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盛夏，各類瓜果涌進市場,，瓜果因其營養(yǎng)豐富,，很受廣大消費者的喜愛。那么這些瓜果該怎樣吃,，才能吃出健康,？在此，我們整理了夏季吃瓜的各種健康常識,，希望能幫助您安然度過炎熱的夏天,。 主持人 夢蝶 西瓜 西瓜含有蛋白質(zhì)、葡萄糖,、果膠物質(zhì),、可吸收微量元素和尼克酸、維生素Ａ,、Ｂ,、Ｃ，另外,，鈣,、磷,、鐵也十分豐富。西瓜含水分９６.６％,，不僅能止渴散熱,，同時有療 西瓜雞凍 【原料】 西瓜1個（1500克左右）,，小雞1只（750克左右）,，豬肉皮200克，雞湯,、鹽,、蔥段、姜片各適量,。 【操作】 1,、將小雞收拾干凈，剁成五分大的塊,，用開水燙一下,，撈出，用涼水洗凈血沫,，放在小盆內(nèi),； 2、將肉皮刮洗干凈,，用開水燙一下,，撈出，切成小塊,，放在雞塊上面,。然后加蔥段、姜片,、鹽,、味精、雞湯（沒過小雞）,，上籠蒸八成熟出籠,； 3、在西瓜蒂處切下一圓片,，做蓋,；挖去瓜瓤（留三分厚的紅瓤）,。把蒸好的雞塊、肉皮,、姜片,、雞湯，倒入西瓜內(nèi),，調(diào)好口味,，蓋上瓜蓋，上籠蒸約5-8分鐘,，出籠,，揀出肉皮、蔥段,、姜片,，放在冷處涼透，成凍即好,。 【功效】 此菜味道清鮮,，色香味俱全，非常適合懷孕4-7個月的孕婦食用,。 禁忌 1,、糖尿病患者不宜吃 2、 3,、感冒初期別吃西瓜 4,、口腔 5、產(chǎn)婦不宜多吃西瓜 6,、不宜在飯前飯后一小時吃 7,、西瓜不宜吃得太多 8、夏季不宜吃冰西瓜
黃瓜 黃瓜味甘性涼,，有清熱解毒,、利水、解煩渴的功能,，可治療咽喉腫痛,、火眼、燙傷,、燒傷,。鮮黃瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪,，每日生吃半斤以上,，有明顯減肥作用。黃瓜中苦味來源于葫蘆素Ｃ，具有抗腫瘤作用,，食之有助于防治食道癌,。 涼拌黃瓜雞絲 【原料】 雞肉、紅蘿卜,、金針菇各100克,，黃瓜 400克，大蒜,、 香油各0克,，醬油、醋各5克,，鹽 3克,。 【操作】 1、雞肉洗凈煮熟撕成絲,； 2、 小黃瓜,、紅蘿卜洗凈均切成絲,； 3、金針菇洗凈,；蒜頭剁碎備用,； 4、小黃瓜,、紅蘿卜用鹽水略腌去水,； 5、金針菇用開水燙熟,； 6,、將雞肉絲、黃瓜絲,、紅蘿絲,、金針菇放在一大碗內(nèi)，加入剁碎的蒜頭,，用香油,、醬油和少許醋調(diào)味拌勻即成。 【功效】 化痰清熱,、消腫,、補肝，益腸胃,。 禁忌 1,、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉,； 2,、黃瓜與辣椒、芹菜搭配,，維生素C易被破壞,； 3、黃瓜偏寒,，由脾胃虛寒導(dǎo)致的胃痛,、慢性腹瀉患者最好少吃； 4,、有肝病,、心血管病、腸胃病以及高血壓的人,，都不要吃腌黃瓜,；脾胃虛弱、腹痛腹瀉,、肺寒咳嗽的老人應(yīng)少吃,。
苦瓜 苦瓜富含維生素Ｃ，每100克高達８４毫克,，居瓜類之冠,。苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì),，有明顯的降血糖作用,，是糖尿病患者理想的食療食物；苦瓜中含有生理活性蛋白質(zhì),，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能,，它含有苦瓜素，可刺激唾液,、胃液分泌,，開胃口，增食欲,。 生菜苦瓜沙拉 【原料】 生菜300克,，紅蘿卜150克，苦瓜100克,，5個小紅辣椒,，30克綠豆。 【操作】 1,、將綠豆泡一個晚上,，然后煮軟，把水倒掉，再燜一會兒,； 2,、趁熱下1大勺香油和少許食鹽拌勻，放置10分鐘,； 3,、將生菜、苦瓜,、紅蘿卜,、小紅辣椒切絲； 4,、將各種材料混在一起,，加入適量白糖、1小匙熟芝麻,、少許食醋拌勻,，即可食用。 【功效】 能清除體內(nèi)毒素,，幫助排毒,，還可以幫助油性皮膚的人去除臉上的痘痘。 禁忌 1,、苦瓜生食性寒，脾虛胃寒者不應(yīng)生吃,； 2,、經(jīng)期吃苦瓜，月經(jīng)易不順暢,； 3,、孕婦不宜多吃苦瓜，因苦瓜內(nèi)含有奎寧,，會刺激子宮收縮,，引起流產(chǎn)。
冬瓜 冬瓜內(nèi)含有丙醇二酸,，能抑制糖轉(zhuǎn)化脂肪,，可防止人體內(nèi)脂肪堆積，具有降脂,，減肥的功效,。冬瓜含維生素Ｃ較多，且鉀鹽含量高,，糖和鈉鹽含量低,，水分含量多，是腎臟病、糖尿病,、高血壓,、冠心病者的輔助食療佳蔬。冬瓜的肉,、瓤,、子、皮都可入藥,，可治療多種疾病,。 冬瓜海鮮卷 【原料】 冬瓜500克，鮮蝦180克,，火腿,、香菇、芹菜,、胡蘿卜各25克,，水淀粉、鹽,、味精,、白糖各適量。 【操作】 1,、將冬瓜洗凈,，切薄片；鮮蝦洗凈剁蓉,；火腿,、香菇、芹菜,、胡蘿卜洗凈切條待用,； 2、將冬瓜片用滾水燙軟,，將蝦蓉,、胡蘿卜條、芹菜條,、香菇條分別在沸水中燙熟,； 3、將除冬瓜外的全部材料拌入鹽,、味精,、白糖，包入冬瓜片內(nèi)卷成卷,，刷上食用油,，上籠蒸熟取出裝盤,，菜湯用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。 【功效】 特別適宜懷孕6個月以上的孕婦食用,。 禁忌 1,、冬瓜性涼，不宜生食,； 2,、冬瓜性寒涼，脾胃虛弱者不可多食,。
絲瓜 絲瓜有清熱,、化痰、涼血,、解毒之功,。絲瓜通體可入藥，瓜藤能活絡(luò)止痛,，瓜葉煎水內(nèi)服能清暑去熱,，外敷能止血消炎。瓜子可通便驅(qū)蟲,，根和花可清熱解毒,。瓜皮可治瘡毒。瓜絡(luò)能舒經(jīng)活絡(luò),，清熱化痰,。 雙瓜湯 【原料】 西瓜皮、絲瓜各225克,，黑木耳2瓣,，姜4克，蔥白7克,。 【操作】 1、將西瓜皮切除外面薄皮,，留白色與翠綠色部分,，切塊。黑木耳切絲,； 2,、絲瓜刨皮洗凈，切滾刀塊,，蔥白切段,，起油鍋后下蔥白，與姜絲爆香,； 3,、倒入絲瓜,，西瓜皮、黑木耳煮熟,，酌情加水與調(diào)味料后起鍋,； 4、勿煮沸太久,，以免絲瓜發(fā)黑,。 【功效】 治熱病口渴身熱煩躁、小便不暢,、小便灼熱感,。 禁忌 1、月經(jīng)不調(diào)者,，身體疲乏,、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女不宜多吃絲瓜,； 2,、體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食,； 3,、不宜生吃。 |
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