原料：雞大腿一只  干香菇5朵  姜一塊  大蔥半根  料酒2湯匙（30ml） 鹽1/4 茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 生抽2湯匙（30ml） 老抽1湯匙（15ml）蠔油4匙（60ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1）將雞大腿去骨（或購買時讓店家?guī)椭幚恚?，切?厘米大小見方的塊兒,。香菇用40度左右的溫水泡軟后洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒,。大蔥切成4厘米長的段,，姜去皮切成大片。

2）將雞腿肉,，蔥段和姜片放入容器中,，加入料酒，鹽,，糖,，生抽，老抽，蠔油和香油,，攪勻后蓋上蓋子,，腌制20分鐘。

3）鍋中倒入油,，大火加熱至油7成熱后,，將雞腿肉，蔥段,，姜片和腌料汁都倒入鍋中,，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后,，倒入切好的香菇,，繼續(xù)炒2分鐘。

4）截止到這個步驟,，足以出鍋食用,。但如果放入蒸鍋，或蒸爐（備注：非微波爐）繼續(xù)蒸15分鐘,，味道會更好,。

5）吃之前，撒一些熟的白芝麻和香蔥碎,。

超級啰嗦：

**浸泡香菇用40度左右的溫水,，水中放入約1/2茶匙白糖（3克），這樣泡出來的香菇,，在做菜時,，味道更香。

**做這道菜,，不建議大家將雞腿肉換成雞胸肉,，口感會差很多。如果覺得買雞腿剔骨麻煩,，也可以在超市,，直接購買雞腿碎肉，價格更加便宜,。

**這道菜簡單方便,，腌制雞腿肉時,，就將所有的調(diào)料配好,，直接入鍋炒制，對于剛開始學(xué)做飯的人而言,，比較方便,，也免去了炒制過程中，添加調(diào)料的慌亂,。

**雞腿肉和香菇經(jīng)過炒制,，直接可以食用,，但蒸一下之后味道會更好。采用不炒,，直接蒸的方法也可以,，但要將蒸的時間延長到30分鐘。

**這個長得很像微波爐的廚房新兵器,，是妹妹“孝敬”我的新春大禮,。說實話，我也是第一次見這東西-----格蘭仕的蒸爐,。體積和普通微波爐差不多,，外觀更漂亮哈，我得用它多開發(fā)一些能保存原汁原味的蒸菜出來,。不過,，俺妹說了，這蒸爐的溫度可以調(diào)節(jié),，除了能做菜,，蒸包子啥的，等俺有孩兒,，還能消毒奶瓶兒和各種用具,，恩，貌似是個不錯的建議哈,。

**有人留言說,，對這個柜子感興趣，我就不在評論中一一回答了,。這個柜子是在北京高碑店家具市場買的,，1200快錢，長約1米5,，寬約0.5米,，高1米3，一共24個抽屜,，收納日常的雜物非常方便,。