前日與一農(nóng)業(yè)專家談到食品安全問題,。為了推廣微生態(tài)有機(jī)肥，她跑遍了大連的田間,、海面,，說起大連農(nóng)業(yè)、漁業(yè)如數(shù)家珍,，了如指掌,，非常令人敬佩。后來,，她就說到這樣的一個具有普遍性的問題：海參養(yǎng)殖海區(qū)大量噴灑有機(jī)磷農(nóng)藥“敵百蟲”,。

  海參養(yǎng)殖過程中常見的病癥包括“翻內(nèi)臟”、“腫嘴”,、“爛皮”等,，一旦發(fā)生會造成嚴(yán)重的損失。造成這些病害的原因很多,，餌料或海域污染,、微生物,、病蟲害等。為了預(yù)防這些海參病害,，常用的方法除了噴灑青霉素,、鏈霉素等抗生素（可對付細(xì)菌等微生物）外，還要使用有機(jī)磷農(nóng)藥“敵百蟲”（可對付指環(huán)蟲,、松藻蟲,、中華騷等害蟲）。“敵百蟲”是一種低毒的有機(jī)磷農(nóng)藥,，廣泛應(yīng)用于魚類養(yǎng)殖業(yè)中,。

  在海面噴灑敵百蟲后，可以殺死害蟲,，但不會造成海參死亡,，因?yàn)楹⒁恢鄙钤诤５椎哪嗌持小２贿^,，海水中的敵百蟲會積存于海參體內(nèi),，即農(nóng)藥殘留。即使海參在食用前一般還要經(jīng)過水煮,、浸泡等工藝,，而敵百蟲有較好水溶性，故海參中殘留的敵百蟲會有所減少,，但這種帶有敵百蟲殘留的海參仍然令人擔(dān)憂,。尤其糟糕的是，對海參中敵百蟲（或其他有機(jī)磷農(nóng)藥）的監(jiān)督檢測很少,。我曾見過有關(guān)部門出具的海參中抗生素殘留量的檢測報(bào)告,，但從未見過或聽說有關(guān)敵百蟲殘留量的檢測報(bào)告。海參中殘留敵百蟲（或其他有機(jī)磷農(nóng)藥）的情況到底嚴(yán)重到何種程度,，目前還無法確定,，但據(jù)該位專家的估計(jì)，那是非常不容樂觀的,。

  聯(lián)想到前幾年曝出（估計(jì)最近幾年也好不到哪里去）的多寶魚污染事件,。那些養(yǎng)殖的、高檔的海鮮魚類真的令人不放心,。人們只知道追求名貴,、高檔或美味，卻對食品安全置之不顧,，實(shí)在可悲,。當(dāng)那些打著養(yǎng)生保健、“大補(bǔ)”的海參帶著含量不明的敵百蟲進(jìn)入消費(fèi)者身體的時候，哪里會健康,？分明是反健康,。

  過去，作為營養(yǎng)師,，我往往對那些被高度吹捧的“珍品”食物不以為然,，覺得它們名不副實(shí)。現(xiàn)在,，我則常對它們持懷疑態(tài)度,，懷疑它們的安全性。