原料：

1,、帶魚斬塊并在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）,；

2、姜片,、大蒜,、蔥均適量；

3,、生抽2湯匙,、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆,、鹽少許攪拌成濕料,。

做法：

1、熱油加姜片,，入魚兩面稍微煎黃,，加大蒜粒和一半的蔥段；

2,、先加料酒1湯匙去魚腥味,，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒,；

3,、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快干（20-25分鐘,，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）,；

4、然后加入其它的蔥段和青紅椒片,，最后收汁出鍋即可,。

值得提醒的是：

如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話，可以將魚皮先用廚房紙巾擦干水分,，均勻的拍上薄薄的一層面粉,，然后大火熱油把魚放入,，最后用中火煎黃。

小時候常聽媽媽說：千滾的豆腐,，萬滾的魚,。大意就是說豆腐和魚的烹飪的時間（特指紅燒）要適當長一些才能更好的入味。如果你發(fā)現(xiàn)你家的豆腐和魚都放了合適的調料味道還不是那么好的話,，就再試試調整一下烹飪的時間,，保準你有大收獲。