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豬肝、牛肝,、血豆腐有什麼用處,？
１.豬肝、牛肝,、血豆腐含有鐵蛋白,。
２.除了缺鐵性貧血之外，人的情緒波動,、注意力不集中,、無力、疲勞等癥狀郡與缺鐵有關,。
３.渾身的鐵能打幾顆釘,？答案是,，一顆。雖然人體內的鐵含量僅僅相當於一顆釘子,，但是鐵是多種酶的活性部分,、鐵是體內氧的運輸載體血紅素的組成部分、鐵參與了豐富的生理代謝反應,。鐵缺乏會影響正常的新陳代謝,，造成乏力、降低免疫力和貧血,。鐵通過食物攝取,。然而食物鐵的生物利用低。缺鐵性貧血是兒童常見病之一,，補鐵最好的方法是飲食調整,。然而無機鐵的吸收率不高，因此選擇合適的補鐵食物非常重要,。
４.正常成年男子體內鐵含量平均約為3.8克,，女子約為2.3克,。人體內的鐵分為功能性和儲存性兩種,，其中約2/3是功能性鐵,。功能性的鐵主要是血紅蛋白,、肌紅蛋白和含鐵酶。儲序性的鐵用於鐵的儲序和轉運,，包括鐵蛋白和血鐵黃素兩種基本形式,，主要存在於肝臟,、網狀內皮細胞和骨髓中。
５.鐵的生理功能體現在具有生物學功能的含鐵化合物中,，主要包括含血紅素鐵的化合物,，以及其他含鐵的酶類。血紅素的基本結構是中間帶有一個鐵原子的原卟啉,，其獨特的化學特點是極易負載和卸載氧,。
６.身體鐵的正常丟失，是由於細胞脫落所致,。因為一個體重50公斤的成年人,，在每天的斷陳代謝過程中，不僅有能量的代謝,，有物質的交換,，還有幾兆億個細胞的更斷。有的細胞脫落到體外去了,，例如胃腸道,、皮膚的脫落細胞是無法再利用的,。體內鐵代謝十分活躍。每天約有l(wèi)/20的紅細胞需更新,，需要大量的鐵,，但衰老紅細胞中的血紅素鐵90%可被重新利用，所以每天只要吸收1毫克即能維持它的需要量,。通常,，鐵通過膽汁、尿液和皮膚及胃腸道脫落細胞排出體外,，每日大約丟失1毫克,，我們應該補充等量的鐵。
７.鐵的吸收主要依靠食物,，其吸收的部位在小腸,，而小腸黏膜吸收鐵蛋白，與無機鐵是不同的,。
鐵蛋白主要來自動物肝臟和血液,。鐵蛋白進入小腸黏膜細胞後，蛋白被酶破壞,，而鐵就釋放出來,，然後離開黏膜細胞入血。無機鐵主要存在於植物,、鐵鍋之中,，但是無機鐵的吸收，受到膳食因素影響,，膳食中的植酸,、酚類化合物、大豆蛋白,、鈣等,，都是降低無機鐵吸收的因素。因此,，不要使用無機鐵去補鐵,，美國曾發(fā)現過量服用補血鐵片而致嬰幼兒死亡實例。
８.綜上所述,，舍有鐵蛋白的豬肝,、牛肝、血豆腐,，是我們人類離不開的食物,。
人類應當從何時吃豬肝、牛肝、血豆腐,？
胎兒自母體獲得鐵儲存於體內,，以備出生後應用。足月新生兒體內總鐵量約250～300毫克,，這些鐵可以滿足出生後6個月以內嬰兒的需要,。
但是如果嬰兒6個月以後還是沒有額外補充，則會發(fā)生鐵缺乏,。此外,，早產兒、低出生體重兒,、雙胞胎體內儲鐵相對不足,，或胎兒在宮內失血等都會減少儲鐵量，出生後容易發(fā)生鐵缺乏,。而且世界衛(wèi)生組織也建議嬰兒,，從6個月起開始添加含鐵豐富且易吸收的輔食。
為什麼有些人不吃豬肝,、牛肝,、血豆腐也沒事？
其實不然,。中國的和尚,、道士是不吃豬肝、牛肝,、血豆腐的,，雖然他們使用鐵鍋,、鐵壺,、鐵鏟燒水做飯，但是在他們之中,，患缺鐵性貧血的人很多,。
哪些人需要多吃豬肝、牛肝,、血豆腐,？
許多人認為貧血才是鐵缺乏。是的,，貧血是嚴重的鐵缺乏,。一般表現是皮膚粘膜蒼白、體力差,、易疲乏,、食欲減退、精神萎靡、生長發(fā)育緩緩等,，檢查血色素便知分曉,。但是還有許多癥狀是檢查血色素正常的，其實也是鐵缺之,。
１.兒童生長發(fā)育迅速,，需鐵量相對比成人多。
２.早產兒,、低出生體重兒生長速度更快,，比足月兒更易發(fā)生鐵缺乏。
３青春期為第二生長高峰,，也客易發(fā)生缺鐵,。膏春期的整個身心都在經歷著巨大的變化，不僅身體形態(tài)生長突變,，機體內邵的各個器官也在迅速發(fā)育,。伴隨看青春期的發(fā)育，對各種營豢養(yǎng)素的需求量也大大增加,，身體迫切需要補充更多的鐵,，以滿足旺盛的機體代謝之需。
４.一切慢性失血,，需要補鐵,。
５.腹瀉、反復感染等影響消化吸收,，這些都會導致鐵缺乏,。
６.婦女月經來潮造成鐵的丟失，所以婦女普遍有不同程度的缺鐵,。
７.懷孕期的婦女需要補鐵,。
８.慢性病人由於消化吸收功能很差，需要補鐵,。
為什麼有些人吃豬肝,、牛肝、血豆腐不管事,？
有些缺鐵性貧血的病人,，以及情緒波動、注意力不集中,、無力,、疲勞的為人吃了豬肝、牛肝,、血豆腐並不管事,，這是因為胃氣不好，不能很好地吸收。
怎樣購買豬肝,、牛肝,、血豆腐？
一定要買鮮紅的豬肝,、牛肝,、血豆腐，而不能買暗紅的,，也不能買捏不碎的血豆腐,，這是拿福爾馬林泡過的。不過,，動物的肝臟不能隨便吃,，狗肝有毒，而羊肝性熱不能吃,。動物的血液,，也不能隨便吃。由於蟮魚血,、鵝血,、狗血、羊血,、鹿血屬於熱性物質,，人吃了會發(fā)熱，因此不要吃,。因此需要補充鐵蛋白的人,，只能吃豬肝、牛肝,、豬血,、牛血、雞血,、鴨血,。
怎樣做豬肝,、牛肝,、血豆腐？
１.把豬肝,、或者牛肝以及血豆腐,，放在速凍冰箱裡10分鐘。
２.拿出來切成1公分左右的薄片,。
３.把達些薄片放在自來水裡泡一個小時,。
４.然後撈出來控去水。
５.用改裝的電鍋熬12小時。
６.熬湯的加水量,，應當是500克加２升水,。〈２升＝2000cc〉
７.熬成棉花一樣才算熬好,。
８.熬好之後再加食鹽,。
９.養(yǎng)生者每週吃一次即可，每人每次500克足夠,；豬肝,、牛肝、血豆腐各選一種,。
10.治病者可以把豬肝,，或者牛肝，以及血豆腐,，與肉一起熬,。
怎樣克服豬肝、,、牛肝,、血豆腐的怪昧？
豬肝,、牛肝,、血豆腐有股血腥味，必須泡,。
吃豬肝,、牛肝、血豆腐有副作用嗎,？
動物的肝臟和血液是最骯髒的食物,，因為肝臟和血液裏含有大量的代謝廢物，也最容易隱藏寄生蟲,。然而如果像熬肉湯一樣長期煎熬,，那麼是安全的。
豬肝,、牛肝,、血豆腐有替代品嗎？
只有輸血才能替代,，而其他無機鐵是不能替代的,。
有人說，如此熬肉湯,，就破壞了維生素,。
是的,，因此喝肉吻，就必須喝果汁,。
有人說,，如果人不吃肉塊，而只喝肉湯,，那麼會不會營養(yǎng)不良,？
不會！因為自明朝以來,，許多貴族就是如此生活,。而且大家知道，印度是個宗教國家,，其十億人口基本不吃肉,，但是他們喝牛奶，此外就是素食,。然而幾千年來,，印度人就是如此生活。而且印度的醫(yī)生沒有中國醫(yī)生如此忙碌,，印度醫(yī)院的病人沒有中國醫(yī)院如此爆滿,，因為印度的病人沒有中國多。但是印度食品加工業(yè)的稀少,，以及飯館的稀少,，並沒有降低印度的國民總收入；相反,，印度人的平均工資高於中國人,，印度人的生沽水平也高於中國人。怪不得許多說：「中國比印度差得遠,！」當然,，由於印度人以牛為神物，他們不喝牛蹄筋湯,，其癌癥的發(fā)病率與死亡率與我國類似,。
有人問，還有哪些肉類能夠熬湯,？
除了牛蹄筋,、有鱗的河魚、瘦牛肉,、肉皮,、豬肝、牛肝,、血豆腐之外,，還有許多肉類，諸如：驢肉,、駱駝肉,、蛇肉、豬肉,、狗肉,、雞肉、烏雞,、羊肉,、鴨肉、鵝肉,、大雁,、龜鱉等，這些肉類能夠熬湯嗎,？告訴你,，驢肉、駱駝肉,、雞肉,、羊肉是可以熬湯的。
但是,，豬肉和狗肉是不能熬湯的,。這是因為白古以來，在人類的家畜之中,，豬和狗是骯髒的動物,，因為這兩種家畜吃人糞，古代的豬是在廁所裡蓄養(yǎng)的,，讓豬吃人糞,。貴族的廁所是兩層小樓，人在樓上大便,，糞便通過窟隆掉到樓下,，豬在樓下吃人糞，而貧苦百姓的廁所則與豬圈在一起,。人類的這種習慣,，不僅在我國，就是在其他國家也是如此,。人類直至20世紀大規(guī)模飼養(yǎng)豬群,，才把豬圈與廁所分開。不過,，在世界上一些貧苦地區(qū),，廁所與豬圈依然混在一起,。而古代養(yǎng)狗，無論是何等家庭都是餵給人糞的,，這與現代餵養(yǎng)寵物不同,。
也正是因為如此，在古代吃豬肉和狗肉的人,，都是貧苦百姓,，販賣豬肉和狗肉的人，也是貧苦百姓,。如此,，中國便有了掛羊頭賣狗肉、屠狗販豬之人,、豬狗不如之人等貶語,，這也是世界上一些民族至今不吃豬肉和狗肉的真正原因。
我國的一個古代故事,，說的是一個縣官討厭吃豬肉,，於是判處罪犯吃豬肉，這讓現代人聽了很可笑,。然而當時不可笑,，這是因為當時的豬是吃人糞長大的，因此豬肉有一種極其難聞的臊氣味道,，所以一般人討厭吃豬肉,。我在甘肅的時候，買過一次農民賣的豬蹄,，用它熬湯之後,，哎呀，滿屋子是尿味,。我趕緊把鍋倒了,，刷了幾次還是有味，沒辦法,，只好把鍋改為花盆,。中國宋朝杭州太守蘇東坡，試圖改變人們不愛吃豬肉的習慣,，因此在燉豬肉的時候,，加入了各種各樣的作料，叫做東坡肉,、東坡肘子,。因此與其說蘇東坡是個美食不如說他是個垃圾食品的發(fā)明家。
不過,，現代的豬改吃飼料之後,，豬肉的口感很好了,，但是豬肉裡含有了大量的脂肪，即便是極瘦的豬肉也含有脂肪,。而專門供給人吃的人工飼養(yǎng)的狗群,，雖然已經不吃人糞,，但是使用飼料餵養(yǎng)之後,，狗肉還是像豬肉那樣含有脂肪，即便是極瘦的狗肉裡也含有脂肪,。你說,，豬肉和狗肉能夠放心吃嗎？能夠熬湯,？
至於使用雞肉,、鴨肉、大雁,、烏雞,、鵝肉、麻雀,、鴿子熬湯,，則必須把浮油去掉。而且使用烏雞,、羊肉,、鵝肉、麻雀,、鴿子熬湯,，則必須有陽痿毛病的人才可以，否則就會造成血熱,。
動物的內臟能吃嗎,？
有人說，一些動物內臟很好吃,，爆腰花,、溜肥腸、夫妻肺片等,，聽到這菜肴就會引起人的食欲,。是的，從營養(yǎng)學的角度來說,，動物內臟含有比較豐富的營養(yǎng)素如蛋白質,、維生素和微量元素。但是從藥理角度來說,，除了肝臟,、血液之外,，不要吃動物的內臟。
為什麼,？因為動物的內臟含有大量的脂肪和膽固醇,。以豬為例，一般人認為豬肉越肥,，其膽固醇和脂肪含量越高,，其實豬內臟器官的膽固醇和脂肪要比豬肉還高，例如豬腦中脂肪和膽固醇分別到達9.8克/100克和2.6克/100克,，比豬肉高得多,。經常食用動物內臟極易引起高脂血癥，如果本來就患有高脂血癥,，則是雪上加霜,。因此儘管動物內臟的菜肴味道鮮美，還是不吃為妙,。
說白了,，我們吃肝臟、血液,，這是沒有辦法的辦法,。
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