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在我國，胃癌已經(jīng)成為發(fā)病量在肺癌、肝癌之后居第三位的腫瘤,。全球每年近10萬名新發(fā)胃癌病例中，42%在中國,，每2~3分鐘就有1人死于胃癌。
中國抗癌協(xié)會(huì)理事兼胃癌專業(yè)委員會(huì)委員梁寒教授說,，預(yù)防胃癌非常關(guān)鍵的一點(diǎn)是防止病從口入,。因?yàn)椋诵詣e,、遺傳,、環(huán)境等因素外，吸煙,，飲食不科學(xué),、不衛(wèi)生，是導(dǎo)致胃癌發(fā)生的重要原因。
吸煙者患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)是不吸煙者的2倍以上,。幽門螺桿菌感染者發(fā)生胃癌的風(fēng)險(xiǎn)比未感染者高2~3倍,新發(fā)胃癌患者中,半數(shù)與幽門螺桿菌感染有關(guān),而飲食不衛(wèi)生是造成幽門螺桿菌感染的主要原因,。經(jīng)常食用熏制、腌制食品或霉變食品,，都易患胃癌,，因?yàn)檫@類食品中含有大量致癌物亞硝酸鹽。吃得過咸,，也易發(fā)生胃癌,，當(dāng)胃液中鹽分過高時(shí)，胃內(nèi)呈高滲狀態(tài),，會(huì)破壞胃粘膜,，降低其對致癌物的抵御能力。
梁寒教授說,，要遠(yuǎn)離胃癌，就要針對致病因素進(jìn)行預(yù)防,。一是要少吸煙,，最好不吸煙。二是要注意預(yù)防幽門螺桿菌感染,。在我國,，很多人在兒童時(shí)期就感染了幽門螺桿菌，這與我國家庭用餐不習(xí)慣使用公勺或公筷有關(guān),，家庭中有一人感染就可能傳給全家人,。三是少吃熏制、腌制食品和高鹽食品,，不吃隔夜變質(zhì)食品,。四是多吃富含維生素C和胡蘿卜素的新鮮蔬菜和水果。五是常吃生蒜和生蔥,，有抑制,、殺滅幽門螺桿菌的作用。
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