1.牛肉切大塊，大概是10x10cm見方的,，牛肉縮水比較大嘛。最好是腱子肉

2.分好塊的牛肉放進(jìn)水里浸泡,，把血水泡出來,，牛肉鹵出來味道才正

3.泡了3個多小時的牛肉,，已經(jīng)發(fā)白了,，并且清水也變成了淡紅色的了

4.燒好一鍋開水,，下牛肉塊,。最好預(yù)估好要用的水量，不要加少了,，牛肉還是需要時間燉爛一些的

5.將配好的香料都倒入鍋里

6.倒入半碗老抽,，我用的是李錦記精選老抽，想顏色深就多倒一些,，不礙事

7.加入一塊冰糖,，約30g，可以使成品色澤更亮,，還有糖能提鮮，但又吃不出甜味,。再調(diào)入適當(dāng)?shù)氖雏}

8.接著就開始煮牛肉了，大火煮10分鐘后,，轉(zhuǎn)成小火慢慢咕嘟吧,。我咕嘟了4個鐘頭呢，煮好后就不要吵它們了,，讓牛肉在里面靜靜地睡一晚,。這樣牛肉會好好報(bào)答你的，嘿嘿,。下圖是第二天早上拍的

9.把牛肉夾出來瀝干鹵水,，就可以切片開吃啰,。剛撈出來的肉顏色賊漂亮 ,，瀝干水后就變黑了

切兩斤牛肉，半斤二鍋頭~~~~~~~~~

Ps：這鍋牛肉鹵完后,，我將香料等雜質(zhì)撈出來,，用篩子潷干凈鹵水。把剩下的鹵水放進(jìn)冰箱冷凍,，下次要鹵東西再拿出來結(jié)凍后用,，不夠就添新水，新香料,。周而復(fù)始,，這樣慢慢就會成為一鍋老鹵水了，鹵的東西也會越來越好吃,。感覺未來真美好??！