材料：

豆腐200克、牛肉餡100克,、青蒜15克,、豆瓣醬20克、豆豉10克,、姜10克,、辣椒粉0.5克,、花椒粉1.5克、醬油10克,、鹽1克（根據(jù)口味）,、糖5克、濕淀粉（淀粉加少許水調(diào)勻）3克,、肉湯（或水）150克,、油75克

做法：

1、將豆腐切成2厘米見方的塊,，放入加了少許鹽的沸水中汆一下,，去除豆腥味，撈出用清水浸泡

2,、豆豉,、豆瓣醬剁碎，青蒜切段,，姜切末

3,、炒鍋燒熱，放油,，放入牛肉餡炒散

4,、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒

5,、放入豆豉,、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6,、下肉湯煮沸

7,、放入豆腐煮3分鐘

8、加醬油,、青蒜段,、糖，用鹽調(diào)味（如果覺得夠咸就不用放鹽）

9,、用濕淀粉勾芡即可

10,、盛出后撒上花椒面

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵,、鈣,、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,，還含有糖類,、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱,。