泡茶要洗茶,，以前只是精神層面之事，寓意洗滌凡塵,。而今日今時(shí),，卻有了更功能性需求，即洗去茶葉可能有的農(nóng)藥殘留,。另外,，人們用茶壺沖泡烏龍茶時(shí),，習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉,，也稱之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因?yàn)橐慈ゲ枞~中不干凈的夾雜物如茶灰,、塵埃,。認(rèn)為不“洗茶”的人，是“不講衛(wèi)生”,、“不懂茶藝”,。其實(shí)，這樣“洗茶”,，連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了,。
　　鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序如做青,、釜炒,、揉捻、烘焙,、篩揀等,，不僅獲得茶葉品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。其中偶有夾雜物如茶灰,、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉,，也迅即去除,。而第一泡茶的操作，主要是進(jìn)行浸泡,，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出,，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西,。
　　第一泡茶的有效成分較多,，如茶多酚、氨基酸,、醚浸出物等,，不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的美味,。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn),，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，所以,，“洗茶”只能“洗”3秒,，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失,。
　　對(duì)于綠茶,、紅茶、白茶之類,，可以洗茶,，也可以不洗茶，主要是看你的判斷,。對(duì)于野茶,、雨水天炒制的茶，一般無需洗茶,，而且不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留可能超標(biāo),。