1、在餐飲部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，開展餐廳后廚工作,，負(fù)責(zé)組織制定各項(xiàng)工作計(jì)劃和制定菜單，適時

推出時令菜,。

2、掌握餐廳經(jīng)營情況,，統(tǒng)籌安排廚房制作,，保證按時按質(zhì)按量供應(yīng)各種食品。

3,、與采購密切聯(lián)系,，掌握貨源的供應(yīng)情況。審核每日廚房部采購申請單,，確保所采購物品符合廚房規(guī)定要求,，并防止多采購,，造成浪費(fèi)現(xiàn)象；認(rèn)真審核廚房每日進(jìn)貨表

4,、制定各種食品的成本核算；規(guī)范投料,，準(zhǔn)斤足量,，現(xiàn)場指揮，保證菜肴質(zhì)量,。

5,、搞好技術(shù)培訓(xùn)，提高員工的技術(shù)水平,；

6 ,、督促檢查食品、餐具,、廚具,、環(huán)境、及個人衛(wèi)生,，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生和制度,，防止傳染病和食品中毒事故的發(fā)生。

7,、帶頭遵守餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊之規(guī)定,。

8、搞好成本控制,，加強(qiáng)物資管理,，注意節(jié)水節(jié)電，提高原材料利用,，堵塞浪費(fèi)漏洞,，降低損耗。

9 ,、落實(shí)崗位責(zé)任制,，合理調(diào)配人力、物力,；負(fù)責(zé)檢查廚房設(shè)備設(shè)施是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)修。

10,、負(fù)責(zé)組織員工進(jìn)行各種安全知識教育,，認(rèn)真執(zhí)行各種安全防火操作規(guī)程。

11,、服從安排,，按需要履行其他職責(zé),。

具備能力：

具有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)五年以上

特殊能力：

有高級烹飪技師證書或同等水平和具有一定的組織管理，協(xié)調(diào)能力,，責(zé)任心強(qiáng),，熱愛本職工作