紅糖，又稱(chēng)砂糖,、赤砂糖,、義烏青。其色嫩黃而略泛青,，質(zhì)地松軟,，散似細(xì)沙，甘甜味鮮,，清香可口,；每500克紅糖含鈣190毫克，磷390毫克,，鐵38.5毫克,，此外還有錳、鋅等微量元素和胡蘿卜素,、核黃素,、氨基酸、煙酸、葡萄糖等成分,；具有舒經(jīng)活血,、驅(qū)寒去濕、暖胃強(qiáng)身,、排毒養(yǎng)顏之功效,。小孩被蜜蜂蟄了，取一把紅糖,，融化后涂于紅腫處,，可以有效緩解疼痛；秋冬季節(jié),，皮膚會(huì)因失水而瘙癢,，用紅糖水洗搽、清潔,，可以有效減輕干燥瘙癢之感覺(jué),；產(chǎn)婦多食紅糖，能豐富乳汁,、恢復(fù)元?dú)?；急性肝炎患者適當(dāng)服用紅糖，能減少體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗,，促使肝細(xì)胞再生,；普通人服紅糖，除具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外,，其特殊成分“糖蜜”還具有強(qiáng)力得“解毒”功效,，能將過(guò)量黑色素從真皮中導(dǎo)出，通過(guò)全身的淋巴組織排出體外,，從源頭上阻止黑色素的生成，另外,，紅糖中的胡蘿卜素,、核黃素、氨基酸,、煙酸,、葡萄糖等成分對(duì)細(xì)胞具有強(qiáng)效抗氧化作用，能使皮下細(xì)胞排毒后迅速生長(zhǎng),，避免出現(xiàn)色素反彈,，真正做到美白從細(xì)胞開(kāi)始。

    「紅糖」的原料是甘蔗,，含有95％左右的蔗糖,，古法是將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液先去除泥土、細(xì)菌,、纖維等雜質(zhì),，接著以小火熬煮5 ～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉,，使糖的濃度逐漸增高,，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚,，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng),，同時(shí)也使紅糖帶有一股類(lèi)似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過(guò)程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深,，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色,。而我們常見(jiàn)的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過(guò)研磨所制成。

不論是紅糖,、黃糖,、白糖、冰糖,，起初的提煉作法都是一樣的,，之所以會(huì)成為不同顏色、型態(tài)的糖,，原因在於最后精制與脫色的程度不同,。精制的程度越高顏色越白、純度越高,，但是甜度卻不會(huì)因?yàn)榧兌雀叨黾印?

這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖,。紅糖的成分所含物質(zhì)豐富，除了甜味外,，還具有獨(dú)樹(shù)一格的特殊風(fēng)味,，適合運(yùn)用在作法簡(jiǎn)單的料理上，才不會(huì)使味道太過(guò)復(fù)雜而弄巧成拙,，例如用來(lái)制作紅豆湯,、紅糖糕、紅茶,、咖啡甜味皆醇厚獨(dú)到,。黃糖的風(fēng)味與甜味居於中間，因此最常用來(lái)烹調(diào)一般的菜肴,。白糖與冰糖甜度較低,，但因?yàn)樘鹞兜募兌雀撸捎脕?lái)調(diào)制飲料或制作西點(diǎn)不會(huì)影響其他材料的原味,，且具有使糕點(diǎn)質(zhì)地蓬松的效用,。

甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴(lài)氨酸、蘋(píng)果酸,、檸檬酸等,，這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝,、參與人體生命活動(dòng)不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì),，對(duì)促進(jìn)健康有絕對(duì)的正面效用。未經(jīng)過(guò)精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分,，也更加容易被人體消化吸收,，因此能快速補(bǔ)充體力、增加活力,，所以又被稱(chēng)為「東方的巧克力」,，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的核黃素,、胡蘿卜素,、煙酸和微量元素錳、鋅,、鉻等各種元素,。此外，紅糖的含鈣量是白糖的10倍,，含鐵量是白糖的3.6倍,。

中醫(yī)認(rèn)為，紅糖具有益氣養(yǎng)血,，健脾暖胃,，驅(qū)風(fēng)散寒，活血化淤之效,，特別適於產(chǎn)婦,、兒童及貧血者食用。

紅糖的好處在於「溫而補(bǔ)之,，溫而通之,，溫而散之」，也就是我們俗稱(chēng)的溫補(bǔ),。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高,，可以快速的補(bǔ)充體力,。有中氣不足、食欲不振,、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題孩童,，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經(jīng)來(lái)時(shí)易感冒的人,，也可用紅糖姜湯祛寒,。對(duì)老年體弱，特別是大病初愈的人,，紅糖亦有極佳的療虛進(jìn)補(bǔ)作用,，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便,，緩肝明目,。 

紅糖中含有一種「糖蜜」成分，具有強(qiáng)力的解毒功效,，能將過(guò)量的黑色素從真皮層中導(dǎo)出,，并通過(guò)淋巴組織排出體外。除此之外,，也蘊(yùn)含了胡蘿卜素,、核黃素、煙酸,、氨基酸,、葡萄糖等成分，對(duì)細(xì)胞具有強(qiáng)效抗氧化及修護(hù)的作用,，能使皮下細(xì)胞在排除黑色素后迅速生長(zhǎng),，更徹底達(dá)到預(yù)防黑色素生成、持續(xù)美白的效果,。這些美容與養(yǎng)生的功效,，讓紅糖一躍成為追求美麗與健康的消費(fèi)者津津樂(lè)道、爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的新寵,。 

利用紅糖作料理 .有許多注重養(yǎng)生的家庭已經(jīng)開(kāi)始以紅糖取代黃糖或白糖應(yīng)用在一般烹調(diào)上,，替代使用時(shí)要注意不可完全取代白糖或黃糖的份量來(lái)調(diào)味，因?yàn)榘滋桥c黃糖甜度比紅糖低,，如果添加相同份量的紅糖,，做出來(lái)的味道會(huì)過(guò)甜，菜色也會(huì)過(guò)深,，應(yīng)適量減少份量再斟酌菜色添加,。

保健養(yǎng)生紅糖水 .將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分，且更加具有補(bǔ)中益氣,、健脾胃,、暖胃的功效，紅糖水是早期最常見(jiàn)又實(shí)用的紅糖養(yǎng)生飲品,。孕婦產(chǎn)后失血多,，體力和能量消耗大,，在產(chǎn)后的7～10天中若喝一些紅糖水，能補(bǔ)充能量,、增加血容量,，有利於產(chǎn)后體力的恢復(fù)，且對(duì)產(chǎn)后子宮的收縮,、恢復(fù),、惡露的排出以及乳汁分泌等，也有明顯的促進(jìn)作用,。 

紅糖水對(duì)婦女月經(jīng)順暢也有幫助,，可讓身體溫暖，增加能量,，活絡(luò)氣血,，加快血液循環(huán)，月經(jīng)也會(huì)排得較為順暢,。經(jīng)后若感覺(jué)精神差,，氣色不好，可以在每天中餐前,，喝一杯濃度約20％的紅糖水,。不適癥狀較重時(shí)則可在晚餐前再加飲一杯，持續(xù)一星期即可有效改善,。 

除了飲用之外,，紅糖水也能用於外敷，同樣具有排毒滋潤(rùn)的功效,，老一輩的人大多經(jīng)歷過(guò)小孩子被蜜蜂蟄了,，傷口又紅又腫，疼痛難耐,，此時(shí)父母會(huì)取少許濃度較高的紅糖水涂抹於紅腫處,，一會(huì)兒疼痛就能減輕，紅腫也會(huì)逐漸消退,。秋冬季節(jié)皮膚因寒冷乾燥而瘙癢,，也可用紅糖水洗擦、清潔,，可有效地減輕乾癢的感覺(jué),。 

紅糖水也可以加入白木耳、枸杞,、紅棗或是紅豆一起煮,，有利水利尿的功效，月經(jīng)期間則有助子宮廢物排出,，能緩解腹脹,、腰緊癥狀；黑糖加桂圓,、姜汁共煮,，有補(bǔ)中補(bǔ)血效果；取番薯,、紅糖,、姜汁一同煮，不僅具有養(yǎng)生功效更是一道別具風(fēng)味的點(diǎn)心,。

中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,，性溫的紅糖通過(guò)“溫而補(bǔ)之，溫而通之,，溫而散之”來(lái)發(fā)揮補(bǔ)血作用,。紅糖對(duì)女性的作用非常大。一般不會(huì)引起月經(jīng)的改變,，同時(shí)女性的月經(jīng)可以受到諸多原因的影響,，首先你要排除婦科疾病的情況，其次藥物,，天氣,，飲食不規(guī)律，熬夜等都有可能導(dǎo)致月經(jīng)的改變,，建議你有時(shí)間可以到醫(yī)院進(jìn)行詳細(xì)的檢查,。