均衡營(yíng)養(yǎng)中維生素 B 的作用
研究證明它其實(shí)是一組有著不同結(jié)構(gòu)的化合物,，于是它的成員有了獨(dú)立的名稱(chēng)，如維生素B1,，而維生素B稱(chēng)為了一個(gè)總稱(chēng),，有的時(shí)候也被稱(chēng)為維生素B族、維生素B雜或維生素B復(fù)合群,。 每一種維生素 B 都有其自己的特性,，并起到獨(dú)特的生物作用,。 作為一個(gè)群組，這些營(yíng)養(yǎng)素具有諸多相似之處,，因此它們通常被視為一個(gè)整體,。 維生素B都是水溶性維生素。

主要功能

維生素 B 可幫助人體利用能量,，并且是碳水化合物,、蛋白質(zhì)和脂肪新陳代謝所必需的物質(zhì)。維持和改善上皮組織,，如眼睛的上皮組織,、消化道黏膜組織的健康。嚴(yán)重缺乏時(shí)會(huì)有視力疲勞,、角膜充血,、口角炎等。

脂肪代謝不良會(huì)引起溢脂性皮炎,、痘痘,、痤瘡，補(bǔ)充維生素B有很好的效果,。

維生素B被用作輔酶（酶的組成成分）,，它能夠加速人體內(nèi)的生物和化學(xué)反應(yīng)進(jìn)程。

維生素B族中的硫胺素,、核黃素,、尼克酸、泛酸和生物素能幫助調(diào)節(jié)碳水化合物,、脂肪和蛋白質(zhì)的能量釋放,。

維生素B3在體內(nèi)構(gòu)成脫氫酶的輔酶，在碳水化合物,、蛋白質(zhì),、脂肪的代謝中起重要作用，嚴(yán)重缺乏時(shí)引起神經(jīng),、皮膚,、消化道病變，叫做癩皮病,，也叫三D癥,，表現(xiàn)為皮炎、腹瀉和癡呆,。

維生素B6幫助特定酶代謝氨基酸,。

葉酸和維生素 B12 幫助細(xì)胞發(fā)育和成熟，這項(xiàng)功能對(duì)于壽命較短、更替迅速的細(xì)胞來(lái)說(shuō)尤其重要,，例如紅血球和胃腸道內(nèi)壁細(xì)胞,。是糖代謝過(guò)程中關(guān)鍵性的物質(zhì)。身體的肌肉和神經(jīng)所需能量

主要由糖類(lèi)提供,，所以最易受累,。維生素 B 充足，則神經(jīng)細(xì)胞能量充沛,，可以緩解憂(yōu)慮,、緊張，增加對(duì)噪音等的承受力,；反之，導(dǎo)致應(yīng)對(duì)壓力的能力衰退,，甚至引發(fā)神經(jīng)炎,。
心臟功能由于丙酮酸、乳酸的沉積而受影響,。
腸胃匱缺能量,，蠕動(dòng)無(wú)力，消化功能減弱,，且產(chǎn)生便秘,。
維生素B1也叫做抗腳氣病維生素，嚴(yán)重時(shí)引發(fā)腳氣病,。

缺乏維生素B族以至胃腸蠕動(dòng)無(wú)力,、消化液分泌不良，造成消化不良,、便秘,、口臭、大便奇臭,。
幫助身體組織利用氧氣,，促進(jìn)皮膚、指甲,、毛發(fā)組織的獲氧量,，祛除或改善頭皮屑。
解除酒精和尼古丁等毒素,，舒緩頭痛,、偏頭痛、保護(hù)肝臟,。

維生素B11,、維生素B12的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成,，引起DNA合成障礙,。最終導(dǎo)致紅細(xì)胞的細(xì)胞核不成熟，生成無(wú)效性紅細(xì)胞,，這就是巨幼細(xì)胞性貧血,。
如在懷孕頭3個(gè)月內(nèi)缺乏葉酸，可導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形,，從而增加裂腦兒,，無(wú)腦兒的發(fā)生率。

食物來(lái)源
全谷（小麥,、燕麥和黑麥）,、肝臟、綠葉蔬菜,、肉類(lèi),、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi),、蛋,、堅(jiān)果、豆類(lèi),、酵母,、小黃瓜、冬瓜,、菇類(lèi),、葵瓜子、核桃類(lèi),、芝麻,、薏仁、全麥面包,、瘦肉,、大蒜、海苔,、牛奶,、豆?jié){、綠色蔬菜,、胚芽,、乳酪、起司,、番茄,、包心菜,、葡萄干、香蕉,、糙米,、麥芽、玉米,、魚(yú)貝類(lèi) ,。

（加工程度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致谷類(lèi)損失大部分維生素 B?！?/font>