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為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理,，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定,，我單位就促進(jìn)日常食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的安全、科學(xué)管理,，制定本制度,，本單位全體員工必須遵守本制度。 食品銷售衛(wèi)生制度 第一條 食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,，洗手消毒后上崗,，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽,，打噴嚏用手捂口,。 第二條 銷售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,。 第三條 食品銷售設(shè)有專柜或?qū)ｉg，專柜,、專間以及庫(kù)存食品要必須保持通風(fēng),、干燥，采取防鼠,、防蟲,、防霉措施。食品要分類,、分架,、離地、離墻存放,，做到先進(jìn)先出,。 第四條 銷售散裝未包裝食品必須用專用工具取貨，取貨工具存放在潔凈的容器中保存,，做到貨,、款分開。 第五條 銷售食品用工具,、稱重衡器,、柜臺(tái)、盛器等要專用,，定時(shí)消毒,，保持清潔。 第六條 銷售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名,、廠址,、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等,。 食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度 第一條 購(gòu)進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn),。 第二條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件,，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定,，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件,。 第三條 經(jīng)營(yíng)包裝食品的,，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括： ①查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱,、生產(chǎn)廠家廠名,、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱,、配料清單,、配料定量,、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素,、食用方法和適宜人群的,。 ②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、貯藏說明,、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí),。 ③對(duì)使用不當(dāng),，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語,。 ④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常,，可能對(duì)人體健康有害的,。 ⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。 ⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn),、檢疫而未檢驗(yàn),、檢疫，或者偽造檢驗(yàn),、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn),、檢疫不合格的,； ⑦進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的,。 ⑧輻照食品,、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。 第四條 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的,，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證,，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售,。法律,、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售,。 第五條 應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量,，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期,、腐爛變質(zhì)的食品,，不得進(jìn)入庫(kù)，并立即停止銷售,，并進(jìn)行無害化處理,。 第六條 審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容,。 第七條 在進(jìn)貨時(shí),，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨,。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 食品索證索票制度 第一條 索證索票制度是指為保證食品安全,，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法,、質(zhì)量安全,。 第二條 與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)許可證,、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次,。 第三條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證： 1．食品質(zhì)量合格證明,； 2．檢驗(yàn)（檢疫）證明,； 3．銷售票據(jù)； 4．有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志,、商標(biāo)和專利等證明,； 5．強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）； 6．進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、代理資料,、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單,、注冊(cè)證,。 第四條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證： 1．活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明,； 2．牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明,、進(jìn)貨票據(jù),； 3．糧食及其制品、奶制品,、豆制品,、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明,、進(jìn)貨票據(jù),。 第五條 對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品,、無公害食品,、綠色食品、有機(jī)食品,、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品,，可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售，免予索取其他票證,。 第六條 對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品,，可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證,。 第七條 對(duì)索取的票證要建立檔案,，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。 進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度 第一條 由專職員工（質(zhì)量檢查員）負(fù)責(zé)填寫《商品進(jìn)貨臺(tái)帳》,、《商品銷售臺(tái)帳》,，督促銷售人員填好《銷售流水帳》，并按工商部門的要求裝訂成冊(cè),，建好檔案,。（上述兩套臺(tái)帳一式二份，一份本店存檔,，一份送報(bào)工商部門,，涉及商業(yè)秘密的名目不予報(bào)送） 第二條 《進(jìn)貨臺(tái)帳》主要內(nèi)容有： ①進(jìn)貨時(shí)間； ②商品名稱,； ③商品規(guī)格,； ④商品數(shù)量,； ⑤商品來源（供貨單位,、聯(lián)系電話）； ⑥索證種類（營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、檢疫檢驗(yàn)報(bào)告,、商品合格證、稅票或進(jìn)貨單等）,。 第三條 《銷售流水帳》主要內(nèi)容有： ①產(chǎn)品名稱,； ②產(chǎn)品規(guī)格,； ③產(chǎn)品數(shù)量； ④產(chǎn)品單價(jià),； ⑤銷售去向（購(gòu)貨單位,、聯(lián)系電話）； ⑥售后服務(wù)記載,； ⑦質(zhì)量跟蹤情況,。 不合格食品退市管理制度 第一條 對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度是指對(duì)銷售不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品,，采取停止銷售，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或市場(chǎng)公示欄上公告召回,、退出市場(chǎng)的管理制度,。 第二條 下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售,，退出市場(chǎng)： （一）腐爛變質(zhì),、污穢不潔的； （二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的,； （三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的,； （四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn),、檢疫,，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的,； （五）摻雜,、摻假，以假充真,、以次充好,，偷工減料的； （六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的,； （七）偽造產(chǎn)地,，偽造或者冒用他人廠名、廠址,，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志,、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志,、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等,，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語的； （八）假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱,、包裝,、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆,，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品的,； （九）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的,。 第三條 發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品,，應(yīng)立即下架停止銷售該食品，召回已售出的食品,，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理,。 第四條 本單位員工發(fā)現(xiàn)不合格食品時(shí)要立即停止銷售，退出市場(chǎng),，并向有關(guān)行政管理部門報(bào)告,。 第五條 本單位在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。 食品質(zhì)量檢查制度 第一條 對(duì)所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查,，并定期對(duì)食品進(jìn)行抽查檢查或檢測(cè),。 第二條 對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，過期,、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)予以處理,，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T,。 第三條 抽查檢查或檢測(cè)采取隨機(jī)抽樣的方式,。抽樣時(shí)，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng),，并填寫抽樣記錄單,，并簽字、蓋章,。 第四條 受測(cè)戶對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的,，可另取樣進(jìn)行檢測(cè)或根據(jù)實(shí)際情況送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。 第五條 食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)則,、工作規(guī)程進(jìn)行操作,，確保檢測(cè)公正、準(zhǔn)確,、有效,。 食品用具管理制度 第一條 食品用具、容器,、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，無毒無害，便于洗刷,、消毒,、保潔。 第二條 食品用具每天班前,、班后要清洗,、消毒一次，運(yùn)行過程要有序,、保持清潔,、無污垢、見本色,。 第三條 食品用具要有專人保管,、不混用不亂用。 第四條 食品冷藏,、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次,，每周洗刷、消毒一次,，專人負(fù)責(zé),、專人管理。 第五條 食品用具清洗,、消毒應(yīng)定期檢查,、不定期抽查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換,。 從業(yè)人員健康管理制度 第一條 食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,，同時(shí)取得健康體檢合格證及培訓(xùn)合格證后，方可上崗工作,。 凡患有：①傷寒,；②痢疾；③病毒性肝炎,；④活動(dòng)性肺結(jié)核,；⑤化膿性或滲出性皮膚病,；⑥其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,，必須立即調(diào)離食品工作崗位，在未徹底治愈前,，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。 第二條 配備食品衛(wèi)生專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查工作,，實(shí)行責(zé)任制,，將衛(wèi)生任務(wù)進(jìn)行分解,，具體責(zé)任到人。開展定期與不定期的衛(wèi)生檢查,，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)和個(gè)人做好記錄,，并經(jīng)予相應(yīng)的處理。 第三條 從業(yè)人員有發(fā)熱,、腹瀉,、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,，應(yīng)立即脫離崗位,，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,，方可重新上崗,。 第四條 建立健全從業(yè)人員健康檔案。 消費(fèi)者投訴處理制度
第一條 為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線,，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,，及時(shí)公正處理消費(fèi)者投訴，特制定投訴處理制度,。
環(huán)境衛(wèi)生檢查制度 第一條 制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查,、問查相結(jié)合,，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。 第二條 衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn),，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查?！ ?span lang=EN-US> 第三條 各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查,、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣,。 第四條 單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋,，并提出限期改進(jìn)意見,，做好檢查記錄。 第五條 檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的,，按嚴(yán)格有關(guān)規(guī)定處理,。 |
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