脫模,，取出真雞蛋

　　化學(xué)原料調(diào)制蛋清和蛋黃

　　3月30日，自稱是國內(nèi)“蛋殼之父”的任永興到山東省鄆城縣公安局治安大隊投案自首,。他制造的形狀逼真的假雞蛋讓山東省工商、質(zhì)監(jiān)部門十分震驚,。

　　“蛋殼之父”自稱培訓(xùn)過留學(xué)生

　　針對消費者關(guān)于假雞蛋的投訴,，記者在網(wǎng)上搜索時發(fā)現(xiàn)，有不少造假雞蛋者在網(wǎng)上發(fā)布信息,，傳授造假技術(shù),。

　　記者與山東省鄆城縣經(jīng)營玉石水晶等仿真工藝的任永興取得聯(lián)系，他自稱是國內(nèi)“蛋殼之父”,，是第一個做出人造鮮雞蛋的人,。他說，早在十年前他在深圳某仿真工藝品廠打工時,，就知道有人造的假熟雞蛋,，但化工原料氣味比較大，一般摻在鹵雞蛋或皮蛋里賣,。由于做不出真假難辨的雞蛋殼,，無人能做人造鮮雞蛋。而他自行“研發(fā)”出一套人造鮮雞蛋技術(shù),。

　　他透露,，干這行已經(jīng)10年,，每年能收三四十個學(xué)生。聽說記者上過大學(xué),，他說：大學(xué)生學(xué)這個怕什么,，我有很多學(xué)生還是研究生、留學(xué)生呢,！

　　3月12日,，在鄆城一棟沿街樓頂層一套民房內(nèi)，見記者誠心學(xué)藝,，任永興收了800元培訓(xùn)費后,，開始耐心傳藝。

　　用化工原料造假蛋每只三四分錢

　　“我先教你做鮮雞蛋,，鮮蛋會做了,，熟蛋根本不用學(xué)，走時送你個光盤回去一看就會,。”任永興說,。他從口袋里掏出一張皺皺巴巴的紙片，上面記錄的是“假雞蛋配方”,。他說,，按照這個配方看一遍就會做，“做上三四十個就熟練了”,。 

　　配方上羅列了10種原料,，有海藻酸鈉、食用明膠,、葡萄糖酸內(nèi)脂,、賴氨酸、苯甲酸鈉,、食用色素等,。任永興說，海藻酸鈉和食用明膠最重要,，作用是給蛋清和蛋黃增稠,。如果想給雞蛋增加一點營養(yǎng)的話，還可添加少量奶粉,。 

　　他倒了半杯熱水,，每種原料用手捏一點撒進水里，攪拌了大約半小時,。原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉,，開始溶解，剛才清澈見底的白開水,，變成了黏稠的半透明的“雞蛋清”,。 

　　做好蛋清后,，加入色素就變成了蛋黃。在各種原材料中,，食用明膠的味道最為刺鼻,，臭烘烘的。除“食用色素”外,，其他各種添加劑基本上無色無味,，可直接添加到水中。

　　任永興的小塑料袋里裝的原料很少,，每樣大約有一斤左右,。他說，“這點料可以做1000多個雞蛋,，前一段原料貴時每個假雞蛋成本約七八分錢,，現(xiàn)在只要三四分錢，做鮮蛋用料少成本會更低,。” 

　　紙和硅膠就能做出蛋殼

　　假雞蛋最關(guān)鍵的技術(shù)是做蛋殼,，只要蛋殼做得好，蛋黃和蛋清不好也可以蒙混過關(guān),。任永興說：“全國只有我一個人會做雞蛋殼,，北京、武漢那些地方教的都是做皮蛋,。”

　　做蛋殼先要做好蛋殼模具,。

　　先是脫模，任永興隨手從一張宣傳單上剪下個方形紙片,，用502膠水將它粘在真雞蛋的一側(cè),。隨后，又用廢棄的針管卷了一個圓筒,，也貼在了這張紙片上。

　　然后他把硅膠和固化劑調(diào)勻,，反復(fù)刷在雞蛋和紙片上,。一個多小時后，硅膠變硬,。任永興將紙片的外側(cè)剪開,，將包在里面的真雞蛋取了出來，這就變成了蛋殼模具,。

　　任永興將樹脂,、滑石粉等放在一起迅速攪拌，然后倒進模具里,，反反復(fù)復(fù)地搖晃,，好讓原料均勻地掛在蛋殼模具的內(nèi)壁上,。 

　　大約10分鐘后，一個假蛋殼產(chǎn)生了,。它的表面和真雞蛋一樣有光澤,，敲上去也像蛋殼一樣清脆，聞上去有刺鼻的味道,，但任永興說放三四天就會自然消失,。

　　用給豬打針的舊針管灌“蛋清”

　　下一步開始向蛋殼內(nèi)灌蛋清了。任永興說,，找人要些給豬打針的舊針管就行,，效果又快又好，還省錢,。 

　　任永興用針管將做好的“蛋清”慢慢推了進去,，估摸有一半“蛋清”時再推入“蛋黃”，最終再用“蛋清”充滿,。他強調(diào),，當然是越滿越好，分量重,，可以防止出現(xiàn)散黃,。 

　　任永興用一點樹脂將蛋殼上的針孔抹勻。他說,，如果需要再逼真一點的話,，可以在蛋殼上擦一點雞屎。如果蛋殼上有裂縫或模具縫,，也“千萬不要扔”,，可以用502膠水粘一下，再用砂紙打磨一下就可以了,。 

　　為讓蛋清和蛋黃略帶一點腥味,，任永興指點說，可以用養(yǎng)魚的水,。此外蛋黃要攪拌得稠一點,，蛋清要稀一點，這樣成本會更低,。 

　　靠著造假和培訓(xùn),，任永興收入很可觀，平均每月收入一兩萬元,。 

　　任永興說,，剛開始做速度慢，廢品率也高,。不過時間一長,，熟手三四分鐘就能做一個雞蛋,。他透露，如果有100個模具,，熟手一天可以做三四千個,，“一個假雞蛋的成本是三四分錢，我賣給批發(fā)商的價格是1毛錢,，按真雞蛋賣,，一個雞蛋的價格三四毛錢。”

　　“但我平時并不做假蛋,，只在過年過節(jié)價格高好賣的時候跟家人一起做,，要是天天做風(fēng)險有點大。”他說,，他家有兩個房間,，一般不讓任何人進，專門用來造假雞蛋,。

　　與養(yǎng)雞場或收雞蛋的商販合作

　　任永興造假雞蛋,，但是他從來沒嘗過。他說：“真假雞蛋我一眼就能看出來,，假的都是化工原料,，肯定對身體有害，當然不會去吃它,。只聽別人說口感略有些酸,。” 

　　任永興提醒，如果是做沒殼的鹵雞蛋,、水晶蛋,，比做鮮雞蛋容易，而且賣的價也要高,。“最容易做的就是咸鴨蛋,，要咸可以加鹽，要甜可以加糖精,，而且煮熟之后,，這些假雞蛋里的蛋清和蛋黃就凝固了，彈性也比真雞蛋大,，吃起來更不容易被識別,，還能多賺錢,。”

　　任永興說,，賣假雞蛋最好的辦法是，與養(yǎng)雞場或收雞蛋的商販合作,，“我負責供應(yīng),，他們把真假雞蛋混在一塊賣,。我們鄆城的養(yǎng)雞場不少，我直接給養(yǎng)雞場老板說,，我做的是人造雞蛋,，但是價格低，誰會有錢不賺呢,？我跟他們都有固定的業(yè)務(wù)關(guān)系,，養(yǎng)雞場知道，批發(fā)商也知道,，零售商也知道,，從頭到尾可能只有消費者不知道。” 

　　造假技術(shù)讓檢查人員十分震驚

　　假雞蛋,、制作假雞蛋使用的模具,，3月13日一并由記者帶回濟南，并于當日向山東省工商局,、省質(zhì)監(jiān)局,、省消協(xié)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進行了說明，他們看到形狀逼真的假雞蛋,，亦對造假技術(shù)十分震驚,。

　　3月27日媒體報道后，30日,，任永興到鄆城縣公安局治安大隊投案自首,。

　　4月1日上午，作為暗訪人,，記者主動到鄆城縣公安局治安大隊作證,。除證言材料外，記者還向鄆城警方提供了100多張暗訪時拍攝的照片,，這些照片基本涵蓋了假雞蛋的整個制作過程,，許多民警也是第一次見到。 

　　任永興在教記者做假雞蛋時透露,，他每年培訓(xùn)學(xué)員三四十個,，山東省內(nèi)外都有，是否可查到學(xué)員名單,、聯(lián)系方式,，進而調(diào)查這些人的造假情況？能否調(diào)取任永興春節(jié)前后的通訊記錄,，篩選上下游合作人,，查清假雞蛋銷路和流向等，從而盡早查清此案，規(guī)范食品安全,，保障居民利益,？根據(jù)前期采訪的線索，記者向警方提出了這樣一些建議,。

彈力十足

可以當乒乓球打了