大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊,，認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的,。其實(shí),，食物酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性,，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性,。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉,、鈣,、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng),；磷,、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性/?？梢詤⒖际澄镏械拟},、磷的含量來(lái)判斷，鈣質(zhì)多的就是堿性食物,，磷質(zhì)多的就是酸性食物,。所以我們應(yīng)該好好檢討自己平日所吃的東西，是否有酸性過(guò)度的傾向,。 
白米飯是典型酸性食物,，以此為主食的中國(guó)人，如果沒(méi)有攝取相當(dāng)量的堿性食物,，就容易變成酸性體質(zhì),。尤其是近年來(lái)，工業(yè)發(fā)展而引起環(huán)境污染,、果菜類的農(nóng)藥污染,、化學(xué)性加工食品等危害，變本加厲,，加上土壤的酸性化導(dǎo)致食物中的鈣也相對(duì)缺少,。 
此外還有一種酸性體質(zhì)的原因，那就是都市人精神上的壓力反應(yīng),。從外面而來(lái)的壓力,，透過(guò)間腦而傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達(dá)到各器官,，此時(shí),，若測(cè)定血液中的鈣離子，一定會(huì)比正常值下降,，也就是壓力使血液中的鈣離子降低,，使血液變成酸性化?？傊?，環(huán)境污染及不正常生活及飲食習(xí)慣,，使我們體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性、生活步調(diào)失常會(huì)造成酸性體質(zhì),、情緒過(guò)于緊張,、動(dòng)手術(shù)之身體的負(fù)荷都易讓體質(zhì)變成酸性。 
1,、保持良好的心情,、情緒對(duì)體液酸化影響很大。適量運(yùn)動(dòng)以及杜絕抽煙,、酗酒等不良嗜好,。 
2、不吃消夜：通常晚上八點(diǎn)過(guò)后進(jìn)食就稱之為宵夜,。因晚上人體活動(dòng)力低,，且大部分處于休息狀態(tài)，因此食物 留在腸子理會(huì)變酸,、發(fā)酵,、產(chǎn)生毒素，使體質(zhì)變酸,。 
3,、要吃早餐：人體在凌晨 4 ： 30 體溫達(dá)到最低點(diǎn)，血循會(huì)變慢,，如果睡太晚再加上不吃早餐,，血液循環(huán)變慢， 氧氣減少,，形成缺氧性燃燒,，會(huì)使體質(zhì)變酸。 
4,、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),，酸堿食物的比例建議為 20 ∶ 80 。多喝堿性離子水,，少喝酸性水,，如純凈、可樂(lè)等,。如果體質(zhì)偏酸性,，可多實(shí)用堿性食物,，例如糙米,、蔬菜水果，另外海藻類食品也是很好的選擇,。體重反應(yīng)身體健康,，身體的健康與否,，在于您平日的保健，多一分關(guān)心,，將多一些健康,。 

五、油炸食物或奶油類,；酸性

六,、豆類(如花生等) 酸性

要維持體內(nèi)酸堿平衡，食物和飲用水是最關(guān)鍵的,。平時(shí)應(yīng)多吃一些富含礦物質(zhì)和維生素的堿性食品,，如牛奶、柑橘,、香蕉,、馬鈴薯、黃瓜,、香菇,、海帶、洋蔥,、蘿卜等,。不宜吃太多的肉類，因?yàn)樗鼈兌际瞧嵝缘摹?

一般金屬元素鈉,、鈣,、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性,，含這種元素較多的食物就是堿性食物,，如大豆、豆腐,、菠菜,、萵筍、蘿卜,、土豆,、藕、洋蔥,、海帶,、西瓜、香蕉,、梨,、蘋(píng)果、牛奶等,。