螺旋藻的蛋白質(zhì)含最高達(dá)60～70%，相當(dāng)于小麥的6倍,，豬肉的4倍,，魚肉的3倍，雞蛋的5倍,，干酪的2.4倍,，且消化吸收率高達(dá)95%以上。其特有的藻藍(lán)蛋白,，能夠提高淋巴細(xì)胞活性,，增強(qiáng)人體免疫，因此對(duì)胃腸疾病及肝病患者康復(fù)具有特殊意義,。螺旋藻中維生素及礦物質(zhì)含量極為豐實(shí),，包括VB1、VB2,、VB6,、VB12、VE,、VK等,，并含鋅,、鐵、鉀,、鈣、鎂,、磷,、硒、碘等微量元素,，其生物鋅,、鐵比例基本與人體生理需要一致，最容易被人體吸收,，能快速改善小孩厭食癥,，提高食欲。其胡蘿卜素含量是胡蘿卜的1.5倍,，VB12含量是豬肝的4倍,，鐵含量是菠菜的23倍，是鐵含量最豐富的食物,，因此,，螺旋藻對(duì)防治貧血有積極意義。一克螺旋藻等于1公斤各類蔬菜,、水果中維生素和礦物質(zhì)的總和,。

螺旋藻含有大量的γ-亞麻酸，這是一種人體必需的不飽和脂肪酸,，是健腦益智,、清除血脂、調(diào)節(jié)血壓,、降低膽固醇的理想物質(zhì),。

螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗輻射損傷和改善放、化療引起的副反應(yīng)作用,，因此對(duì)腫瘤患者是食療佳品,。

螺旋藻中葉綠素含量極為豐富，是普通蔬菜含量的10倍以上,，對(duì)促進(jìn)人體消化,，中和血液中毒素及改善過(guò)敏體質(zhì)，消除內(nèi)臟炎癥等都有積極作用,。

螺旋藻中脂肪含量只有5%,，且不含膽固醇，可使人體在補(bǔ)充必要蛋白時(shí)避免攝入過(guò)多熱量,。

經(jīng)國(guó)內(nèi)外大量科研試驗(yàn)證明,，螺旋藻在降低膽固醇和血脂,，抗癌，減肥,，養(yǎng)胃護(hù)胃,，治療貧血及微量元素缺乏，護(hù)肝,，增進(jìn)免疫,，調(diào)整代謝機(jī)能等方面都有積極作用，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和聯(lián)合國(guó)世界食品協(xié)會(huì)推薦為“二十一世紀(jì)最理想食”,。