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來源： 美食中國 西瓜營養(yǎng)分析 西瓜堪稱“瓜中之王”,，味道甘味多汁，清爽解渴,，是盛夏佳果,，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸,、果糖,、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì),，是一種富有營養(yǎng),、純凈、食用安全的食品,。 1,、 西瓜可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分,，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多,、煩躁時,，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜,，癥狀會馬上改善,； 2,、 西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥,，蛋白酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶的蛋白質(zhì)，增加腎炎病人的營養(yǎng),； 3,、 西瓜還含有能使血壓降低的物質(zhì)； 4,、 吃西瓜后尿量會明顯增加,，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢,，對治療黃疸有一定作用,； 5、 新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性,，減少皺紋,，增添光澤。 一般人群均可食用 1,、適宜高血壓患者,、急慢性腎炎患者、膽囊炎患者,、高熱不退者食用,； 2,、糖尿病患者少食，建議兩餐中食用,；脾胃虛寒，濕盛便溏者不宜食用,。 食物相克：西瓜忌與羊肉同食,。 制作指導(dǎo)：生食，絞汁飲,，煎湯或熬膏服,。 食療作用：西瓜性寒，味甘,，歸心,、胃、膀胱經(jīng),；具有清熱解暑,、生津止渴、利尿除煩的功效,；主治胸膈氣壅,，滿悶不舒，小便不利,，口鼻生瘡,，暑熱，中暑,，解酒毒等癥,。 注： 1、,、巧辯西瓜生熟：一手托西瓜,，一手輕輕地拍打，或者用食指和中指進(jìn)行彈打,，成熟的西瓜,，敲起來會發(fā)生比較沉悶的聲音,，不成熟的西瓜敲起來聲脆,；一般規(guī)律是 “悶聲”為熟瓜,，“脆聲”為生瓜，但有的瓜皮太厚,，敲起來聽著也悶聲,，但不一定是熟瓜。 2、切熟透西瓜的技巧：熟透的西瓜皮兒薄瓤大,，刀輕輕一碰就爆開了，十分難看,，且不好下口,；如果先用筷子在西瓜底部戳一個七八厘米左右的洞，轉(zhuǎn)動幾下,，然后拔出筷子,，用刀從洞口切下去，按照平常一樣切西瓜的方法,，就切出對半平整的西瓜了。 3,、西瓜為夏季優(yōu)良果品,，種子可作茶食；烹飪中以西瓜制作冰碗,、西瓜酪,、西瓜糕等。 4,、西瓜是夏令瓜果,，冬季不宜多吃，應(yīng)循季節(jié)規(guī)律,。 5,、不要吃剛從冰箱里拿出來的西瓜。 黃瓤瓜黃瓤西瓜叫新金闌,，是從臺灣引進(jìn)的西瓜稀有品種。瓜小,，最大只有3公斤,，含糖量高而均勻，入口即化,，河南其他地方目前還沒有種植這個品種,。這種黃瓤西瓜從坐果到成熟只有33天，一年可收兩茬,，畝產(chǎn)3000公斤。 西瓜果皮,、果肉,、種子都可食用,、藥用。 1,、籽殼及西瓜皮制成“西瓜霜”專供藥用，可治口瘡,、口疳,，牙疳，喉蛾（急性咽喉炎）,，及一切喉癥。 2,、西瓜果肉（瓤）有清熱解暑,、解煩渴,、利小便、解酒毒等功效,，用來治一切熱癥,、暑熱煩渴、小便不利,、咽喉疼痛,、口腔發(fā)炎、酒醉,。 3、西瓜皮用來治腎炎水腫,、肝病黃疸,、糖尿病。 4,、西瓜子有清肺潤肺功效,，和中止渴、助消化,，可治吐血,、久嗽,。籽殼用治腸風(fēng)下血、血痢,。 5,、《本經(jīng)逢源》記載：西瓜能引心包之熱,，從小腸、膀胱下瀉,。能解太陽、陽明中暍及熱病大渴,，故有天生「白虎湯」之稱,，白虎湯為漢傷寒論方，功能清熱生津,，解渴除煩，即指西瓜皮與其同功之喻,。而春,、夏伏氣發(fā)瘟熱，覓得隔年收藏者啖之,，如湯沃雪,。 西瓜在古今用于民俗治病和食療保健的資料甚豐。例如： 1,、《松漠記聞》云：有人苦于目病，令以西瓜切片曝乾,，日日服之,，遂愈，由其性冷降火故也,。 2、《隨息居飲食譜》云：食瓜腹脹者,，以冬腌菜瀹湯飲即消,。目赤口瘡用西瓜肉曝乾腌食之；唇內(nèi)生瘡用西瓜皮燒研噙之,；食瓜過多成病用瓜皮煎湯解之,；口腔炎用西瓜皮曬干，炒焦,，加冰片少許同研末,，用蜂蜜調(diào)涂患處。 3,、糖尿病,、尿混濁，用西瓜皮,、冬瓜皮十六克,，天花粉十二克,，以水煎服。 4,、高血壓用西瓜支乾品十三克,，草決明子十克，以水煎代茶飲,。 5,、酒精中毒，酒醉后頭暈,、煩渴,，飲西瓜汁一碗。 |
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