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在我國,，人們對(duì)酒的嗜好開始向低度、營養(yǎng)飲料方面轉(zhuǎn)化,。中國式雞尾酒是用我國傳統(tǒng)的大曲酒（高度數(shù)白酒）,，及營養(yǎng)豐富的果汁加以配制的，既保留了曲酒的香醇，又具有果汁的營養(yǎng)和風(fēng)味,。同時(shí),，雞尾酒配制方法簡單，還可根據(jù)個(gè)人對(duì)酒的要求和愛好即配即飲,，所以,，在宴會(huì)上、在酒吧間,，特別是在家庭中,，越來越受到人們的歡迎。下面介紹幾種中國式雞尾酒的配制方法,。
一,、 紅寶石酒
1.用煮沸法制取4%咖啡液，冷卻過濾備用,；
2.用涼開水將小蘇打配制成0.6%或1%溶液備用,；
3.取白糖約30克，檸檬酸約2克,，放入一個(gè)容量為750克的大杯中,，再加入40毫升4%的咖啡液，80毫升山楂汁（或桔子汁）攪拌,，使糖,、酸溶解，再加入金獎(jiǎng)白蘭地（煙臺(tái)產(chǎn)）50毫升,，最后倒入0.6%小蘇打液至500毫升，攪拌均勻后即可飲用,。
紅寶石雞尾酒,，其酒為4°左右，呈紅寶石色,，晶瑩透明,，保持白蘭地香型，甜酸適口,，可供兒童婦女等飲用,。
二、 郁金桔酒
1.取白糖約30克,，放入容量為750克的大杯中,，倒入桔子汁（或獼猴桃汁）40毫升，攪拌使糖溶化,，再加入紅葡萄酒60毫升（北京或民權(quán)產(chǎn)）,，味美思20毫升（煙臺(tái)產(chǎn)），黃酒數(shù)滴（紹興加飯酒）,；
2.用涼開水將小蘇打配制成0.6%的溶液,，倒入大杯中至500毫升,，攪拌均勻后即可飲用。郁金桔雞尾酒為3~4°,，色澤橙黃可愛,，透明度好，保持原葡萄酒香型,，口感豐富,，無雜味，酸甜適宜,，適合果酒愛好者及酒量小的用者口味,。
三、 水晶酒
1.取桔子汁（或菠蘿汁）60毫升,，倒入容量為750克的大杯中,；
2.在大杯中再加入干或半干葡萄酒10毫升，攪拌均勻后再加入90毫升濃香型白酒（德山大曲或南州大曲）,，最后加入1%小蘇打水,，補(bǔ)足500毫升，攪拌均勻后靜置片刻即可飲用,。
水晶雞尾酒為12°左右,，無色透明（或淡黃色），有光澤,，濃香型風(fēng)味不變,，口感柔和不烈，入喉余味回甜,，適宜于高度酒愛好者和酒量大的用者,。
以上幾種雞尾酒在配制時(shí)，夏天用少量冰塊降溫（可直接加入酒中）至5℃左右飲用,；冬天使酒體溫度保持在15℃左右飲用,，其效果更佳。
四,、 火箭
原料：威士忌酒60克,，洞庭酒30克，鮮橙1片,。
器皿：240克裝小型直身玻璃杯,。
制法：取適量碎冰塊放進(jìn)杯內(nèi)，注進(jìn)威士忌酒,，將切為圓形的鮮橙片放在碎冰與威士忌酒上面,，橙片上再加碎冰塊，至杯子將滿，最后注入洞庭酒,。插入一支飲管供用,。
特點(diǎn)：此酒鮮艷奪目，味濃香清醇,，適于較寒冷季節(jié)飲用,，可配肉菜。
五,、 牡丹紅
原料：蜂王漿酒60克,，白蘭地酒15克，雞蛋清1個(gè),，鮮番茄汁120克,。
器皿：240克小型直身玻璃杯一只。
制法：將上列材料注入到調(diào)酒器內(nèi),，加碎冰數(shù)塊,，搖勻（約30秒鐘），至起泡沫即成,，濾進(jìn)載杯內(nèi),，插入管供用。
特點(diǎn)：酒性溫和,，顏色鮮美,，宜于寒冷季節(jié)飲用。
六,、 紅玫瑰
原料：玫瑰露60克,，雞蛋清1個(gè)，糖汁30克,，鮮橙1個(gè),，汽水120克。
器皿：水杯1只,。
制法：先將酒,、蛋清,、橙汁（用鮮橙擠?。⑻侵⒃谡{(diào)酒器內(nèi),，加適量碎冰塊,，搖勻至起泡。另將冰凍汽水注入載杯,，加進(jìn)混合好的酒液,，用匙攪勻，酒液內(nèi)有氣泡，加飲管可飲用,。
特點(diǎn)：味美可口,，色澤艷麗，紅如玫瑰花,，為寒冷季節(jié)飲用之佳品,。
七、太空星
原料：鮮橙1個(gè),，蓮花白酒60克,，鮮橙汁30克，罐頭櫻桃1枚,。
器皿：180克裝的香檳玻璃杯,。
制法：先在鮮橙頂部削下一圓片留用，然后挖去橙肉,，留用皮殼,，將酒與橙汁注進(jìn)橙皮殼內(nèi)，并將切下的圓片蓋上（圓片頂上切一小三角孔）,，用飲管穿上櫻桃,，插在三角孔內(nèi)。玻璃杯內(nèi)放上碎冰塊,，將裝酒的橙子放在冰塊上,。
特點(diǎn)：此酒芳香可口，顏色瑰麗,，適于餐前或聚會(huì)時(shí)飲用,，為婦女們?nèi)粘５睦硐腼嬈贰?/p>
八、紅娘子
原料：蓮花白酒15克,，米酒15克,，糖石榴汁15克（沒有石榴汁可用其它紅色果汁替代），雞蛋清1個(gè),，鮮檸檬1 4個(gè)（榨汁用）,，罐頭櫻桃1枚。
器皿：240克裝的闊口矮型玻璃杯,。
制法：先在調(diào)酒壺中放幾塊碎冰,，注進(jìn)酒、石榴汁,、蛋清和鮮檸檬汁,，搖動(dòng)酒壺，使酒液產(chǎn)生泡沫,，濾進(jìn)杯內(nèi),，用竹簽子穿上紅櫻桃放在酒上點(diǎn)綴,。
特點(diǎn)：酒味芬香，顏色鮮艷,，為婦女們四季的日常飲料,。
九、白娘子
原料：高粱酒60克,，鮮奶1瓶,。
器皿：水杯。
制法：將酒注入杯內(nèi),，加鮮奶（鮮奶須煮沸并先放冰箱內(nèi)冷凍）至滿,，攪勻即成。
特點(diǎn)：適合四季飲用,，香味濃郁,，佐餐食用極佳。
十,、好友
原料：威士忌60克,，味美思15克，鮮橙1~4個(gè),。
器皿：90克裝的三角雞尾酒玻璃杯,。
制法：將適量碎冰塊放入調(diào)酒壺內(nèi)，注進(jìn)酒,，用力搖勻,，然后濾入杯內(nèi)，再將1~4個(gè)鮮橙放在杯上點(diǎn)綴,。
特點(diǎn)：酒味香郁,，敘談或餐前飲用極佳，適于四季飲用,。
十一,、豐收
原料：九江糯米酒60克，芩貝雪梨汁30克,，蓮花白酒1茶匙（約5克）,，礦泉水1瓶，雪梨1片,。
器皿：300克裝玻璃杯,。
制法：將九江糯米酒、芩貝雪梨汁及蓮花白酒注進(jìn)杯內(nèi),，加少量冰塊,，再放進(jìn)雪梨片,，最后注入礦泉水至八成滿,，用長柄匙攪勻即成,。
特點(diǎn)的酒味芳香可口，為理想的日常飲料,。
十二,、醒胃酒
原料：處蒸酒45克，洞庭酒半湯匙（約10克）,，鮮檸檬1~4個(gè),，細(xì)鹽適量。
器皿：60克裝的三角雞尾酒玻璃杯,。
制法：將鮮檸檬榨汁,，與酒一起放在調(diào)酒器內(nèi)，并加適量冰塊,，搖動(dòng)20秒鐘,。將事先放在冰箱內(nèi)冷卻的酒杯取出，讓杯口在細(xì)鹽面上轉(zhuǎn)動(dòng),，沾上一層白色鹽環(huán),，再將配制好的酒液濾入杯內(nèi)。
特點(diǎn)：酒質(zhì)香醇,，味道純正,，適于四季飲用，尤為嗜酒者所喜愛,。
十三,、歡迎
原料：高梁紅酒60克，鮮橙1片,。
器皿：240克裝的闊口玻璃杯,。
制法：先在玻璃杯內(nèi)加碎冰塊，注進(jìn)高梁紅酒,，攪勻,，取鮮橙1片榨汁滴進(jìn)酒內(nèi)。
特點(diǎn)：此酒醇厚無辣味,，入口香甜潤滑,，回味無窮，適于春,、夏季節(jié)飲用,。
十四、綠燈
原料,、青梅露酒60克,，洞庭酒15克，檸檬汽水半瓶,，嫩黃瓜條1條,，鮮檸檬1片,。
器皿：玻璃杯。
制法：杯中先注酒,，后加適量碎冰,，并加檸檬汽水至八成滿，攪勻,；最后,，再將瓜條插進(jìn)酒內(nèi)，將鮮檸檬放在酒上點(diǎn)綴,。
特點(diǎn)：此酒清香,、醇正，為青年人最喜歡的飲品之一,，宜于夏季飲用,。
十五、蜜糖兒
原料：威士忌酒60克,，鮮檸檬1~4個(gè),，蜜糖1茶匙，紅櫻桃1枚,。
器皿：60克裝的三角雞尾酒玻璃杯,。
制法：先在調(diào)酒壺中，將碎冰塊,、酒,、檸檬汁（榨）、蜜糖等搖勻,，然后濾入載杯,，并用簽子穿上紅櫻桃掛于杯邊點(diǎn)綴。
特點(diǎn)：此酒清甜可口,，適宜于聚餐或餐前飲用,。
十六、蘭花
原料：五加皮酒60克,，番茄汁180克,，細(xì)鹽少許，鮮橙1片,。
器皿：水杯,。
制法：先將酒注進(jìn)水杯內(nèi)，加入適量的冰塊,，然后注入番茄汁,，放細(xì)鹽少許，再將鮮橙片榨汁滴入酒內(nèi),，隨即用匙攪勻即可飲用,。
特點(diǎn)：此酒為男子夏季飲用的佳品,，色澤紅艷而美觀，酒味香郁,。餐前飲用，可助消化,，增進(jìn)食欲,。
十七、丁香
原料：丁香葡萄酒1瓶,，橙汁汽水4瓶,，鮮橙1個(gè)，丁香適量（可供8人飲用）,。
器皿：240克裝的小型玻璃杯,。
制法：在一個(gè)玻璃盆內(nèi)，放適量碎冰塊,，注入經(jīng)過冷凍的酒和汽水,，加入鮮橙子片和丁香攪勻。裝杯時(shí),，每杯內(nèi)都放入適量碎冰塊和鮮橙片點(diǎn)綴,。
特點(diǎn)：此酒適合夏日飲用。酒質(zhì)甜美,，氣味芬芳,，餐前飲用，能增食欲,、助消化,。
十八、珊瑚
原料：威士忌酒60克,，劍南春酒30克,，雪梨汁120克，芫荽（香菜）1棵,，罐頭櫻桃1枚,。
器皿：240克裝的闊口矯型玻璃杯。
制法：玻璃杯內(nèi)先放數(shù)塊冰,，加入酒和雪梨汁,，攪勻，在洗凈的芫荽上插上紅櫻桃,，放在酒內(nèi)以做點(diǎn)綴,。
特點(diǎn)：為熱天的理想飲品，氣味芬芳,。
十九,、霓虹
原料：砵酒（果酒的一種）60克,，萬年青酒15克，鮮奶半磅,，紅石榴汁兩茶匙,，罐頭櫻桃1枚。
器皿：小型玻璃杯,。
制法：將方形小冰8塊放進(jìn)調(diào)酒器內(nèi),，注進(jìn)酒、鮮奶和石榴汁,，搖至起泡沫（約需40秒）,，把酒與未溶之冰塊一起注進(jìn)杯內(nèi)，飲管上串上紅櫻桃點(diǎn)綴,。
特點(diǎn)：適于較熱天飲用,。酒味芳香可口，顏色美麗,。婦女常飲,，能滋潤養(yǎng)顏，早晨飲用能使精神倍增,。
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