肉骨茶,，可能很多人會(huì)誤認(rèn)為是一種茶品名稱,，其實(shí)，此“茶”非彼“茶”,，這是一道在新加坡（甚至東南亞）家喻戶曉的排骨藥材湯,，與茶并沒有一絲關(guān)連。 真正由來(lái)無(wú)從稽考,，但一般說(shuō)法認(rèn)為是源自早期于南洋橡膠園工作的華人苦工,，因他們需要大量體力勞動(dòng),，故在早餐時(shí)候會(huì)吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，并加入一些補(bǔ)氣活血的中藥材,，讓身體更有力氣，遂有肉骨茶的出現(xiàn),。亦有一說(shuō)法,，指昔日在南洋工作的華人苦工因食物不足，而需要打野豬裹腹,，他們把野豬切成大塊肉,，加上材料烹煮；而由于中國(guó)人喜歡藥膳,，所以還在當(dāng)中加入中藥,，形成了今天的肉骨茶。 　　而肉骨茶這個(gè)名字的由來(lái)又有幾種說(shuō)法,，又說(shuō)華人苦工早上官場(chǎng)幫親的餐室,，都會(huì)賣一些肉湯加白飯以及中國(guó)茶，工人每天都會(huì)叫一碗肉骨湯,、白飯以及中國(guó)茶泡食,，久而久之，勞工到了餐室就會(huì)縮短“肉骨湯茶飯”而叫做“肉骨茶”,；而新加坡語(yǔ)言及文化受早期潮汕一帶的移民影響,，潮汕語(yǔ)“茶”的發(fā)音是“Teh”，而肉骨茶在新加坡叫作是Bak Kut Teh了,，一直沿用至今,。亦有說(shuō)食用“肉骨茶”是通常會(huì)配上一杯茶，以去除豬肉的油膩,，所以便稱為“肉骨茶”,。 　　

做肉骨茶主要的幾種香料. 肉骨茶(這個(gè)配方也是很難才找得到得來(lái)很不容易的啊) 　　材料：排骨、圓肉,、川弓,、玉竹、花椒,、八角,、陳皮、小茴香,、桂皮,、豆蔻、草果,、白胡椒,、丁香,、甘草、羅漢果,、蒜頭,、姜片、冬菇,。 　　當(dāng)歸：補(bǔ)血活血,，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便,。 　　川弓：活血行氣,、祛風(fēng)止痛、鎮(zhèn)靜,、降壓,、抑菌、增加冠脈血流量的作用,。主治月經(jīng)不調(diào),、痛經(jīng)、經(jīng)閉,、偏正頭痛,、胸脅痛、 　　花椒：有芳香健胃,、溫中散寒,、除濕止痛、殺蟲解毒,、止癢解腥的功效,。 　　八角：健胃、散寒,。行氣,、止痛、促進(jìn)消化液分泌,，增加胃腸蠕動(dòng),，排除積存的氣體。 　　小茴香：溫肝腎,，暖胃氣,、散塞結(jié)，主治院腹肝滿,、寒疝腹痛等癥,。 　　桂皮：溫中健胃，暖腰膝,，治腹冷,，氣脹,。 　　陳皮：理氣健脾，燥濕化痰,。用于胸脘脹滿,，食少吐瀉，咳嗽痰多,。

香葉：溫中行氣,、止痛散寒、除冷健胃的作用,。 　　豆蔻：化濕消痞，行氣溫中,，開胃消食 　　草果：燥溫除寒,、健胃消滯、祛痰截 的功效 　　圓肉：有益心脾,、補(bǔ)氣血,、益智寧心、安神,、定志,、斂汗、止瀉,、潤(rùn)肺,、止咳等功效， 　　玉竹：養(yǎng)陰清熱,、生津止咳 　　白胡椒：健胃利尿劑,，具有清熱解毒、溫中散寒,、行氣止痛等功效,。 　　丁香：頭痛，牙痛,，口臭,，支氣管炎，腹痛腹瀉,，消化不良,，反胃嘔吐，脹氣,，關(guān)節(jié)炎,，風(fēng)濕痛。 　　甘草：有解毒,、祛痰,、止痛,、解痙以至抗癌等藥理作用 　　羅漢果：清熱涼血、生津止咳,、滑腸排毒,、嫩膚益顏、潤(rùn)肺化痰等功效,， 　　蒜頭：溫中健脾,、行滯消食、解毒,、殺蟲,。 　　姜片：發(fā)汗解表、溫中止嘔,、溫肺止咳,。 　　冬菇:有補(bǔ)肝腎、健脾胃,、益智安神,、美容顏、降低膽固醇,、降血壓的作用,、增強(qiáng)免疫功能.

做法: 　　排骨先飛一下水,香料用煲湯袋裝好,把所有材料放湯煲肉加水煲二個(gè)半小時(shí),煲二個(gè)鐘時(shí)加50克生抽下去后再煲半小時(shí)用鹽調(diào)味即可.

肉骨茶具有生血、旺血和補(bǔ)氣的功效,，對(duì)女性有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效,，對(duì)男性則有補(bǔ)腎的作用。” 可謂男女皆宜的補(bǔ)品,。吃的時(shí)候再配一點(diǎn)甜醬油和辣椒,，輕呷慢咽，加一碗白米飯,，更能襯托肉骨茶的濃醇滋味,。如再沏上一壺好茶，即使是在炎炎夏日吃得滿頭大汗仍然會(huì)大呼過癮, 是很適合夏末秋初食用呢.

吃肉骨茶時(shí),，配搭一碟指天椒醬油,，供以蘸排骨或佐湯調(diào)味之用,還配一些西生菜在裝湯前先放一些西生菜在湯碗內(nèi)。