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原料配方 糯米500克 豬板油125克 赤豆150克 糖桂花5克 黑芝麻30克 白糖450克
制作方法
1.首先將米淘洗干凈，再用清水浸漲,，帶水磨成米漿,，裝入布袋，扎緊口,，壓干水分,，搓散。再分成若干份加適量清水揉勻,，搓成粗長條,，揪成50個(gè)劑子。
2.黑芝麻必須質(zhì)純,、新產(chǎn),，制作時(shí)要先淘洗潔凈，瀝干炒熟,，舂碎,，篩盡殼皮。豬板油去筋膜切碎,，必須純凈,，絕不用任何油代替,。然后把它們放在一起，加白糖約400克,，碎芝麻約500克拌透，搓成圓餡心50個(gè),。
3.成圓水煮：先用上述劑了一個(gè)個(gè)搓圓壓扁,，捏成酒盅形，中間放豆沙餡,，再捏攏收口搓圓,，這樣逐個(gè)完成后，即成湯圓生坯,。然后放入沸水鍋,，用勺輕輕推動(dòng)，勿使粘結(jié),，待湯圓第一次浮出水面,，再加少量水。這種煮法,，叫做水飄,、水漾。待水再沸起,，立即盛起,，每碗10只，再各撒上白糖,、糖桂花即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 湯清色艷,，皮薄餡多,，加上桂花的香氣，咬開皮子,，香氣撲鼻,，香甜鮮滑糯。
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