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隋唐縱酒狂飲的飲酒之風(fēng)
知章騎馬似乘船,，眼花落井水底眠,。汝陽三斗始朝天，道逢氊車口流涎,，恨不移封向酒泉,。左相日興費(fèi)萬錢,，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱避賢,。 宗之瀟灑美少年,，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風(fēng)前,。蘇晉長齋繡佛前,，醉中往往愛逃禪。李白一斗詩百篇,，長安市上酒家眠,，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙,。張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前,，揮毫落紙如云煙,。焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵,。 杜甫的這首別具一格,、富有特色的《飲中八仙歌》，以傳神之筆描寫了賀知章,、汝陽王李暠,、左丞相李適之、名士崔宗之,、蘇晉,、李白、張旭和布衣焦遂八位酒仙的生動(dòng)形象,，將他們嗜酒,、豪放、曠達(dá)的性格描繪得淋漓盡致,，集中表現(xiàn)了唐代上自王公宰相,，下至文人布衣縱酒狂飲的社會(huì)風(fēng)氣。 酒,，在隋唐五代時(shí)期的社會(huì)習(xí)俗中占有十分重要的地位,，不論是朝廷大典、內(nèi)宮宴筵,、祥瑞節(jié)令,，還是民間婚喪嫁娶、親朋聚會(huì)都離不開酒,，而且隨著社會(huì)物質(zhì)財(cái)富的增加,，釀酒業(yè)的發(fā)展,，社會(huì)上飲酒之風(fēng)愈演愈烈。唐朝初年,，高祖曾下令禁酤,。開元天寶以后，嗜酒之風(fēng)更加盛行,，出現(xiàn)了 風(fēng)俗奢靡,，宴處群飲……公私相效，漸以成俗 的景象,。 文人與酒嗜酒之風(fēng)在文人中間表現(xiàn)得最為突出,。這一時(shí)期的文人大都在思想上狂傲豁達(dá)，不拘儒學(xué)正宗,；行為上縱情酒色,，放浪不羈。特別是中唐以后,，隨著社會(huì)由盛轉(zhuǎn)衰,，許多文人不在立志于 濟(jì)蒼生 、 安社稷 的政治抱負(fù),，而是尋求心境解脫,，逃遁紛亂的人世，或者奉佛學(xué)道,，隱逸山林,，或者縱情酒色，置身酒肆歌樓,，在美酒佳人中尋求精神的寄托,。 飲中八仙 的左丞相李適之 雅好賓友，飲酒一斗不亂,，夜則宴賞,，晝決公務(wù).他的酒宴豪華奢侈，日費(fèi)萬錢,。天寶五載被李林甫排擠,，罷相后，在家仍酒興未減,，常常 樂圣且銜杯.大臣石裕嗜酒,，更是古今罕見。 他有一次釀出幾斛酒后,，干脆脫掉衣服,，跳進(jìn)酒中沐浴，并興奮地對弟子說： 我平生喜歡飲酒,，遺憾的是身上的毛發(fā)還沒有嘗到酒味,，今天才算如愿以償,，決不能對嘴和毛發(fā)有什么厚薄之分！ 白居易嗜酒,，稱自己為 醉吟先生.他在《酒功贊》中說自己 吾嘗終日不食,，終夜不寢，以思無益,，不如且飲.放達(dá)自任的杜牧 嗜酒好睡,，其癖已痼.他飲酒大醉后，一睡就是十幾天,。皮日休 性嗜酒,，雖行止窮泰，非酒不能適.自號(hào) 醉士 ,、 酒民.在當(dāng)時(shí),，身為文人士大夫而不會(huì)飲酒是不可思議的事情?！对葡呻s記》記載,，元載步入仕途后，開始不會(huì)飲酒,，同僚們就采用各種辦法強(qiáng)迫他喝，他總是以鼻中聞到酒氣就醉加以推辭,。其中一位同僚就用針挑破元載的鼻尖,，假說挑出一條叫作 酒魔 的蟲子。于是,，元載從一斗,、兩斗，直到嗜酒如命,，不可收拾,。 唐代文人縱酒狂飲之風(fēng)還表現(xiàn)在拼命鼓吹飲酒的好處。王績在《答程道士書》中說： 每一甚醉,，便覺神明安和,，血脈通利。既無忤于物,，而有樂于身,，故常縱心以自適也,。 李白更是盛贊酒的美妙之處,。他認(rèn)為酒是最好的伙伴， 鐘鼓饌玉不足貴,，但愿長醉不復(fù)醒,。古來圣賢皆寂寞,，唯有飲者留其名.似乎人世間只有酒是最值得留戀的。為此,，李白希望 百年三萬六千日,，一日須飲三百杯.白居易《酒功贊》認(rèn)為 麥麴之英，米泉之精,，作合為酒.酒可以 變寒為溫 ,、 轉(zhuǎn)憂為樂 、 百慮齊息,、萬緣皆空 ,，所以酒有功于世，人可以不食,、不寢,，不可不飲酒。 唐代文人飲酒時(shí),，少不了吟詩作賦,，題辭作畫，許多優(yōu)美的詩篇和藝術(shù)之作都是在縱酒狂飲后完成的,。李白號(hào)稱 醉圣 ,、 詩仙 ， 斗酒詩百篇 ,，他相當(dāng)一部分作品是在酒醉后創(chuàng)作的,。《本事詩,？高逸》生動(dòng)地記載了李白醉中作詩的情景,。一次，唐玄宗與宮人行樂,，召李白賦詩,。李白已在寧王那里喝得大醉，但仍舊 取筆抒思,，略不停綴,，十篇立就，更無加點(diǎn),。 筆跡遒利,，鳳躊龍拏。律度對屬,，無不精絕.這就是著名的《宮中行樂詞》十首,。白居易作詩也離不開酒，每逢良辰美景,，或雪朝月夕,，或好友相聚,，需吟詩作賦時(shí)， 必為之先拂酒罍,，次開詩篋,，詩酒既酣，乃自援琴.他說自己 飲數(shù)杯,，兀然而醉,，既而醉復(fù)醒，醒復(fù)吟,，吟復(fù)飲,，飲復(fù)醉；醉吟相仍若循環(huán),，陶陶然,，昏昏然，不知老之將至 ①,。在白居易的２８００余首詩中,，和飲酒有關(guān)系的詩就達(dá)９００余首。唐代書畫家也是這樣,。草圣張旭 善草書,，好酒，每醉后,，號(hào)呼狂走,，索筆揮灑，變化無窮,，若有神助.唐朝畫家王洽，性獷野放宕,，嗜酒,，他每作畫前，必酣飲大醉,， 興酣之后,，先已潑墨.名酒和酒具隋唐五代時(shí)期，釀酒技術(shù)有了極大的發(fā)展,，產(chǎn)生出種類繁多的名酒,。據(jù)李肇《唐國史補(bǔ)？敘酒名著者》記載：有郢州的富水酒,，烏程的若下酒,，滎陽的土窟春酒，富平的石凍春酒,，劍南的燒春酒,，河?xùn)|的乾和葡萄酒,，嶺南的靈溪酒、博羅酒,，宜城的九醞酒,，潯陽的湓水酒，京城長安西市出產(chǎn)的西市腔酒,，以及郎官清酒,、阿婆清酒和傳自波斯的三勒漿酒。此外,，還有 石榴酒 ,，喬知行《倡女行》 石榴酒，葡萄漿.此酒和葡萄酒一樣,，在唐代妓院中很流行,。 松花酒 ，岑參詩 五粒松花酒,，雙溪道士家. 郫簡酒 ,，此酒是四川名酒，用竹管釀酒,，兼旬方開,，香聞百步。杜甫詩： 酒憶郫簡不用沽. 黃醅酒 ,， 醅 是尚未過濾的酒,。此酒在唐代相當(dāng)流行，白居易《嘗黃醅新釀憶微之》詩 世間好物黃醅酒,，天下閑人白侍郎,。五云漿 ，唐代一種名貴的有濃香氣味的酒,。劉禹錫詩 釀成十日酒,，味放五云漿.此酒到五代時(shí)，成為宮廷里常飲的名酒之一,。 桑落酒 ,、 酴釄 、 松醪酒 ,、 郁金香 ,、 醁醽酒 等也是當(dāng)時(shí)流傳甚廣的名酒。 葡萄酒是唐代,、五代最為流行的名酒之一,。公元６４０年，唐太宗征服高昌后，把高昌的良種馬乳葡萄帶回長安,，種于御園之中,，并學(xué)得了新的釀造葡萄酒的方法。 酒成,，凡有八色,，芳香酷烈，味兼醒盎,，既頒賜群臣,，京師始識(shí)其味。 ①此后,，全國許多地區(qū)都開始釀造葡萄酒,，河?xùn)|出產(chǎn)乾和葡萄酒，太原府也有葡萄酒進(jìn)貢,。葡萄酒深受當(dāng)時(shí)人的喜愛,，王績《題酒店壁》詩 竹葉連糟翠，葡萄帶曲紅.王翰《涼州詞》 葡萄美酒夜光杯,，欲飲琵琶馬上催.在敦煌變文中也有關(guān)于飲葡萄酒的內(nèi)容,。如《茶酒論》 蒲桃九醖，于身有潤,。 《下女夫詞》 酒是蒲桃酒,，千錢沽一 . 當(dāng)時(shí)葡萄酒已廣泛被人們飲用。 我國早期釀造燒酒的問題,，一些學(xué)者認(rèn)為在唐代已出現(xiàn)燒酒,。白居易有 燒酒初聞琥珀香 的詩句，雍陶寫過 自到成都燒酒熟.《唐國史補(bǔ)》記載： 酒有劍南之燒春.有人認(rèn)為燒春即燒酒,，唐人喜歡以 春 字稱呼酒,。這些片言只語，既提到燒酒,，又指明燒酒的產(chǎn)地多在四川,。四川至今仍將蒸餾酒稱作燒酒。但在唐代,，四川是否果真有蒸餾酒，目前還找不到史料或文物的證據(jù),。 ?、佟 ?白居易：《醉吟先生傳》，《古今酒事》,。 ?、佟 ?《太平御覽》卷八四四。 唐代的酒,，不但酒質(zhì)醇香,、酒名高雅,，而且酒具也十分講究。 琉璃鐘,，琥珀濃,，小槽酒滴真珠紅， 寫的是名為 真珠紅 的佳釀,，盛在透明的玻璃杯里,，呈現(xiàn)出金黃的琥珀色。 葡萄美酒夜光杯 七個(gè)字說盡了酒和酒杯的精美,。李適之有九件名貴的酒具,，即蓬萊盞、海川螺,、舞仙,、瓠子卮、幔捲荷,、金蕉葉,、玉蟾兒、醉劉伶,、東溟樣,。這九件酒具都有奇特的功能，如 蓬萊盞 ,，上雕刻有蓬萊三島的圖案,，精美絕倫； 舞仙盞 內(nèi)裝機(jī)關(guān),，酒滿后便有 仙人出舞,，瑞香毯子落盞外.皇室貴族之家所用的酒具更加講究，有的堪稱稀世奇珍,。楊貴妃 持玻璃七寶杯,，酌西涼州蒲萄酒.①唐玄宗時(shí)， 內(nèi)庫有一酒杯,，青色而有紋如亂絲,，其薄如紙，于杯足上有縷金字,，名曰' 自暖杯'. 玄宗用它飲酒,，將酒倒入杯中，就會(huì)滾如沸湯,，溫溫然有熱氣上升,。②用精美的酒器，飲用美味的醇酒，成為唐代人們的賞心樂事,。 這一時(shí)期的酒器有榼,、甕、瓶,、樽,、杯、盞,、盅,、酒勺、酒注和鐺等,，其中樽,、酒注是最主要的兩件酒具，使用得相當(dāng)廣泛,。樽是一種盛酒器,，在唐墓出土的高士宴樂紋螺鈿鏡、陜西長安南里王村唐墓壁畫《宴飲圖》,、唐孫位《高逸圖》上都出現(xiàn)了盛酒的樽,。法門寺地宮中也出土一件鎏金鴛鴦團(tuán)花雙耳圈足銀樽。中唐時(shí),，人們認(rèn)為用樽盛酒不方便,，開始使用裝有管狀流的酒注。長沙唐銅官窯出土多件酒注,，上面有 陳家美春酒 ,、 酒溫香濃 、 自入新豐市,，唯聞舊酒香 等題字,。①這表明酒注是中唐以后流行最廣的盛酒器。 酒令隋唐五代時(shí)期,，人們是怎樣飲酒的呢,？最常見的形式是以酒令助興取樂。酒令以多種形式在社會(huì)上廣泛流傳,，遍及社會(huì)各個(gè)階層,，成為社會(huì)風(fēng)俗的一部分。 隋朝的統(tǒng)治時(shí)間雖然短暫,，但酒令已有新的形式,。如拆字令已在隋宮流行： 煬帝于宮中嘗小會(huì)，為拆字令,，取左右離舍之意。時(shí)杳娘侍側(cè)，帝曰：' 我取杳字為十八日,。' 杳娘復(fù)解羅字為四維,。帝顧蕭妃曰：' 爾能拆朕字乎？不能,，當(dāng)醉一杯,。' 妃徐曰：' 移左畫居右，豈非淵字乎,？'②此時(shí)已有即興拆字行令,，雖然簡單了一些。 唐代作為宴席上佐酒行樂的酒令,，進(jìn)一步發(fā)展,，品種更加繁富多彩?！恫虒挿蛟娫挕氛f： 唐人飲酒必為令,，以佐歡樂.據(jù)唐宋筆記及史書所示，約有２０余種,。如：改令,、骰子令、旗旛令,、下次據(jù)令,、閃擫令、上酒令,、手勢令,、招手令、急口令,、拆字令,、雅令、鞍馬令,、拋打令,、籌令等。歸納起來,，不外乎律令,、骰盤和拋打三種基本形式。 其一,，律令,。這是一種依次巡酒、按規(guī)定行令的酒令,。它產(chǎn)生于初唐,。 一般包括文辭類,、言語類的酒令。牛僧孺《玄怪錄》記載了一則 急口令的故事,。睿宗文明年間,，竟陵掾劉諷夜投夷陵空館，見有女郎７人 揖讓班坐,，坐中設(shè)犀角酒樽,、象杓、綠罽花觶,、白琉璃盞,，醪醴馨香，遠(yuǎn)聞空際,。 一位女郎說出一則 急口令 ： 鸞老頭腦好,，好頭腦鸞老.誰說不好即罰酒。一位紫綏姑娘素口納,，連說： 鸞老鸞老 ,，女郎皆大笑。 ?、佟 ?《楊太真外傳》,，見《開元天寶遺事十種》。 ?、凇 ?《開元天寶遺事》卷上,。 ① 《唐代長沙銅官窯址調(diào)查》,，《考古學(xué)報(bào)》1980年 1期,。 ② 《大業(yè)拾遺記》,。 籌令也是律令的一種,。行令時(shí)輪流抽取酒籌，按酒籌上的要求進(jìn)行活動(dòng)或飲酒,。元稹《何滿子歌》有： 何如有熊一曲終,，牙籌記令紅螺■ 之句。 牙籌記令 ,，就是作為籌令之用的酒籌,，其上刻有令辭。白居易《同李十一醉憶元九》有： 花時(shí)同醉破春愁,，醉折花枝作酒籌 的詩句,。花枝原可用來作記數(shù)之籌,，而不能用來作記令之籌,，因是醉中,，故有 醉折花枝 作記令之酒籌 的失態(tài)舉動(dòng)。 籌令盛行于唐,、五代,，這不僅見于詩文記載，而且可以從出土的酒籌實(shí)物得到印證,。１９８２年在江蘇省丹徒縣一座唐代窯藏中，發(fā)現(xiàn)一件 論語玉燭 酒籌筒和５０枚酒令籌,。酒籌筒為銀質(zhì),，部分涂金，似燭形,，正面刻有 論語玉燭 四字,，旁繞龍鳳、卷草,、流云圖飾,。酒令籌為韭菜形的涂金銀籌，每根酒籌上,，上段刻《論語》一句,，中段是附會(huì)其義指出在座應(yīng)飲酒之人，下段則是有關(guān)罰則的具體內(nèi)容,。比如,， 瞻之在前，忽然在后,，來遲者,，處五分 籌，其 瞻之在前,，忽然在后 出自《論語》,。這是上段?；I中的 來遲者 指赴宴遲到的人,，是為中段。 處五分 ,，意思是罰酒五分（十分為一杯）酒,，是酒令籌令辭的下段。再如,， 乘肥馬,，衣輕裘，衣服鮮好,，處十分 ,、 后生可畏,，少年，處五分 ,、 己所不欲,，勿施于人，放 ,、 死生有命,，富貴在天，自飲十分 ,、食不厭精,，勸主人五分 等等。從籌令辭上看出當(dāng)時(shí)行酒令有 勸 ,、 飲 ,、 處 、 放 四種情況,， 勸 是敬酒,， 處 是罰酒， 飲 是自斟,， 放 是重新下籌,。這套 論語玉燭 酒籌用具為研究唐代酒令提供了十分珍貴的材料。 其二,，骰盤令,，也叫 頭盤令 、 投盤令 ,，產(chǎn)生于初唐,。這是利用拋采決定飲酒次序的一種形式，往往在其他酒令之前進(jìn)行,，起著活躍酒筵歡樂氣氛的作用,。唐皇甫松《醉鄉(xiāng)日月》卷三， 骰子令 說： 大凡初筵,，皆先用骰子,，蓋欲微酣，然后迤邐入酒令,。 骰盤令在唐,、五代非常流行，白居易詩 鞍馬呼教住,，骰盤喝遣輸,。長驅(qū)波卷白，連擲采盛盧 ,， 醉翻衫袖拋小令,，笑擲骰盤呼大采.元稹詩 叫噪擲投盤,，坐獰攝觥使.這些詩句生動(dòng)地描繪了行令者的情緒是何等的激昂亢進(jìn)。 其三,，拋打令,，是一種歌舞化的酒令，約在盛唐時(shí)出現(xiàn),，是由豁拳,、抵掌、弄手勢等發(fā)展而成的,。拋打令常用香球,、花盞。唐及五代人詩中常有 拋打令拋耍香球,、花盞的句子，如白居易詩 香球趁拍回環(huán)匝,，花盞拋巡取次飛 ,，柘枝隨畫鼓，調(diào)笑從香球.徐鉉詩 歌舞送飛球,，金觥碧玉籌.《太平廣記》引《冥音錄》記載：崔氏女 每宴飲,，即飛球舞盞，為佐酒長夜之歡.綜上所述,，拋打令是由動(dòng)作和歌唱兩項(xiàng)內(nèi)容組合而成,，行拋打令時(shí)，伴以樂曲,，先以香球或花盞回環(huán)巡傳,，待到樂曲急促近殺拍之時(shí)，須做有趣的拋擲,，將香球和花盞急切地拋給人,，中球或花盞者應(yīng)持香球或花盞起舞。 除這三大類酒令外,， 手勢令 和利用 酒胡子 行酒令的習(xí)俗也十分流行,。 手勢令 產(chǎn)生于唐代?；矢λ伞蹲磬l(xiāng)日月》中就有《手勢令》篇,，專門總結(jié)記載此令?！缎挛宕?？史弘肇傳》記載： 他日，會(huì)飲章第,，酒酣,，為手勢令,。 可見，手勢令在五代仍在流行,。 在這一時(shí)期,，還出現(xiàn)了一種新式的酒令用具—— 酒胡子.酒胡子多木刻，如人形,，狀似不倒翁,，置之盤中，轉(zhuǎn)動(dòng)后,，其所背或傾側(cè)方向的人飲酒,。元稹在《指巡胡》詩中說： 遣悶多憑酒，公心只仰胡,。挺身唯直指,，無意獨(dú)欺愚。唐末徐夤,、戶汪都寫有《酒胡子》詩,，表明唐末、五代時(shí),，酒胡子仍然流行,。使用酒胡子行酒令，雖比擊鼓傳花來得簡便,，但不如擊鼓傳花的氣氛熱鬧歡樂,。 唐、五代酒令的盛行,，水平之高,，難度之大都是空前的，而且極少低級趣味之感,，這和唐,、五代社會(huì)人們的文化水準(zhǔn)普遍較高，與個(gè)人才智得到充分發(fā)展及崇尚文化的社會(huì)風(fēng)氣有很大的關(guān)系,。 |
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