番茄牛肉蔬菜湯  

原料：熟牛腩一碗（帶湯），西紅柿（中小個頭）5個,，洋蔥1/2個,，青筍1/2個，芹菜1小把,，絹豆腐1盒

 

輔料：姜蒜末各適量,，生抽1大勺，鹽2小勺,，味精少許,，香菜碎適量，香油1小勺．

做法：

 

1.        西紅柿洗凈去皮,，切成碎塊．青筍去皮洗凈,，切菱形片．洋蔥去外皮去蒂，洗凈切絲．芹菜洗凈,，切段．豆腐切成長方塊,，大碗中加入1小勺鹽，沖入開水,，待鹽融化后,，倒入豆腐塊，浸15分鐘．

2.        炒鍋大火燒熱,，倒入油,，五成熱時轉(zhuǎn)中小火,，下入姜蒜末，炒香后,，倒入西紅柿塊，改中火翻炒,，并調(diào)入鹽,，生抽，炒成糊糊狀時,，倒入足量的水,，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子煮10分鐘左右．

3.        倒入熟牛腩（連湯）,，蓋上蓋子小火煮15分鐘左右,，加入瀝干水分的豆腐塊，蓋蓋子繼續(xù)煮20分鐘．

4.        待鍋里的湯約收為一半時,，加入洋蔥和芹菜,，中火煮5分鐘后，再加入青筍片,，根據(jù)口味再調(diào)入適量鹽,，大火煮兩分鐘即可．

5.        關火后，調(diào)入味精,，香油,，撒入香菜碎即可．

溫馨小提示：

1.        西紅柿要多用一些，長時間熬煮后,，湯濃且滋味鮮　美．

2.        豆腐先用淡鹽水燙一下,，會更耐煮一些．絹豆腐是內(nèi)脂豆腐，也可選用北豆腐．

3.        熟牛腩,，是事先燉好的牛腩,，也可以用外賣的熟牛肉代替．