每次廚娘的婆婆來(lái)看我們一家子,，總指名要到「上海鄉(xiāng)村」吃東坡肉，而配的湯呢,，就會(huì)是這道「醃篤鮮」,。白白的湯，裡面材料並不是太多樣,，讓廚娘興起了動(dòng)手做的念頭,。

食材有以下數(shù)項(xiàng)：
1. 豬肉（通常是五花肉，我有特別跟買豬肉的老闆說(shuō),，要買煮湯湯會(huì)白的豬肉）
2. 金華火腿（至乾貨店買,，有散裝的就好）
3. 百頁(yè)結(jié)（看料理者決定，廚娘在百頁(yè)結(jié)裡有塞點(diǎn)絞肉）
4. 筍（廚娘用竹筍,，有些食譜上說(shuō)冬筍,，竹筍挑法：要選彎的，而且不要太大支,，纖維才會(huì)嫩）
5. 青江菜

煮湯步驟：
1. 先將豬肉稍微燙過,，去血水，再跟稍微清洗一下的金華火腿,、切塊的竹筍下去煮（器具用砂鍋較好）
2. 煮到肉已經(jīng)差不多軟的可入口,，加百頁(yè)結(jié)下去融合味道
3. 再加青江菜，菜轉(zhuǎn)深綠即可,。

中途要試一下湯的鹹味,，火腿很鹹,，基本上火腿不夠鹹才再放鹽進(jìn)去。