學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

一、建立食堂衛(wèi)生管理小組,，做到專人負(fù)責(zé),，責(zé)任到人。

二,、定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行體檢,，患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。

三,、經(jīng)常對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，掌握基本的衛(wèi)生知識(shí)，經(jīng)常保持個(gè)人清潔衛(wèi)生,。

四,、按規(guī)定對(duì)廚房、餐廳,、庫房進(jìn)行裝修,、布局使其符合食品衛(wèi)生的要求標(biāo)準(zhǔn)。

五,、食品加工過程中,，一定要按要求做好清洗、消毒,、擺放,、防止交叉污染，并要防蠅,、防塵,、防鼠。

六,、廚房的操作臺(tái),、用具、容器保持清潔衛(wèi)生,。

七,、食堂設(shè)置消毒柜、洗滌器,、餐具存放柜,、冰柜。

八,、餐廳的衛(wèi)生,，每日清理兩次，保持經(jīng)常衛(wèi)生干凈,。

九,、加強(qiáng)采購的管理,，不進(jìn)過期腐爛的食品，有驗(yàn)收制度,，杜絕不合格的食品進(jìn)入食堂,。

十、做好食品的存放,，生熟食品分開存放,，剩菜剩飯及時(shí)處理，腐爛的食品及時(shí)的清理,。

二○○六年三月二十日