“外協(xié)廠逐步減少,，就說明我們這些代加工廠生存越來越艱難了。”一位代理加工廠投資者說,。

　　禍不單行,。

　　2008年，就在國內(nèi)一線品牌紛紛壓縮代理加工業(yè)務(wù)的節(jié)骨眼上,，一場二戰(zhàn)以來最嚴(yán)重的金融危機(jī)襲來,，讓武陟眾多OEM廠家雪上加霜。

　　自20世紀(jì)90年代第一顆速凍湯圓問世以來,，中國速凍食品行業(yè)異軍突起,，黃金時(shí)段幾乎以每年翻番的速度增長。然而2006年以來,，行業(yè)進(jìn)入平穩(wěn)增長的調(diào)整階段,。尤其在2008年底受到金融危機(jī)的影響，行業(yè)發(fā)展明顯放緩,。

　　“一些大品牌開工率只有百分之八九十,，自己的生產(chǎn)線都吃不飽，怎么可能再往外放訂單,？”張保成覺得,，大企業(yè)此舉無可厚非。

　　【代工廠的短板】

　　偷工減料讓代加工走上“絕路”

　　經(jīng)歷了過山車一樣的發(fā)展軌跡,，如今,，回頭看看來路，張保成們認(rèn)為既有訂單減少的影響,，也有代理工廠運(yùn)作不規(guī)范的問題,。

　　在當(dāng)?shù)夭稍L時(shí)，記者聽到的代理加工廠出現(xiàn)的質(zhì)量問題有N多版本,。有的是因?yàn)闆]有嚴(yán)格落實(shí)消毒程序,，導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)；有的是產(chǎn)品以次充好,，蒙騙委托方,；也有的是因?yàn)榧夹g(shù)不規(guī)范,，違規(guī)使用添加劑；有的居然是蔬菜沒有洗干凈,，生產(chǎn)的餃子里發(fā)現(xiàn)沙土過多……當(dāng)然,，這些“問題食品”一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就會(huì)遭到委托方退貨甚至退訂,。

　　在武陟的冷凍食品行業(yè)內(nèi),，大家公認(rèn)“偷工減料是工廠倒閉的第一殺手”，但在利益的驅(qū)使下,，還是有不少企業(yè)走上不歸路,。

　　“當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)老板根本沒人考慮過廠子今后的發(fā)展方向,。”李淑君搖著頭對記者說,，“只要今天有訂單能賺錢，他們今天就先干著,，明天的事等到明天再說,。”

　　但是，凡事總會(huì)有特例,。比如龍?jiān)春托莱称窂S,，就因?yàn)樘貏e重視產(chǎn)品質(zhì)量而受到“器重”。

　　2009年年底,，記者來到龍?jiān)蠢鋬鍪称窂S,。進(jìn)入廠區(qū)，在車間門口掛著兩條醒目的標(biāo)語：“嚴(yán)謹(jǐn)每道工序操作,，確保食品質(zhì)量安全,。”

　　管理人員介紹，目前龍?jiān)蠢鋬鍪称窂S日生產(chǎn)能力100噸,，他們在西邊還有一個(gè)老廠區(qū),，現(xiàn)在也在正常生產(chǎn)，每天的產(chǎn)量有五六十噸,。這兩個(gè)廠的訂單都來自河南一家知名速凍食品企業(yè),，他們的產(chǎn)量能占到這家企業(yè)總產(chǎn)量的近1/4。

　　這種情況和其他企業(yè)形成了鮮明對比,。對此,，龍?jiān)蠢鋬鍪称窂S有關(guān)負(fù)責(zé)人說：“最重要的就是穩(wěn)定可靠的產(chǎn)品質(zhì)量，沒有質(zhì)量其余的都是空談,。”

　　隨著速凍食品越來越重視產(chǎn)品質(zhì)量,，大企業(yè)委托代理加工的品牌風(fēng)險(xiǎn)也越來越大。河南一家國內(nèi)知名的速凍企業(yè)負(fù)責(zé)人坦言：“企業(yè)上市了,，品牌違法成本也無限量增加,，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題,，損失的就不單單是一批產(chǎn)品了，所以我們只能自己擴(kuò)大產(chǎn)能,，盡量減少與外協(xié)廠合作,。”

　　代加工老板不知餃子重多少克

　　“他們寧愿坐在屋子里喝酒、打牌,、玩麻將,，也不會(huì)去車間里看一下，你去問個(gè)別的冷凍食品廠老板,，別看廠子開得很大,，但是他可能連每個(gè)餃子重多少克都不知道。”這是一位業(yè)內(nèi)人士對武陟速凍食品廠老板們的描述,。

　　武陟的這十幾家冷凍食品廠大多都是幾個(gè)人共同出資,，而且以本地人居多，經(jīng)營者自身沒有經(jīng)營能力,，更缺乏品牌意識(shí),。

　　一位曾經(jīng)的食品廠出資人說：“食品廠的合伙人都是面和心不和，各自一條心,，只圖賺錢,，看到生意比較好，都想插一手進(jìn)來,，等到掙了錢之后甩手走人,，根本沒有把企業(yè)辦好的打算。”這樣的一個(gè)群體來經(jīng)營,，其結(jié)果可想而知,。

　　【政府的影子】

　　行業(yè)協(xié)會(huì)形同虛設(shè)

　　2003年武陟縣曾組織成立了冷凍食品協(xié)會(huì)，初衷是想規(guī)范整個(gè)行業(yè)的發(fā)展,。但是自從協(xié)會(huì)成立以后,，幾乎沒有組織過任何活動(dòng)。

　　“名存實(shí)亡,！”李淑君用這個(gè)詞來形容現(xiàn)在的武陟冷凍食品協(xié)會(huì),。從2002年在武陟投資建廠到現(xiàn)在，廠子幾番沉浮讓李淑君看到了當(dāng)?shù)乩鋬鍪称沸袠I(yè)的混亂和無序,。

　　冷凍食品協(xié)會(huì)成立的時(shí)候,，李淑君覺得政府要參與進(jìn)來，規(guī)范行業(yè)的發(fā)展了,，于是她抱了很大的希望,，“第一次通知開會(huì)，我很鄭重地去參加,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其他企業(yè)的老板都沒來,，參會(huì)的都是各廠派的年輕人,，有的甚至是隨便叫來的員工”。

　　李淑君感慨：“那似乎是唯一一次,，也是最后一次開會(huì),。”

　　談及代理加工行業(yè)的沒落，張保成認(rèn)為當(dāng)?shù)卣矐?yīng)該反思：“審批的時(shí)候一哄而上,，根本沒有統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃,，也不考慮產(chǎn)能是否過剩，而在關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折時(shí)期,，也沒有及時(shí)引導(dǎo)企業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí),，走上品牌之路。”

　　政府調(diào)整不了了之

　　在整個(gè)行業(yè)陷入低迷的時(shí)候,，當(dāng)?shù)卣鴩L試牽頭對行業(yè)進(jìn)行調(diào)整,，但實(shí)際操作的時(shí)候遠(yuǎn)沒有想象的那么簡單。

　　原本計(jì)劃由政府出面尋找訂單,，然后交給廠家加工生產(chǎn),，但是各廠家反應(yīng)比較消極,。有的食品廠訂單比較充足,，依然在正常生產(chǎn)，便不愿意參與進(jìn)來,，政府要來了訂單,，卻又無法滿足各廠家之間的利益紛爭，于是便不了了之,。

　　當(dāng)?shù)赜幸患覍?shí)力比較雄厚的方便面企業(yè),，政府曾試圖借助這家企業(yè)，讓其牽頭整合各個(gè)分散的速凍食品廠,。但是方便面和速凍食品不同,，在生產(chǎn)工藝、銷售渠道等方面存在很大差異,，各食品廠擔(dān)心自己的利益受到損失,，方便面企業(yè)也不想因此投入太大的精力，結(jié)果也沒有了下文,。

　　【何去何從】

　　多數(shù)代工廠關(guān),、停、賣,、轉(zhuǎn)

　　“從2004年開始武陟整個(gè)冷凍食品行業(yè)開始走下坡路,，尤其2008年金融危機(jī)開始后，企業(yè)效益越來越差,，原來的17家現(xiàn)在只剩下六七家還能正常運(yùn)轉(zhuǎn),。”這是孟宇亮對武陟縣速凍食品廠現(xiàn)狀的描述,。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)年17家大型湯圓代工企業(yè),，如今能正常生產(chǎn)的僅有龍?jiān)春托莱瘍杉?。知情人介紹，除了這兩家設(shè)備先進(jìn),、管理規(guī)范外,，和同一家速凍巨頭關(guān)系甚密也是重要原因。

　　其他如亨得利食品有限公司,、裕宏食業(yè)有限公司,、宇發(fā)食品加工廠等四五家斷斷續(xù)續(xù)在生產(chǎn)。

　　碩豐食品有限公司坐落在武陟縣的沁河路上,，規(guī)模在當(dāng)?shù)厮闶潜容^大的,。記者看到，該食品廠在寒風(fēng)中煢煢孑立,，廠區(qū)門窗緊鎖,，只剩下一位門衛(wèi)在看守。

　　看門的老人說,，這個(gè)廠原來是生產(chǎn)速凍湯圓的,，現(xiàn)在已承包出去了，承包人在生產(chǎn)芝麻球,、南瓜餅,，但也不經(jīng)常干。

　　位于武陟縣嘉應(yīng)觀鄉(xiāng)的綠洲食品廠轉(zhuǎn)產(chǎn)生產(chǎn)餅干,；位于朝陽一街的億鑫肉食品有限責(zé)任公司已經(jīng)關(guān)閉多日正準(zhǔn)備轉(zhuǎn)讓設(shè)備,；位于迎賓路上的裕宏食品廠，處于半停產(chǎn)狀態(tài),，十幾臺(tái)餃子機(jī)開工不到三分之一……

　　眼看貼牌生產(chǎn)每況愈下,，一些企業(yè)開始想起培育自有品牌。

　　張保成說,，曾經(jīng)武陟的一些冷凍食品廠也創(chuàng)立了品牌,，比如亨得利的“歡芯”，裕宏的“奉君”,，都是在難以為繼的時(shí)候開始注冊商標(biāo),，但是一沒有市場，二沒有資金,，想推廣談何容易,？

　　“為了創(chuàng)自己的品牌，廠家拼命壓低利潤,，好把空間讓給經(jīng)銷商,，但由于品牌知名度太低,，經(jīng)銷商只同意代銷，不同意先付款,，結(jié)果銷售并不好,。”張保成說，“其實(shí)就拿咱們自己來說,，我們一年才吃幾次速凍水餃啊,，要買還是會(huì)買好的。”

　　“現(xiàn)在想想,，當(dāng)時(shí)還是看得太短了,。”如今，張保成特別羨慕2005年開始創(chuàng)品牌的幾家鄭州同行,。“論規(guī)模,，他們當(dāng)年的產(chǎn)能還沒有我們大，但是他們在門檻較低的時(shí)候注冊了商標(biāo),，然后跑到一線品牌覆蓋不到的地方開拓市場,，如今活得有頭有臉。”

　　然而,，張保成深知,，當(dāng)年的競爭門檻早已成歷史，不可逆轉(zhuǎn),。

　　【鏈接】

　　外面的世界正紅火

　　與武陟縣冷凍食品行業(yè)的肅殺形成鮮明對比的,，是整個(gè)冷凍食品行業(yè)的飛速發(fā)展。

　　統(tǒng)計(jì)顯示,，2009年冷凍產(chǎn)業(yè)逆勢增長，增幅超過20%,。

　　2009年,，海霸王廣州從化生產(chǎn)基地一期建成投產(chǎn)，設(shè)計(jì)日產(chǎn)能300噸,；投資8億元的“海霸王(成都)冷鏈物流項(xiàng)目”一期工程已經(jīng)開業(yè),；海霸王上海生產(chǎn)基地預(yù)計(jì)今年六七月份投產(chǎn)。

　　三全總部基地在2009年產(chǎn)能為8萬噸左右,；在成都投資5億元興建的西南基地也破土動(dòng)工,，設(shè)計(jì)產(chǎn)能13萬多噸。

　　思念新基地2009年3月份動(dòng)工,，1萬噸的貨架冷庫將于2010年8月投用,，2011年年產(chǎn)量15萬噸的生產(chǎn)線計(jì)劃投用，預(yù)計(jì)到2013年,，新的生產(chǎn)基地年產(chǎn)能將達(dá)到50萬噸,。

　　2010年1月,，三全宣布在廣州投資3億元興建新基地，產(chǎn)能每年7萬噸……