17.蒸雞蛋羹
原料：雞蛋2個(gè),、涼開水約5湯匙（75ml）,、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張,、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）雞蛋液打散,，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié),。
2）加入涼開水（不要直接加生水）,，一邊加,，一邊拌勻，然后加入鹽,，充分?jǐn)噭颉?/font>
3）用漏網(wǎng)過濾掉氣泡,，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整,，這樣整出來的雞蛋羹,，才不會(huì)有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜,，放入蒸鍋中,，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后,，轉(zhuǎn)為小火,，蒸約10分鐘即可。出鍋后,，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油,。
超級啰嗦：
**不要用生水來調(diào)和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整,，會(huì)有蜂窩,。另外，也不要用開水來調(diào)和蛋液,，這樣會(huì)使蛋液被燙熟,，蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。用涼開水,，也就是燒開后自然冷卻的水,，來調(diào)和蛋液，可以說,，是蒸出平滑蛋羹的第一步,。
**蒸蛋羹的時(shí)間不能過長，也不能用大火來蒸,，否則溫度過高,，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會(huì)出現(xiàn)很多氣泡,、類似蜂窩的組織,，影響蛋羹的美觀。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油,，或你喜歡的各種口味的醬來食用,，我個(gè)人比較喜歡的方式，是加一點(diǎn)點(diǎn)香油。


18.祛痘養(yǎng)顏薏米粥－－告別戰(zhàn)“痘”的青春
原料：薏米50克 大米50克
做法：
1） 將薏米和大米洗凈后,，用清水浸泡2個(gè)小時(shí),。
2） 鍋中倒入水大火燒開后，倒入浸泡好的米,，將米和水混合均勻后,，半蓋上蓋子，把不銹鋼勺子放在鍋中,，改成中火煮20分鐘即可,。（在煮粥的時(shí)候放一把勺子進(jìn)入，并把火力調(diào)整為中火,，可以改變水的沸騰方向,，粥不會(huì)溢鍋。）
超級啰嗦：
**薏米,，也稱薏仁,，超市和賣糧食的地方都有賣的。薏米有清熱解毒的作用,，豐富的脂肪油和維生素B1,，還有氨基酸等成分，對于消炎,，美容有很多好處,。
**需要注意的是，由于薏米會(huì)抑制受精卵的成長,，而且有研究說薏米有興奮子宮的作用,，所以孕婦同志們就不要食用了哈。


19.幫你抑制食欲－－－【檸檬蜂蜜水】
原料：檸檬3片 涼開水500ml 蜂蜜3湯匙（45ml）
做法：
1）檸檬洗凈切片,。
2）放入涼開水中,。
3）調(diào)入蜂蜜攪勻即可。
超級啰嗦：
**每天用三片檸檬的話,，一個(gè)檸檬通常可以用5天,。切片之后,，放入保鮮袋或保險(xiǎn)盒，冰箱冷藏保存一周之內(nèi)不會(huì)變質(zhì),。
**如果僅做這款檸檬蜂蜜水,，在購買檸檬時(shí)一次不要超過3顆，因?yàn)檎w檸檬在冰箱的保存時(shí)間也就3周,。
**涼開水,，純凈水，礦泉水都可以哈。就是不要用生水,！
**一次多做點(diǎn)放冰箱冷藏,，但喝前建議在室溫中放置5分鐘。尤其早晨起來空腹喝的時(shí)候,，一定不要太涼,。
**冬季飲用的話，用60度以下的溫開水即可,，不要用開水,，否則會(huì)破壞蜂蜜的營養(yǎng)物質(zhì)。
**檸檬雖好,，但是對于胃寒氣滯,，導(dǎo)致腹部漲滿不適，及虛寒引起的呼吸不暢,，痰多的人都不宜食用,。對于正處于傷風(fēng)感冒，咳嗽發(fā)燒的人,，也不宜過多食用檸檬制品,。
｛分解ing.....｝



20.【青菜粥】
原料：
青菜4棵 剩米飯一碗 鹽1茶匙（5克）雞精1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1)將青菜掰開洗凈后，放入沸水中焯燙半分鐘后撈出,，用冷水浸泡,，待冷卻后瀝干切碎備用。
2)將焯青菜的開水倒掉,，重新倒入清水,，大火加熱至沸騰后，倒入米飯,，攪散后,，改成中小火加熱。放入一把勺子（改變沸騰方向,，防止溢鍋）,，再蓋上蓋子，留2厘米寬的縫隙,。
3)煮20分鐘待米粒破開后,，放入青菜碎，鹽,，雞精和香油,，攪拌均勻后即可。
超級啰嗦：
**青菜先用沸水焯燙一下,，再放入粥中,，不僅青菜的顏色能保持碧綠，不變黑，而且煮好后的蔬菜粥不會(huì)澀口,。
**如果用生米煮粥,，程序一樣，但煮制過程要增加20分鐘,。
｛分解ing.....｝



21.【生滾魚片粥】
原料：
大米 100g
新鮮草魚100g
干香菇3朵
芹菜50g
姜絲1/2湯匙（3g）
鹽1茶匙（5g）
香油1茶匙（5ml）
做法：
1）干香菇用溫水泡軟后洗凈,，去蒂切細(xì)絲。芹菜去葉,，洗凈切碎,。草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲,。
2） 大米淘洗干凈,。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后,，倒入大米,，沸騰后改用小火熬制45分鐘。之后改大火,，放入魚片,、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關(guān)火。
3）加入芹菜碎,、鹽和香油調(diào)味即可,。
超級羅嗦：
**在小火煮粥的過程中，鍋中放一把勺子,，不會(huì)溢鍋哦,。
**水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮,。這樣米粒里外溫度不同,，米粒表面會(huì)出現(xiàn)許多細(xì)微的裂紋，容易開花滲出淀粉質(zhì),。淀粉至不斷溶于水中,，粥就會(huì)比較粘稠。
『分解ing......』
干香菇用溫水泡軟后洗凈,，去蒂切細(xì)絲,。芹菜去葉，洗凈切
碎,。草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲,。

大米淘洗干凈,。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入
大米,，沸騰后改用小火熬制45分鐘,。之后改大火，放入魚
片,、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關(guān)火,。
加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可,。

如果生命只剩最后一天,，你到底想要什么？,？,？
這就是昨天晚飯前，我迅速給出的答案?。,。?/font>


22.【香菇田園蔬菜粥】
原料：隔夜飯1碗 干香菇8朵 玉米粒50克 豌豆50克 鮮蝦50克 姜絲少許 花椒粉1/4茶匙（1克）糖1/4茶匙（1克）鹽1茶匙（5克）雞精1/4（1克）香油1/4（1ml）
做法：
1）將香菇用40度的溫水浸泡2個(gè)小時(shí),，玉米粒和豌豆洗凈備用,。鮮蝦去外殼后，從背部剔除砂線,。
2）將鮮蝦放入碗中,，撒入胡椒粉，糖和姜絲腌制10分鐘,。把泡發(fā)的香菇洗凈切絲,。
3）鍋中倒入清水大火燒開后，倒入隔夜飯用勺子攪散,，鍋中放入一把勺子,，半蓋鍋蓋，用中小火煮25分鐘后,，倒入香菇絲煮5分鐘,，再倒入玉米粒和豌豆繼續(xù)煮5分鐘。最后倒入鮮蝦和姜絲,，2分鐘后關(guān)火放鹽,，雞精和香油調(diào)味。
超級啰嗦：
**在浸泡香菇時(shí),，往溫水中加入少許糖,，泡發(fā)之后的香菇在烹飪后的味道更加鮮美。
**煮粥時(shí),，鍋中放一把勺子,，可以改變水的沸騰方向,，因此可以避免溢鍋的麻煩。
｛分解ing....｝



23.廚房零起點(diǎn)------你是這樣煎雞蛋的嗎,？
原料：雞蛋1個(gè),、煎蛋器或洋蔥圈1個(gè)，鹽1/4茶匙（1克）
做法：
1.平底鍋中涂上一層薄油,，加熱到7成熱時(shí),，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。
2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）里,，調(diào)成小火慢慢煎到底部定型,，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色,，蛋液凝固即可,。
超級啰嗦：
**煎好的雞蛋可做為早餐和面包搭配，加入黃瓜片,，西紅柿片和奶酪片一起食用,。我推薦光明牌的片狀低脂奶酪，另外,，超市中出售一種真空包裝的三元牌的名為北京干酪的,，味道也相當(dāng)相當(dāng)好。,；
**市面上能買到很多形狀的煎蛋模子,。實(shí)在沒有可用洋蔥來做：將洋蔥橫向切開，用手輕撥即能形成一個(gè)圓圈,，用這個(gè)辦法還能使煎好的雞蛋帶有一股的洋蔥的清香味,。
**不喜歡吃單面煎的雞蛋，就用鏟子將雞蛋翻一個(gè)面,，再煎15秒鐘就可以了哈,。



24.奶香咸味吐司
原料：牛奶1盒（250ml） 植物油2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克）白砂糖4茶匙（20克） 高筋面粉300克 干酵母1茶匙（5克）
配料：火腿2片，奶酪2片,，西紅柿4片,，生菜2片
面包機(jī)做法：
1）將牛奶倒入盆中，加高筋面粉,，鹽,，白砂糖，植物油和干酵母,。打開開關(guān),，選擇普通面包按鍵，待面發(fā)好后,，均勻的撒上一層芝麻或你喜歡的任何果仁,，繼續(xù)烤制,，待面包機(jī)提示“已完成”,，香噴噴的面包就做好了,。
2）面包最好不要趁熱吃，完全冷卻后,，口感最好,。
3）待面包冷卻后，切成1厘米厚的片,，將火腿片,，奶酪片，西紅柿片和生菜夾在中間,，就是簡單,，健康又美味的營養(yǎng)早餐啦。

烤箱做法：
1）將面粉放入大碗中,，撒入干酵母和鹽,，倒入250ml牛奶，用手揉成光滑的面團(tuán)兒,，再放入白砂糖和植物油,，繼續(xù)揉，直到植物油和白砂糖和面團(tuán)兒完全融合后,，蓋上一層保鮮膜,，放在溫暖的地方發(fā)酵。
2）待面團(tuán)兒膨脹至2倍大小時(shí),，用手將面團(tuán)中的空氣揉出去,，再次蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵,，這稱之為2次發(fā)酵,。
3）當(dāng)2次發(fā)酵后的面團(tuán)兒也呈2倍大時(shí)，將面團(tuán)兒中的空氣揉出去,，放在吐司盒子里,，均勻的撒上一層芝麻。
4）此時(shí)烤箱用180度的溫度預(yù)熱5分鐘,，然后將吐司盒放入烤箱中層,，烘焙20分鐘后，拿出刷上一層蛋液,，繼續(xù)烘烤2分鐘即可,。
5）待面包冷卻后，切成1厘米厚的片,，將火腿片,，奶酪片,，西紅柿片和生菜夾在中間，就是簡單,，健康又美味的營養(yǎng)早餐啦,。

超級啰嗦：
**無論用那種方法做面包，精準(zhǔn)的比例是非常重要的,。做烘焙類的點(diǎn)心,，最重要的就是比例問題，很多人做烘焙,，其實(shí)方法并沒有問題,，只是忽略了最基本的稱重而已。所以,，稱,，量杯和量勺的配備是十分必要的。
**高筋面粉一般可以在專賣烘焙用品的地方買到,，否則,，我們?nèi)コ匈I面包粉或餃子粉，也是一樣的,。
**面包上的點(diǎn)綴,，因人而異，可以是芝麻,，可以是碎果仁兒,，也可以是葡萄干等，總之,，隨你喜歡吧,。

25.你吃過這樣的雞蛋嗎----介紹一款好玩的廚房工具
原料：雞蛋2個(gè) 雞蛋整形器 兒童醬油1茶匙（5ml）
做法：
1）將雞蛋洗凈，放入蒸鍋中,，蒸制8分鐘即可,。（如用水煮，把雞蛋放入冷水中,，大火加熱,，煮開后調(diào)成中火，煮8分鐘即可）
2）將雞蛋放入冷水中浸泡一下,，將雞蛋皮剝開,，趁熱將雞蛋放入雞蛋整形器中，蓋上蓋子,，自然冷卻5分鐘后,，再將模子打開即可。
超級啰嗦：
**很多寶寶都不喜歡吃雞蛋,，媽媽們很是頭疼哈,。試著用這樣的卡通造型,，給雞蛋整整容，就會(huì)誘導(dǎo)小朋友們吃掉它呦,。
**雞蛋整形器,，在華堂4層的進(jìn)口商品區(qū)有售。很多淘寶店,，也有同樣品質(zhì)的雞蛋模具,，價(jià)格在18元左右。除了可以給雞蛋造型,，還可以用來做飯團(tuán)，小朋友們都很喜歡,。
**配這樣的白蛋給小孩子吃,，我推薦欣和牌的兒童醬油，味道非常好,。如果是大人吃的話,，我覺得欣和生抽，和美極鮮味汁都很不錯(cuò),。



26.廚房零起點(diǎn)----煮方便面
原料：方便面1包（80克）內(nèi)置調(diào)味粉（1包） 小油菜3棵 胡蘿卜半根 火腿腸半根雞蛋1個(gè) 蔥花適量 清水500ml 香油少許
做法：
1）小油菜洗凈備用,，胡蘿卜去皮洗凈后切片，火腿也切片備用,。
2）湯鍋內(nèi)加入清水,，大火燒開后轉(zhuǎn)成中火，放入方便面餅,。待面開始變軟時(shí),，放入切好的胡蘿卜、火腿片,，打入整個(gè)的雞蛋,。
3）等蛋清變白，完全凝固時(shí),，輕輕晃動(dòng)幾下湯鍋,，加入調(diào)味包中的調(diào)味粉，用筷子攪拌均勻,。
4）最后放入小油菜,，半分鐘后即可關(guān)火，撒上適量蔥花,，點(diǎn)少許香油,。
超級啰嗦：
**方便面的面餅一般都是經(jīng)過高溫油炸來脫水保存的，所以我們在食用前可以先用開水將面餅燙一下,，面身開始變軟時(shí),，將水分控干,，之后再煮食，這樣就減少了油脂的攝入,。
**方便面煮過之后再食用,，口感會(huì)更筋道。在煮的過程中,，可以隨意添加一些新鮮的蔬菜,、雞蛋、肉類,，比起單純的浸泡和只用料包,，更有營養(yǎng)。
**加入雞蛋后不要再用筷子劃動(dòng),，以免將雞蛋劃破,，輕輕晃動(dòng)幾下湯鍋可以防止糊底。
**切胡蘿卜和火腿腸的刻花器,，在淘寶很多店中有售,。如果買不到，可以同做餅干的模具替代,，也是一樣的,。



27.【牛奶＋吐司】
原料：
吐司面包1片，雞蛋1個(gè),，火腿1片,，奶酪1片，牛奶1袋
做法
1）往煎鍋中倒入少許油,，油熱后將雞蛋打在鍋中,，撒少許鹽，小火煎熟,。

2）將吐司面包片放入吐司爐內(nèi)加熱,，時(shí)間可根據(jù)個(gè)人喜好控制時(shí)間長短，烤好后取出放入盤中,。
3）在烤好的面包片上放一片奶酪,，一片火腿片，最后將煎好的雞蛋放上就ok了,。喜歡的話,，撒點(diǎn)熟芝麻。
4）牛奶倒入杯中,，放入微波爐中加熱2分鐘,。

超級羅嗦：
**千萬不要把帶包裝的牛奶仍進(jìn)微波爐里加熱哦。倒入容器加熱，也要選擇,，適合微波爐使用的容器哈,。


28.【可可奶＋三明治】
原料：全麥吐司面包2片，火腿2片,，西紅柿半個(gè),，生菜少許，雞蛋1個(gè),，沙拉醬少許
做法：
1）鍋中倒入清水,，大火煮沸后，輕輕放入雞蛋,，煮大約10分鐘左右,。冷卻后，去皮切成片狀,。（開水放入雞蛋的煮蛋方法,，可以避免雞蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黃成金黃色,。）
2）將全麥吐司放入吐司爐中烤至自己喜歡的焦度后取出。
3）把西紅柿和生菜洗凈,，西紅柿切片,，生菜撕成大小適度的片。
4）將烤好的吐司放入盤中,，上面放一片生菜,，2片西紅柿，2片雞蛋,，1片火腿,，涂少許沙拉醬，依同樣的順序制作成雙層的三明治,，再對角切成兩半即可,。
5）沖泡一杯可可奶，收工,。
超級羅嗦：
**如果你真的是給寶寶吃,，記得西紅柿洗凈后，做好去皮,，再切片哦,。
**這個(gè)三明治，用保鮮膜包起來,，還可以給寶寶當(dāng)便當(dāng)哦,。

29.【花煎餅】
原料：
糯米粉200克 鹽1/4茶匙 溫水180ml 紅豆沙適量 棗 茼蒿（我沒有，用香菜代替）
做法：
1）糯米粉倒入碗中，加少許鹽,，用溫水和成面團(tuán),。
2）紅棗洗凈去核切成片兒。香菜洗凈,。
3）將面團(tuán)分成數(shù)個(gè)面團(tuán)后,，包入豆沙餡料，封口后壓成餅狀,，用棗和香菜葉稍做裝飾,。
4）鍋中倒入少量油，用中火雙面煎熟,。
5）淋上蜂蜜桂花醬,。
超級羅嗦：
**選擇顏色好看的棗吧，我這個(gè)太失敗呢,，55555555～～
『分解ing....』


30.童年記憶中最美味的----肉龍
原料：自發(fā)粉500克 豬肉餡300克 西葫蘆300克 蔥姜末各50克
調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 老抽1湯匙（15ml） 甜面醬3湯匙（45ml） 蠔油2湯匙（30ml） 香油1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）將自發(fā)粉倒入大碗中,，分幾次倒入清水，將面和成表面光滑的面團(tuán)兒,。蓋上一層保鮮膜或潮濕的紗布（籠屜布）,。放在室內(nèi)溫暖無風(fēng)的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
2）趁著面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候,，將豬肉餡倒入碗中,，倒入料酒，生抽,，老抽,，甜面醬，蠔油和香油,，沿著順時(shí)針（或逆時(shí)針）的方向攪拌均勻至上勁兒,，使肉餡不再松散，而是成黏糊狀,。
3）將切成碎的蔥末和姜末倒入肉餡中,，攪勻后放一邊腌制。
4）趁這個(gè)時(shí)間,，將西葫蘆洗凈,，帶皮擦成絲后，調(diào)入鹽攪拌均勻后,，放置5分鐘,。待西葫蘆被鹽殺出湯后，用手將西葫蘆絲抓起,，擠壓出水分,，放入肉餡中,，充分?jǐn)嚢杈鶆颉＃ㄎ骱J剩下的湯汁,，就不要了,。）
5）案板上撒一些干面粉鋪開，將發(fā)好的面分成兩份,。將一份面團(tuán)揉幾下后,，搟成5毫米厚的，長30厘米,，寬20厘米左右的面片,，鋪上肉餡。
6）揪起面片的一端,，將面片折疊三次,，最后封口，兩側(cè)的邊緣也捏緊封口,。另一份面團(tuán),，重復(fù)（5）和（6）的操作步驟，繼續(xù)做完,。
7）蒸鍋中倒入清水,，水量為1/4鍋的高度，鋪上潮濕的屜布（如沒有,，刷上少許薄油）,，放入肉龍，大火加熱,，上氣后繼續(xù)蒸8分鐘即可。
超級啰嗦：
**肉龍,，又叫懶龍,，是我小時(shí)候常吃的一個(gè)主食。無論在幼兒園,，學(xué)校,，還是家里，2塊肉龍外加一個(gè)西紅柿雞蛋湯的經(jīng)典搭配,，都是一種兒時(shí)的超級享受,。不知道為什么，肉龍對我的吸引總是超過包子,，餃子那種帶餡的面食,。
**推薦一下中糧集團(tuán)出的香雪面粉，是我近期新發(fā)現(xiàn)的一種,，質(zhì)量很不錯(cuò),。除了自發(fā)粉之外，還有很多其他品種的面粉也很好，但是價(jià)格比其他牌子稍貴一點(diǎn),。
**西葫蘆帶皮擦成絲,，味道更濃。當(dāng)然了,，不是那種特老特老的西葫蘆哈,。西葫蘆做餡，有種甜絲絲的味道,，是小孩兒們都喜歡的口味,。你也可以隨意發(fā)揮，換成大蔥的,，青椒的,，芹菜的，茴香的,，白菜的,，等等。




31.簡易什錦炒飯
原料：隔夜剩米飯300克 雞蛋2個(gè) 冷凍豌豆100克 胡蘿卜1根 鹽1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）清水1湯匙（15ml）香蔥少許
做法：
1）將隔夜剩米飯從冰箱里提前取出,，放于室溫下,，自然回溫。胡蘿卜去皮切成小丁,。冷凍豌豆從冰箱里拿出來,，放入碗中，加少許清水解凍后,，洗凈瀝干,。香蔥切成末。
2）鍋中倒入油,，燒至7成熱將胡蘿卜丁和豌豆放入炒1分鐘后盛出,。雞蛋打散，加入料酒和清水,，繼續(xù)攪打幾下至均勻,。（放料酒可以給雞蛋去腥，放一些清水,，在炒雞蛋的時(shí)候,，由于水油分離的作用，可以是炒雞蛋更加蓬松軟嫩,。）
3）鍋中補(bǔ)一些油,，大火油8成熱時(shí)，持續(xù)用大火將雞蛋炒熟后盛出,。（具體做法可以參照“炒雞蛋”）
4）鍋中再倒入少許油,，加入米飯不停的翻炒,，直到米粒變得干爽有彈性。將炒好的胡蘿卜丁和豌豆倒入米飯中,，再加入雞蛋,，調(diào)入鹽，翻拌均勻加入香蔥即可,。
超級啰嗦：
**做好炒飯的關(guān)鍵,，就是最好選擇隔夜剩米飯，這樣才能保證米粒的干燥和彈性,。剛出鍋的米飯,，水分較多的，不太適合做炒飯,。
**米飯炒之前,，可以在手上沾點(diǎn)清水將成團(tuán)的米飯疙瘩分開，或者在炒米飯時(shí),，用鏟子將其剁開,，而不是用力往下按壓，那樣做出來的飯顆粒不飽滿,，黏黏的,。
**還有另外一個(gè)方法，炒飯過程中,，可以在米飯的表面撒少許鹽,，并調(diào)成中火，蓋上鍋蓋燜1分鐘,，這樣有助于成塊的冷米飯?jiān)诔粗七^程中散開,。
**炒飯可以搭配各種材料，是消滅自家冰箱余貨的方便之舉,。但是針對不同材料要注意的是：
例如青菜,、雞蛋等易熟的材料，在米粒炒好之后再添加,，能保證食材營養(yǎng)不流失，口感脆嫩,。
肉類或者海鮮類,，提前炒熟。牛羊肉等可以添加蔥姜蒜一起爆香,，這樣也能去除腥味,，蝦、魚等海鮮類,，可以提前焯燙斷生,。



32.如何發(fā)面＋饅頭的做法
如何發(fā)面：
原料：酵母1茶匙（5克）,、溫水50ml、面粉200克,、和面的水約150ml
做法：
1）將酵母倒入溫水中,，攪拌均勻后放置5分鐘。
2）在大碗中放入面粉,，將酵母水慢慢分次倒入,，邊倒水，邊用筷子攪拌,，直到看見面粉開始結(jié)成塊,。
3）此時(shí)用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團(tuán)時(shí),，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán),，放在溫暖的地方，靜置1小時(shí)左右（冬季需要2小時(shí)左右,，如放在暖氣邊,，則是1小時(shí)）
4）面團(tuán)膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí),，發(fā)面就算完成了,。
5）要想蒸出好的饅頭，最好此時(shí)能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán),，將里面的空氣擠出,，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團(tuán)再次膨脹后,，再用于饅頭,，包子，發(fā)面餅,，豆包等的制作,。
超級啰嗦：
**融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則,，調(diào)節(jié)好溫度后再放酵母,。水溫過高會(huì)將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母,，都起不到發(fā)酵的目的,，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱,。
**面團(tuán)要放在溫暖潮濕的地方,，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射,，務(wù)必加上蓋子,，以免面團(tuán)風(fēng)干開裂,。
**一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉,。
**我平時(shí)喜歡用安琪angel這個(gè)酵母牌子小紙袋包裝的發(fā)酵粉,，比塑料袋包裝的好用，個(gè)人偏好罷了,。

饅頭的做法
原料：發(fā)酵面團(tuán)400g,、蒸鍋，紗布
做法：
1）在面板上撒上干面粉抹平,，取出發(fā)酵好的面團(tuán)用力搓揉,，直到面團(tuán)表面光滑為止
2）取適量的面搓成長條型，切成乒乓球大小的塊,，即：下劑子,。
3）將切好的劑子用手整出形狀，放在干面粉上再次發(fā)酵10分鐘,；
4）蒸鍋中加入冷水（高度約為蒸鍋的1/5即可）,，將紗布過水后擠干鋪在籠屜上，放入饅頭生胚,。
5）大火將水煮開,，看到鍋中往外冒蒸汽，調(diào)成中火蒸8分鐘（如果鍋大,，或饅頭多,，適當(dāng)延長時(shí)間）
6）饅頭成熟后關(guān)火，不要馬上揭開蓋子,，靜置五分鐘后再出鍋,，這樣的話，饅頭不會(huì)回縮,。
超級啰嗦：
**饅頭需要的面胚是經(jīng)過發(fā)酵的,，也稱：“活面”。這種面制熟后,，口感非常柔軟,，嚼起來能感覺帶有彈性，內(nèi)部組織很蓬松,。這種面,，還適合做發(fā)面餅，包包子,，包豆包等等，留待以后我們再一一介紹,。
**蒸饅頭有三個(gè)關(guān)鍵：一定要涼水下鍋,、水開后保持中火,、熄火后加蓋燜制。