家庭主婦實用小常識大全

1、 在做米飯時,，如用的是陳米,，在淘過米之后，可在米中加少量水的同時,，加入4分之一或5分之一的啤酒,，與米中的水混合后蒸出來的米飯香甜,，且有光澤，如同新米,。

2,、 炒雞蛋。在炒雞蛋時,，如果在下鍋之前往攪拌的雞蛋中滴幾滴白酒,，炒出的雞蛋松軟、光亮,，有鮮嫩感

3,、 如果燒稀飯時不小心煳鍋了，鍋底有鍋巴,，在洗刷時不易刷掉的情況下,，可倒入少許白酒或啤酒與少量水混合，蓋蓋放一邊五分鐘后再洗涮就會容易地刷洗干凈,。

4,、 如果你在做菜時不小心醋放得多了，你可往菜中再加點酒(幾滴,，可根據(jù)醋放入量多少來加酒),，可使原有醋的酸味減輕。

5,、 如果在做菜時,，火腿用不完，夏天炎熱不宜存放,，可在開口處涂些葡萄酒,，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味,。

烹調(diào)巧用水：
⑴ 炒肉絲,、肉片時，加少許水爆炒,，炒出的肉比不加水的鮮嫩,。

⑵ 炒、煮蔬菜時,，不要加冷水,，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩,。

⑶ 炒藕絲時,，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。

⑷ 炒雞蛋時,，一個蛋加一湯匙溫水攪勻,，就不會炒老，而且炒出的蛋量多,，松軟可口,。

⑸ 豆腐下鍋前，可先放在開水里浸漬一刻鐘,，這樣可清除泔水味,。

⑹ 用冷水燉魚無腥味，并應一次加足水,，若中途再加水,，會沖淡原汁的鮮味。

⑺ 蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上屜,，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美,，有光澤,。

(8) 熬骨頭湯時，中途切莫加生水,，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固,，影響營養(yǎng)和味道。

(9) 煎荷包蛋時,，在蛋黃即將凝固之際,，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟后又黃又嫩,，色味俱佳,。

(10) 熬豬油時，先在鍋內(nèi)放入少量水,，再將切好的豬油放入,，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質(zhì),。

生活巧用醋：
1,、 外出容易暈車，如喝下不很酸的食醋水,，可以清爽精神，減輕暈車癥狀,。
2,、 失眠，可將一湯匙食醋倒入冷開水中，攪勻喝下,，即可迅速入睡,。如果加入等量的蜂蜜，則效果更佳,。
3,、 有人發(fā)生昏厥，可把手帕浸過食醋后捂在昏厥者的鼻子上,，刺激患者清醒,。
4、 新購的瓷制餐具,、茶具,、酒具、放入10%的醋水內(nèi)煮上兩三小時后再用,，可除去新瓷器所含的微量鋁,，避免鋁毒危害身體。
5,、 在烹調(diào)水產(chǎn)品蟹,、是、海蜇時,，先用1%的醋液浸泡一小時,，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。
6,、 醋煮花生米或黃豆,，是高血脂、肥胖癥和高血壓,、冠心病患者的佳肴,，具有隆脂、隆壓的療效,。
7,、 宴飲進食，如感胸滿腹脹,，可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下,，增加胃酸，促進消化,。
8,、 飲酒過量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升,，解酒毒,、養(yǎng)肝腎。
9、 餐后的食具,，如果使用1%食醋液煮沸消毒,，可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病,。

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