【摘自醫(yī)護(hù)之家】●每日必喝粥,。長(zhǎng)壽的老人們幾乎無(wú)一不喜歡喝粥,。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初和夫人張桂君雙雙都是百歲老人，倆人的飲食結(jié)構(gòu)精細(xì),、科學(xué),，其中粥是每日必有的，他們尤為偏好糙米粥和紅豆粥,。粥可以潤(rùn)滑胃壁,，促進(jìn)食物混勻，達(dá)到保護(hù)胃黏膜的作用,，而且飯后喝點(diǎn)粥還能起到?jīng)_洗食道的作用,。
●小米當(dāng)補(bǔ)品祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米益五臟,、厚腸胃,、充津液、壯筋骨,、長(zhǎng)肌肉,。《本草綱目》說(shuō),，小米“治反胃熱痢,，煮粥食,，益丹田,，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃,。” 每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克,，高于大米。含脂肪1.7克,，碳水化合物76.1克,，不低于稻、麥,。此外,，一般糧食中都不含有的胡蘿卜素,，但是小米每100克胡蘿卜素含量達(dá)0.12毫克。維生素B1的含量也位居所有糧食之首,。長(zhǎng)壽老人都把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品,，特別是當(dāng)身體比較虛弱的時(shí)候。
●玉米做主食玉米是世界公認(rèn)的黃金作物,，也是多數(shù)長(zhǎng)壽老人離不開(kāi)的主食,。玉米含有較多的亞油酸、多種維生素,、纖維素和多種礦物質(zhì),，特別是含鎂、硒豐富,，具有綜合性的保健作用,。近年來(lái)醫(yī)學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)玉米含有一種長(zhǎng)壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下,，可生成谷胱甘肽氧化酶,，這種成分有延緩衰老的作用。
 ●堅(jiān)持喝牛奶,。這是長(zhǎng)壽老人的普遍習(xí)慣,。尤其是居住在城市里的壽星更是如此。 祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，牛奶味甘性微寒,，具有生津止渴、滋潤(rùn)腸道,、清熱通便,、補(bǔ)虛健脾等功效· ●一定吃雞蛋。每天一個(gè)雞蛋是長(zhǎng)壽老人的普遍習(xí)慣,。雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，故有“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”之譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“完全蛋白質(zhì)模式”,。堅(jiān)持每天吃雞蛋,，是許多老者長(zhǎng)延年益壽的經(jīng)驗(yàn)之一。此外,，雞蛋黃中的卵磷脂,、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,，對(duì)維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)有良好作用,，可以延緩智力衰退，改善記憶力,。卵磷脂則被醫(yī)學(xué)專(zhuān)家視為老年性癡呆的克星,。
●特別愛(ài)紅薯,。吃紅薯是長(zhǎng)壽老人的一大喜好。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,，紅薯含有大量的黏蛋白,，它是一種多糖和蛋白質(zhì)混合物，屬膠原和粘多糖類(lèi)物質(zhì),，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,，可以減輕疲勞，提高人體免疫力,。 這種有效物質(zhì)還可以促進(jìn)膽固醇的排泄,，維護(hù)動(dòng)脈血管彈性，從而降低高血壓,、心血管疾病的發(fā)生幾率,。 紅薯中還有類(lèi)似雌激素的物質(zhì)，對(duì)保持皮膚細(xì)膩,、延緩細(xì)胞衰老有一定作用,。吃鮮紅薯還能夠降低血漿血脂濃度，對(duì)預(yù)防高血脂的發(fā)生也有意義,。
●豆腐是美餐,。老人們普遍喜歡吃豆腐。常吃豆腐,，對(duì)于血管硬化,、骨質(zhì)疏松癥等有很好的食療作用?！妒澄锉静荨罚?#8220;凡人初到地方,，水土不服，先食豆腐,，則漸漸調(diào)妥,。”豆腐性味甘、性涼,。有益氣和中,、生津潤(rùn)燥、清熱解毒,、寬腸降濁的功效,。適宜身體虛弱,，營(yíng)養(yǎng)不良,，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用,，適宜高脂血癥,，高膽固醇,，肥胖者及血管硬化者食用。
●喜歡大白菜,。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，大白菜具有很好的藥用價(jià)值?！侗静菥V目》中記載,，大白菜性平味甘，可解熱除煩,，通利腸胃,，有補(bǔ)中消食，利尿通便,、清肺止咳,、解渴除瘴的作用。大白菜含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，如礦物質(zhì),、維生素、蛋白質(zhì),、粗纖維,、胡蘿卜素，是人體生理活動(dòng)所必需的維生素,、無(wú)機(jī)鹽及食用纖維素的重要來(lái)源,。大白菜中含有豐富的鈣，比番茄高5倍,、比黃瓜高1.9倍,。維生素C的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍,。胡蘿卜素含量比黃瓜高1.8倍,。大白菜中還含有分解致癌物質(zhì)的亞硝胺的酶，是生活中必不可少的營(yíng)養(yǎng)型,、健康型菜肴,。
●蘿卜離不開(kāi)。長(zhǎng)壽老人一般飲食中離不開(kāi)蘿卜,。 胡蘿卜和白蘿卜都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,。白蘿卜富含鈣質(zhì)及磷、鉀,、鐵和維生素A,、維生素B等；尤其是維生素C含量很高,，使它的抗氧化及抑制細(xì)胞老化效果明顯,。還含有很多消化酵素淀粉,，能防止胃酸過(guò)多，對(duì)促進(jìn)消化機(jī)能作用很大,。胡蘿卜除了含有較多的鉀,、鈣、磷,、鐵等無(wú)機(jī)鹽外,，更主要的是含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素可被小腸壁轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,，能起到緩解疲勞的作用,。研究還表明，胡蘿卜能夠提供抵制心臟病,、中風(fēng),、高血壓、動(dòng)脈硬化所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分,。揚(yáng)州八怪之一鄭板橋曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一副對(duì)聯(lián),，“青菜蘿卜糙米飯， 瓦壺天水菊花茶”,。蘿卜就茶,，是鄭板橋先生的養(yǎng)生之道。
[m] 自然辯證法是無(wú)情的,，人之將老,，也是不可抗拒的，但是只要科學(xué)飲食,，延緩衰老是可以做到的喔,！
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