蔬果汁,，是用蔬菜與水果搭配榨汁,，具有獨特的口味。

　　研究發(fā)現(xiàn),，蔬菜和水果都含有大量水分和豐富的酶類,，而蛋白質(zhì)和脂肪含量很低。此外它們還含有一定的碳水化合物,、維生素(如維生素C,、胡蘿卜素等)、無機鹽(鈣,、鉀,、鈉、鎂等)和膳食纖維,。

　　不僅如此,，蔬菜和水果中還常含有各種有機酸、芳香物質(zhì),、色素等成分,。這些物質(zhì)雖然不是營養(yǎng)素，卻賦予蔬菜,、水果以良好的感官性狀,，食后對增進食欲、促進消化,、維持腸道正常功能等,，都具有重要意義。

　　蔬菜和水果有很多的共同點,，但并不表示蔬菜和水果可以互相被代替,，事實上，蔬菜和水果具有很強的互補性,。

　　(1)不可互相代替

　　蔬菜和水果是不能互相代替的,，因為它們的營養(yǎng)成分和含量各具特點，因此,，其特殊的生理作用和功能也不盡相同,。

　　(2)經(jīng)常變換品種

　　每種蔬菜和水果中所含的營養(yǎng)物質(zhì)都各有偏重，比如綠色蔬菜中含葉綠素較多,，而土豆含淀粉多,，紅色的水果含番茄紅素多，而黃色的水果含維生素C最為豐富,。因此,，在選擇吃蔬菜和水果時，要盡量變換品種,，搭配食用,。

　　從整體上講，水果的營養(yǎng)低于蔬菜,。盡管水果和蔬菜中都含有維生素C和礦物質(zhì),，但在含量上是有差別的,。水果中只有棗、山楂,、柑橘和獼猴桃等含維生 素C較多,，其他水果中的維生素C和礦物質(zhì)的含量都比不上蔬菜。蔬菜中膳食纖維的含量遠遠高于水果,，而且它所含的是不可溶性纖維,，能夠促進腸道蠕動、清除腸 道內(nèi)積蓄的有毒物質(zhì),，但正因為此,，大多數(shù)蔬菜汁的口感沒有水果汁好。

　　綜上所述,，將水果和蔬菜搭配榨汁飲用,，不但美味，而且在營養(yǎng)上更加全面,，因而更有利于人體健康,。

　　任何蔬果都能搭配榨成汁嗎?當然不是。有些蔬果含有一種會破壞維生素C的酵素,，如胡蘿卜,、南瓜、小黃瓜,、哈密瓜,，如果與其他蔬果搭配，會使其他 蔬果中的維生素C被破壞,。不過,，由于此種酵素容易受熱及酸的破壞，所以在自制新鮮蔬果汁時,，可以加入像檸檬這類較酸的水果,，來預防維生素C被破壞。

　　溫馨提示

　　16款自制營養(yǎng)蔬果汁

　　以下16款自制營養(yǎng)蔬果汁,，能帶給你和你的家人健康的身體和快樂的生活,。

　　(1)胡蘿卜蘋果汁

　　材料：胡蘿卜2個，蘋果1個,，檸檬汁適量,。

　　做法：胡蘿卜洗凈，切塊;蘋果洗凈,，去皮,，切塊;先將胡蘿卜榨汁，然后再將蘋果榨汁;胡蘿卜汁、蘋果汁與檸檬汁混合調(diào)勻即可,。

　　功效：胡蘿卜蘋果汁味道鮮美,，是人體較好的補充劑和排毒劑，具有很好的美容護膚效果,。

　　(2)胡蘿卜橙子汁

　　材料：胡蘿卜2個,，橙子2個,，檸檬汁適量,。

　　做法：胡蘿卜洗凈，切塊;橙子切片,，去皮;先將胡蘿卜榨汁,，然后再將橙子榨汁;胡蘿卜汁、橙子汁與檸檬汁混合調(diào)勻即可,。

　　功效：胡蘿卜橙子汁能清潔身體,，提高身體能量，幫助身體炎癥的消除和促進細胞的再生,。

　　(3)胡蘿卜香蕉汁

　　材料：胡蘿卜2個,，香蕉2根，冰片2片,，檸檬汁適量,。

　　做法：胡蘿卜洗凈，切塊;香蕉去皮,，切段;先將胡蘿卜榨汁,，然后再將胡蘿卜汁、香蕉,、冰片與檸檬汁混合榨汁即可,。

　　功效：胡蘿卜香蕉汁可中和過多的膽固醇，安撫神經(jīng),，防治便秘,。

　　(4)黃瓜菠蘿汁

　　材料：黃瓜2根，菠蘿1/4個,，蜂蜜適量,。

　　做法：黃瓜洗凈，切條;菠蘿去皮,，切塊;黃瓜,、菠蘿放入榨汁機中榨汁;將蔬菜汁倒入杯中，一杯加一小勺蜂蜜調(diào)勻即可,。

　　功效：黃瓜菠蘿汁富含維生素C,，具有利尿作用，適合膀胱障礙、腎結(jié)石患者飲用,。

　　(5)芹菜菠蘿汁

　　材料：芹菜150克,，菠蘿1/4個，檸檬汁,、蜂蜜適量,。

　　做法：芹菜洗凈，切段;菠蘿去皮,，切塊;芹菜,、菠蘿放入榨汁機中榨汁;將蔬菜汁倒入杯中，加檸檬汁,、蜂蜜調(diào)勻即可,。

　　功效：芹菜菠蘿汁清香可口，還有多種維生素,，有調(diào)經(jīng),、消炎、降壓,、止咳,、利尿等功效。

　　(6)苦瓜菠蘿汁

　　材料：苦瓜1個,，菠蘿1/4個,，檸檬汁適量。

　　做法：苦瓜洗凈,，去子,、白膜，切長條;菠蘿去皮,，切長條;苦瓜,、菠蘿放入榨汁機中榨汁;將蔬菜汁倒入杯中，加檸檬汁調(diào)勻即可,。

　　功效：苦瓜菠蘿汁富含維生素C和B族維生素,，可以消暑降火，美白肌膚,。

　　(7)黃瓜獼猴桃汁

　　材料：黃瓜2根,，獼猴桃2個。

　　做法：黃瓜洗凈,，切塊;獼猴桃去皮,，切塊;黃瓜、獼猴桃放入榨汁機中榨汁即可,。

　　功效：黃瓜獼猴桃汁具有較好的美容瘦身功效,。

　　(8)豆瓣菜蘋果汁

　　材料：豆瓣菜1/2把,，蘋果2個。

　　做法：豆瓣菜洗凈,，切碎;蘋果去皮,，洗凈，切塊;豆瓣菜,、蘋果放入榨汁機中榨汁即可,。

　　功效：豆瓣菜蘋果汁是一款非常好的排毒蔬果汁，有清潔血液,、降低膽固醇,、防治腎結(jié)石等功效。

　　(9)生姜木瓜汁

　　材料：生姜根2厘米,，木瓜2個,。

　　做法：生姜根去皮,，洗凈,，切片;木瓜去皮，洗凈,，切塊;先將木瓜放入榨汁機中榨汁,，再放入生姜根共同榨汁即可。

　　功效：生姜木瓜汁是一款風味獨特的蔬果汁,，有助于提高免疫系統(tǒng)功能,，據(jù)稱還能抗癌和防止衰老。

　　(10)紅椒火龍果汁

　　材料：紅辣椒4個,，火龍果1個,。

　　做法：紅辣椒去子，洗凈,，切塊;火龍果去皮,，切塊;紅辣椒、火龍果1∶1放入榨汁機中榨汁即可,。

　　功效：紅椒火龍果汁具有植物性白蛋白及花青素,，豐富的維生素和水溶性膳食纖維，能有效清除人體的重金屬物質(zhì),。

　　(11)圓白菜李子汁

　　材料：圓白菜150克,，李子100克，檸檬汁適量,，冰片2～3片,。

　　做法：圓白菜洗凈，切碎;李子洗凈,，切成兩半,，去核;將冰片放入榨汁機中，加入圓白菜、李子榨汁;將蔬菜汁倒入杯中,，加檸檬汁調(diào)勻即可,。

　　功效：圓白菜李子汁對牙床出血、面部的青春痘,、便秘,、胃潰瘍均有一定輔療功效。

　　(12)蓮藕蘋果汁

　　材料：蓮藕150克,，蘋果1個,，檸檬汁適量。

　　做法：蓮藕去皮,，洗凈,，切塊;蘋果去皮，洗凈,，切塊;蓮藕,、蘋果放入榨汁機中榨汁;將蔬菜汁倒入杯中，加檸檬汁調(diào)勻即可,。

　　功效：蓮藕蘋果汁含維生素B1,、維生素B2，維生素C,，果膠,、葉紅素，鐵,、鈣等,，對熱病所致口干、舌燥,、咽喉痛有一定療效,。

　　(13)番茄柳橙汁

　　材料：番茄1個，柳橙2個,，檸檬汁適量,。

　　做法：番茄洗凈，去皮;柳橙去皮,，切片;番茄,、柳橙放入榨汁機中榨汁;將蔬菜汁倒入杯中，加檸檬汁調(diào)勻即可,。

　　功效：番茄柳橙汁具有凈化血液,、強化血管、預防肝病,、美白肌膚等功效,。

　　(14)生菜雪梨香蕉汁

　　材料：生菜100克,，雪梨1個，香蕉1根,。

　　做法：生菜洗凈;雪梨洗凈,，去皮，切塊;香蕉去皮,，切段;生菜包裹香蕉,、雪梨放入榨汁機中榨汁即可。

　　功效：雪梨香蕉生菜汁可改善曬傷,、粗糙的皮膚,。

　　(15)卷心菜芹菜蘋果汁

　　材料：卷心菜100克，芹菜50克,，蘋果1個,。

　　做法：卷心菜、芹菜洗凈,，切碎;蘋果洗凈,，去皮，切塊;卷心菜,、芹菜,、蘋果放入榨汁機中榨汁即可。

　　功效：卷心菜芹菜蘋果汁有減肥,、利膽、提神,、養(yǎng)顏等功效,。

　　(16)生姜蘋果菠蘿汁

　　材料：生姜1厘米，蘋果1/2個,，菠蘿1/3個,。

　　做法：生姜洗凈，去皮,，切片;蘋果洗凈,，去皮，切塊;菠蘿去皮,，切長條;生姜,、蘋果、菠蘿放入榨汁機中榨汁即可,。

　　功效：生姜蘋果菠蘿汁是一款濃稠,、呈乳脂狀的黃色混合蔬果汁，味道很甜,，且含有生姜的香味,，可緩解惡心和痛經(jīng)等癥狀,，清潔滋補身體。

　　怕蔬果汁太涼傷身,，怎么喝?教你一個秘訣：可加根莖類的蔬菜或加五谷粉,、糙米一起打成汁，就不會那么涼,。各種蔬果的營養(yǎng)不同,，所以各色蔬菜都要吃，不要偏食某幾種,，否則仍會造成營養(yǎng)不均衡,。