【巧克力驚奇蛋糕】

配料：
巧克力夾心融漿：黑巧克力100克,，動物性淡奶油75ML,。
巧克力蛋糕：黑巧克力80克，黃油80克,，雞蛋100克(約2個),，細砂糖100克，高筋面粉20克,。
烘焙：中層,，175度,，約15分鐘(視模具大小而定)

制作過程：
巧克力夾心融漿制作：

    將動物性淡奶油加熱至沸騰后離火，趁熱加入小塊的黑巧克力,，攪拌到黑巧克力全部融化,。將混合物放入冰箱冷藏直到凝固。

巧克力驚奇蛋糕制作：
1,、原料集合,。
2、將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合倒入碗中,。
3,、隔水加熱直到巧克力和黃油融化，攪拌均勻后,，冷卻到40度左右備用,。
4、在另一個碗里倒入雞蛋和糖,。
5,、用打蛋器把雞蛋和糖打發(fā)。打發(fā)到濃稠狀,，提起打蛋器,，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。
6,、在打發(fā)的雞蛋里加入第3步的巧克力黃油,，攪拌均勻后再加入20克高筋面粉，繼續(xù)攪拌均勻,。
7,、把攪拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一塊凝固后的巧克力夾心融漿,，輕輕放到模具中間,。
8、把剩下的面糊倒入模具,，直到3/4滿。放入預(yù)熱好175度的烤箱,，烤15分鐘左右,。

TIPS：
1、這是一款超級誘人的巧克力蛋糕,。適合出爐后趁熱食用,。中間的巧克力夾心受熱后會呈液態(tài)，咬一口后會流出來,，濃滑香甜的巧克力液,，絕對的“驚奇”口感,！
2、打發(fā)雞蛋的時候,，可以將打蛋盆放在熱水中,。全蛋在43度的溫度下，最容易打發(fā),。這款蛋糕不需要打到做海綿蛋糕那樣的程度,，只需要打到蛋液濃稠，提起打蛋器后呈粗線條緩慢流下即可(具體狀態(tài)可看步驟圖5),。
3,、加入面粉的時候，可以用打蛋器劃圈攪拌均勻,，不需要采用翻拌的手法,，這款蛋糕不怕面粉起筋，也不怕消泡,。

4,、黑巧克力用市售的黑巧克力即可，如金帝,、德芙,、吉百利等。

5,、烤這款蛋糕的模具,，用最普通的瑪芬模即可?；蛘咂渌男⌒湍＞?。
6,、看到這款蛋糕,，你也許想到了另一款“巧克力軟心蛋糕”,。不一樣的是,，那款蛋糕是故意不將內(nèi)部烤熟,，而創(chuàng)造出內(nèi)部的“軟心”,。而這款蛋糕則是特意添加巧克力夾心進去,，味道更加濃郁細滑,。