http://www.dayoo.com http://www.dayoo.com 2010-03-03 10:59 來源： 信息時報(bào) 發(fā)表評論 (0)

　　這道凍豆腐酸菜燉排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道東北菜,。說起東北味,，就會聯(lián)想到東北人的豪氣，大盤肉,、大碗菜,、大杯酒，粗獷豪放,，不拘一格,。東北菜源于魯菜，以醬菜,、腌菜等為主要特色,，很符合北方人的飲食習(xí)慣要求，口味重,，偏咸口,。Dominic很喜歡吃東北菜,，像東北大拉皮、小雞燉蘑菇,、土豆燉肉,、醬大骨頭、酸菜排骨等,，百吃不厭,。他說，東北菜多用燉煮的方法烹制,，健康美味又營養(yǎng),，而且用肉燉出來后口味濃重，格外能夠勾起人的食欲,。而這道菜,，排骨和凍豆腐都融合了酸菜的酸美,，而酸菜又解了肉的油膩,，大啖排骨，再喝上一口排骨湯,，鮮咸可口,、噴香味濃。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：酸菜（300g）,、紅薯粉條（100g）,、凍豆腐（250g）、排骨,、蔥,、姜、八角

1 豬脊骨剁塊,，洗凈血沫,；姜蔥洗凈后，姜切成片,，蔥切成段,。

2　豆腐放入冰箱急凍20分鐘后，拿出切成小塊,；紅薯粉條用溫水浸泡至回軟,。

3　燒熱3湯匙油，爆香蔥姜后,，放入排骨以及沒過排骨的水量,，待水沸后轉(zhuǎn)小火，燜煮30分鐘,。

4　另外燒熱一個油鍋,，將洗凈了的酸菜炒出味后,，放入排骨中一并燉煮。

5　往鍋內(nèi)放入泡至回軟的紅薯粉條,，添加適量的水,，煮20分鐘。

6　待排骨燉至酥軟,，酸菜出味后,，最后下凍豆腐塊，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘左右,，出鍋前撒少許鹽,，即可食用。

 

私人醒 　　1.老豆腐切方塊,，分成小份,，放入保鮮袋，冷凍后就是凍豆腐,。 　　2.骨頭湯可以多熬些冷藏密封保存,，每次想吃的時候炒炒酸菜，再加上骨頭湯和粉條,，就是酸菜燉粉條了,。 　　3.酸菜本身味較重，因此無需放太多調(diào)味料,，只需起鍋前放適量鹽調(diào)味即可,。