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    和其他的瓜類比起來,，南瓜無疑是甜點的超級寵兒。南瓜可以出現(xiàn)在很多烘焙產(chǎn)品里,，無論在蛋糕,、面包還是派里,，都可以見到它的身影。

    南瓜本身的味道香甜柔軟,，和甜點搭配在一起本就十分和諧,，再加上它特有的金黃色澤，給甜點添加了一份吉祥喜氣的色彩,，分外受人歡迎,。更何況，科學證明,，多吃南瓜還能給人帶來快樂的心情呢,。

    今天的這道南瓜小蛋糕，制作很簡單,。因為南瓜肉含有豐富的水分,，所以做成的小蛋糕口感十分松軟，不試一試的話,，可是很遺憾哦,。

【松軟南瓜小蛋糕】(參考分量：直徑5CM小蛋糕12個)
配料：黃油85克，低筋面粉100克,，泡打粉1/2小勺(2.5ML),，鹽1/4小勺(1.25ML)，南瓜(去皮去籽)120克,，紅糖40克,，細砂糖40克，雞蛋1個
烘焙：烤箱中層,，上下火180度,，12-15分鐘

制作過程：
1、南瓜去皮去籽以后,，切成小塊蒸熟（或放到微波爐里轉(zhuǎn)兩三分鐘）,，直到用筷子可以輕松扎透。用搟面杖的一頭把南瓜肉壓成泥,。
2,、黃油軟化以后，加入細砂糖,、紅糖,、鹽，用打蛋器打發(fā),。直到體積膨大,，呈輕盈的羽毛狀。整個過程約5分鐘,。
3,、雞蛋打散以后,，分三次加入到打發(fā)的黃油里。每一次都必須等雞蛋和黃油完全融合以后再加下一次,。
4,、把冷卻到室溫的南瓜泥加入黃油糊里。
5,、繼續(xù)用打蛋器攪打均勻,。
6、低筋面粉,、泡打粉混合后,，篩入黃油糊里。
7,、用橡皮刮刀翻拌均勻,，成為蛋糕面糊。
8,、把蛋糕面糊倒入小蛋糕模具,，2/3滿。把模具放入預熱好180度的烤箱,，烤12-15分鐘,，直到蛋糕完全膨脹起來，表面呈金黃色即可出爐,。

TIPS：
1,、如果采用蒸熟南瓜的方法,，蒸南瓜的碗要加蓋或者蓋上保鮮膜，以免蒸鍋里的水汽進入到南瓜碗里,，導致南瓜泥的水分偏大,。
2、小蛋糕無論是趁熱吃還是冷卻后,，都很松軟可口,。室溫下密封可存放3天左右。如果需要長時間保存,，可放進冰箱冷凍室凍起來,，吃的時候拿出來用微波爐或者烤箱解凍。

3,、做這款小蛋糕的模具,，可以用紙膜、小金屬模,、麥芬連模,，甚至蛋撻模都可以,，根據(jù)手邊的條件靈活選擇,。只不過需要注意一下,，根據(jù)模具的大小，烘焙的時間也要做相應的調(diào)整哈,。