折油0.65萬噸,，是我國油茶生產(chǎn)的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一,。由于多方面的原因，20世紀(jì)90年代至本世紀(jì)初,，我省油茶生產(chǎn)也進(jìn)入了低谷期,，油茶林面積縮減，大量油茶林失管荒蕪,。據(jù)省林業(yè)廳近年調(diào)查統(tǒng)計(jì),，我省現(xiàn)有油茶林196萬畝，種植油茶面積在1萬畝以上的縣（市、區(qū)）有33個(gè),，其中種植油茶面積在10萬畝左右的有12個(gè)縣（市,、區(qū)）。
（2） 我省油茶產(chǎn)業(yè)面臨的困難
盡管我省油茶產(chǎn)業(yè)具有一定的優(yōu)勢,，但我省油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在著許多薄弱環(huán)節(jié),。
現(xiàn)有油茶林由于長期失管，缺少撫育,，林相不齊,，稀密不勻，品種混雜,，良莠不齊,，有的油茶林雜草灌木叢生，大小年明顯,，經(jīng)營管理粗放,，油茶林品質(zhì)低下，平均單位面積產(chǎn)油量小于5公斤/畝,，僅為油茶良種一般水平每畝25公斤的20％,。
早期我省對油茶良種選育和推廣重視不夠，良種選育與推廣工作滯后,，缺乏優(yōu)良種苗繁育基地,，儲備不足。目前,，油茶優(yōu)良種苗供應(yīng)不上,，不少地方油茶種苗良莠不齊，經(jīng)營業(yè)主盲目調(diào)苗,、有苗就栽的情況比較突出,。這將會嚴(yán)重影響油茶新造林的質(zhì)量，制約油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。
油茶的科學(xué)技術(shù)支撐體系尚未健全,，各地缺少油茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)人員，技術(shù)服務(wù)無法到位,，油茶技術(shù)骨干和林農(nóng)的油茶專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)跟不上,，與當(dāng)前各種經(jīng)營主體發(fā)展油茶積極性高漲的形勢和林農(nóng)的需求形成很大的反差。
茶油傳統(tǒng)粗加工多,，加工技術(shù)和設(shè)備落后,，影響出油率和茶油品質(zhì)，初級產(chǎn)品占90％以上,。且多數(shù)加工企業(yè)只停留在茶油加工,，沒有延伸到精深加工和高附加值領(lǐng)域,，。
政府對油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持政策沒有連續(xù)性,，科學(xué)指導(dǎo)不夠,，資金投入嚴(yán)重不足，在客觀上也導(dǎo)致了油茶的粗放經(jīng)營,。
3,、教訓(xùn)與啟迪
（1）政策層面方面
由于受到政府政策因素的影響，我國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展曾表現(xiàn)為非健康狀態(tài),，油茶生產(chǎn)經(jīng)歷了高潮和低谷的多次反復(fù),。政府對油茶產(chǎn)業(yè)的扶持政策呈現(xiàn)出時(shí)冷時(shí)熱的現(xiàn)象，這種不連續(xù)性直接導(dǎo)致油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中斷,，嚴(yán)重影響了油茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)地健康發(fā)展,。可見,，政府扶持政策的科學(xué)性,、連續(xù)性對于油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是至關(guān)重要的因素。
制定油茶產(chǎn)業(yè)長期發(fā)展規(guī)劃,，落實(shí)相關(guān)的扶持政策是油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵,。應(yīng)把發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)放在與糧食和其它食用油產(chǎn)業(yè)同等重要的地位,，科學(xué)制定油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,，出臺相應(yīng)的配套扶持政策，按照循序漸進(jìn)的原則,，在油茶主產(chǎn)區(qū)選擇條件適合的具有一定規(guī)模的縣（鄉(xiāng)）開展試點(diǎn)示范,，探索加快油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方式和途徑，逐步推開,，引導(dǎo)油茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康協(xié)調(diào)發(fā)展,。
（2）油茶培育方面
我國油茶的生產(chǎn)，早期大量是使用實(shí)生苗造林,，油茶林良莠不齊,，品質(zhì)差，產(chǎn)量低,，導(dǎo)致油茶林質(zhì)量普遍較差,，整體生產(chǎn)能力和經(jīng)濟(jì)效益低下，造成油茶比較效益相對較低,，農(nóng)民缺少油茶再生產(chǎn)的積極性,。
我國的油茶技術(shù)研究成果應(yīng)該是顯著的,特別是與高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)最密切相關(guān)的良種選育工作取得了很大突破,許多科研單位的試驗(yàn)產(chǎn)量均達(dá)到和超過了國家標(biāo)準(zhǔn),但科技成果轉(zhuǎn)化支撐油茶生產(chǎn)的力度不夠，優(yōu)良品種利用率低,，雖然20世紀(jì)70-80年代開展大面積和廣泛的良種選育工作,，但由于木本植物的特性,，林木良種選育需要經(jīng)歷的時(shí)間長，在推廣和運(yùn)用方面受到一定的影響,。特別是20世紀(jì)90年代國家扶持政策的變化,，以及市場經(jīng)濟(jì)的作用，其他經(jīng)濟(jì)林果的興起,，加之低質(zhì)量油茶林造成低效的因素,，油茶生產(chǎn)陷入低迷，使良種推廣運(yùn)用難以實(shí)現(xiàn),，更加造成油茶產(chǎn)業(yè)的萎縮,。
20世紀(jì)90年代至21世紀(jì)初，油茶的生產(chǎn)和研究基本處于空白,，之前的良種基地建設(shè),、優(yōu)良品種區(qū)域化試驗(yàn)、深入的雜交選育等工作更是處于低谷,，在油茶技術(shù)研究上缺乏突破及成果推廣應(yīng)用上缺乏普及,，在油茶經(jīng)營培育方面的工作進(jìn)展十分緩慢甚至倒退，造成現(xiàn)有油茶資源緊缺,，良種苗木繁育資源儲備不足,，制約了目前油茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的步伐。
油茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,，應(yīng)大力開展科技攻關(guān),，實(shí)行分類經(jīng)營和指導(dǎo)。對新造油茶林必須采用優(yōu)良無性系和集約經(jīng)營,。根據(jù)目前的資源現(xiàn)狀和投入水平,，油茶生產(chǎn)要堅(jiān)持新造與低改相結(jié)合，加工利用與基地建設(shè)相結(jié)合,。從長遠(yuǎn)看,，隨著樹齡的逐漸老化和生長勢的衰減，全面實(shí)施品種改良戰(zhàn)略是一項(xiàng)長期任務(wù),。
高校和科研機(jī)構(gòu)與生產(chǎn)及加工企業(yè)要密切合作,，針對油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中一些亟待解決的技術(shù)難題，聯(lián)合攻關(guān),，在油茶林豐產(chǎn)栽培,、良種選育等方面取得更大突破。良種選育在繼續(xù)選擇優(yōu)良無性系的同時(shí),，要重點(diǎn)對現(xiàn)有的優(yōu)良雜交組合和優(yōu)良家系進(jìn)行篩選,，特別是要加強(qiáng)適應(yīng)我省不同地域新品種選育，進(jìn)一步加大科技成果推廣應(yīng)用力度,，建設(shè)良種苗木繁育基地,，把握良種優(yōu)苗這一重要關(guān)口,，為生產(chǎn)者提供更為優(yōu)良的好品種。
要利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù),，深入開展油茶科學(xué)研究,，通過基因工程定向培育出產(chǎn)量更高、含油率更高,、抗逆性更強(qiáng)的油茶新品種,。
（3）加工利用方面
油茶在形成產(chǎn)業(yè)前所生產(chǎn)出的產(chǎn)品并未形成商品化，而主要是農(nóng)戶自給自足,，解決食用油短缺,，研究上少有涉及加工利用，更缺少龍頭企業(yè)的帶動(dòng),。直到21世紀(jì)初,，出現(xiàn)了一批油茶加工利用的龍頭企業(yè)，帶動(dòng)了油茶原料的生產(chǎn),，茶油加工利用及油茶資源培育才逐步形成產(chǎn)業(yè)化,，因此，上世紀(jì)油茶生產(chǎn)反復(fù)的投入產(chǎn)出并不能形成連續(xù)的效益,，是導(dǎo)致油茶生產(chǎn)停滯的重要原因之一,。
油茶的低產(chǎn)低值低效影響了生產(chǎn)的發(fā)展，因而在提高單產(chǎn)的同時(shí),，還要研究改進(jìn)加工生產(chǎn)工藝和設(shè)備,提高茶油質(zhì)量等級,采用冷榨茶油技術(shù),、超臨界流體常溫萃取茶油技術(shù)和浸出工藝、精煉工藝,，提高茶油及附屬產(chǎn)品品質(zhì),，使之走向國際市場,。
加大油茶綜合利用研究,，鼓勵(lì)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，支持企業(yè)開發(fā)自主知識產(chǎn)權(quán),，以油脂和茶枯,、茶殼為原料的生活用品、林化產(chǎn)品的研究開發(fā),，出成果并轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力,，產(chǎn)品(包括茶油、茶枯餅,、茶果殼,、花粉等)多種加工利用和深度加工利用，必將為油茶加工利用開辟新途徑,，是油茶增產(chǎn)增值增效的動(dòng)力源,。
四,、我省油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)思考
1、雖然我省參加了全國油茶攻關(guān)協(xié)作組,，但同樣經(jīng)歷了油茶生產(chǎn)的低迷過程,，科研人員斷層，雖選出了閩43,、48,、60油茶優(yōu)良無性系，但良種基地建設(shè)薄弱,，良種穗源短缺,，雜優(yōu)閩1~32尚無采穗圃，未進(jìn)行過區(qū)域化測產(chǎn)試驗(yàn)和配系試驗(yàn)?，F(xiàn)有的良種資源儲備面對現(xiàn)期油茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的大好時(shí)機(jī)顯得十分蒼白,，大面積新植油茶林應(yīng)該選擇何種途徑、采用何種方法值得探討,。實(shí)生苗造林不可取,。省外調(diào)苗未經(jīng)區(qū)域試驗(yàn)，優(yōu)良性狀能否表現(xiàn)仍是個(gè)問題,。
2,、研究表明，油茶是典型的自花不孕,，同系間授粉著果率和成果率僅15%以內(nèi),，不同系間授粉的親和力亦不確定。現(xiàn)階段采用現(xiàn)有林優(yōu)株選擇建立臨時(shí)采穗株的方法進(jìn)行苗木培育,，由于尚未進(jìn)行配系和區(qū)域試驗(yàn),，投入生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)很大。
3,、油茶相應(yīng)配套的豐產(chǎn)栽培技術(shù)尚未系統(tǒng)化和普及,，良種需良法，例如今年我們調(diào)查的于1991-92年間種植的閩43,、48,、60優(yōu)良無性系推廣示范林，面積約60畝,；2007年產(chǎn)果量僅150擔(dān)（約100斤油）,，2008年產(chǎn)果量更低僅60余擔(dān)果。究其原因,，長年失管,，樹體較小，有些林分間種有茶葉,、板栗等其他樹種,，油茶密度變小,。2006-08年栽培措施僅劈草、淺除,、無施肥,。但間種茶葉的油茶林分，油茶樹的個(gè)體生長旺盛,，樹冠飽滿,，個(gè)別株單株產(chǎn)量達(dá)70余斤果。
4,、應(yīng)注重科技服務(wù)和科普教育,。林農(nóng)受傳統(tǒng)的油茶生產(chǎn)周期長、“人種天養(yǎng)”影響,，對現(xiàn)代新品種,、新技術(shù)認(rèn)識不足，對大面積新建或墾復(fù)油茶林心存疑慮,，加上擔(dān)心政策多變,，缺乏信心，種植積極性不高,，大面積油茶林仍然處于經(jīng)營粗放的狀況,。有必要通過科技服務(wù)和科普教育來提高油茶種植戶良種應(yīng)用的自覺性和豐產(chǎn)栽培技術(shù)的素質(zhì)。
5,、政府扶持政策要有可持續(xù)性,、科學(xué)性，要穩(wěn)步推進(jìn),，不可時(shí)冷時(shí)熱,，條件不成熟時(shí)應(yīng)集中力量解決瓶頸問題，扶持資金要有針對性,，提高資金的使用效率和促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)化的杠桿作用,。
6、要明確推動(dòng)油茶產(chǎn)業(yè)化的主體是農(nóng)戶,，如果他們的利益受損,，產(chǎn)業(yè)化則難以形成,，油茶林是高投入,、顯效期長的產(chǎn)業(yè)，雖受益期長,，一旦投入過程中某些環(huán)節(jié)出問題,，不能達(dá)到預(yù)期效益，農(nóng)民的積極性和主動(dòng)性受挫,，其后果堪憂,。
7,、油茶技術(shù)研究需要靠群體的力量，科研服務(wù)于生產(chǎn),，生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)有針對性地立項(xiàng),，這就需要廣大的基層一線骨干廣泛地參與，僅靠少數(shù)科研機(jī)構(gòu)和少數(shù)科技工作者是不足以解決生產(chǎn)實(shí)踐中存在的問題,。特別是要加強(qiáng)適應(yīng)我省不同地域新品種選育,，進(jìn)一步加大科技成果推廣應(yīng)用力度，協(xié)調(diào)各市(縣)的油茶研究資源,，為全省發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)做好技術(shù)服務(wù),。
8、建立健全社會化服務(wù)體系,，建成可行的講實(shí)效的油茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會,。建立和健全社會化服務(wù)體系是推廣先進(jìn)技術(shù)的保證，是產(chǎn)業(yè)化體系建設(shè)中不可缺少的部分,。建立以鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)技術(shù)推廣站為核心的技術(shù)推廣體系,，開辦各類技術(shù)培訓(xùn)班。建立良種繁育體系,，保證油茶林生產(chǎn)的良種化,，由政府按縣統(tǒng)一建立良種繁育基地，以實(shí)現(xiàn)油茶林生產(chǎn)優(yōu)良無性系化,。建立產(chǎn)品銷售市場和信息網(wǎng)絡(luò),，適應(yīng)我國市場經(jīng)濟(jì)體制，保障油茶種植戶利益的最大化和種植油茶的積極性,?？萍肌⒘挤N,、信息均為商品,，因而上述所設(shè)立的服務(wù)體系均可進(jìn)行有償服務(wù)。只有增強(qiáng)各類服務(wù)自身的活力,，使其良性運(yùn)行,，才能長期堅(jiān)持服務(wù)。