洋酒介紹

　　外國酒習(xí)慣稱之為洋酒，世界上許多國家都有各自產(chǎn)酒的歷史和文化。目前,，洋酒的品種很多,，酒牌更是五花八門，舉不勝舉。比較著名的產(chǎn)酒國家有：法國、英國、德國,、意大利、美國,、俄國,、瑞士、西班牙等,。這其中最為著名的當(dāng)首推法國,。法國生產(chǎn)的白蘭地、香檳酒,、紅,、白葡萄酒及各種烈性甜酒，都是首屈一指的,。其次是英國,，英國生產(chǎn)的金酒和威士忌，都非常受人們的歡迎,。蘇格蘭威士忌特有的煙熏味道使其在威士忌家族中獨(dú)占鰲頭,。德國的啤酒以其悠久的歷史而聞名于世,。還有原蘇聯(lián)和北歐的伏特加、牙買加的羅姆酒,，更是遠(yuǎn)近皆知,。美國的釀酒工業(yè)雖然起步較晚，但也有比較著名的波本威士忌等,。

　　各種酒類的生產(chǎn)工藝不同，但一般可以分為蒸餾酒和釀造酒兩大類,。蒸餾酒是在釀造過程中,，采用蒸餾的方法濃縮酒精，提高酒度的酒種,，酒精含量常在40％（常記為40?）以上,，所以又稱之為烈酒。在介紹外國烈酒之前,，有必要先給大家介紹一下常見酒度的表示方法,。目前，國際上酒度表示法有三種：第一種：標(biāo)準(zhǔn)酒度（Alcohol％byvolume）,。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國著名化學(xué)家蓋•呂薩克（Gay•Lusaka）發(fā)明的,。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,。這種表示法比較容易理解,，因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋•呂薩克酒度,，通常用百分比表示此法,，或用縮寫GL表示；第二種,；英制酒度（DegreesofproofVK）,。英制酒度是18世紀(jì)由英國人克拉克（Clark）創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法；第三種：美制酒度（DegreesofproofUS）,。美制酒度用酒精純度（Proof）表示,，一個(gè)酒精純度相當(dāng)于0.5％的酒精含量。

　　英制酒度和美制酒度的發(fā)明都早于標(biāo)準(zhǔn)酒度的出現(xiàn),，它們都用酒精純度“proof”來表示,。但三種酒度之間可以進(jìn)行換算。因此,，如果知道英制酒度,，想算出它的美制酒度或標(biāo)準(zhǔn)酒度，只要有下列公式就可以算出來：

　　標(biāo)準(zhǔn)酒度x1.75＝英制酒度

　　標(biāo)準(zhǔn)酒度x2＝美制酒度

　　英制酒度x8／7＝美制酒度

　　在餐廳酒吧和銷售部門,，通常習(xí)慣把烈酒分為六大類：即金酒（Gin）,、威士忌（Whisky）,、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）,、羅姆酒（Rum）和特吉拉酒（Tequila）,。

　　芝華士12年(ChivasRegal12Years):

　　芝華士12年的特佳酒質(zhì)，已成為舉世公認(rèn)衡量優(yōu)質(zhì)蘇格蘭威士忌的標(biāo)準(zhǔn),。其高貴銀箔紙盒裝潢,，更是人所共知。十二年陳釀的芝華士十二年威士忌,，品質(zhì)永遠(yuǎn)保持水準(zhǔn),，成為有史以來聲譽(yù)最高的蘇格蘭優(yōu)質(zhì)威士忌。時(shí)至今日,，芝華士十二年威士忌的名字,，就是“卓越不凡”的意思。芝華士也是目前各地酒吧銷量最好的洋酒之一,，流行喝法是加綠茶或者紅茶及冰塊,。

　　備注：酒精度：43%凈含量：70CL產(chǎn)地：蘇格蘭

　　杰克丹尼(JACKDANIEL’SBOURBON):

　　杰克丹尼酒廠位于田納西州的蓮芝堡，是美國最古老的注冊酒廠,。挑選最上等的玉米,、黑麥及麥芽等全天然谷物，配合高山泉水釀制,，不含人造成份,。采用獨(dú)特的楓木過濾方法，用新燒制的美國白橡木桶儲存,，讓酒質(zhì)散發(fā)天然獨(dú)特的馥郁芬芳,。該產(chǎn)品多年高踞美威士忌冠軍。

　　備注：酒精度：43%凈含量：75CL產(chǎn)地：美國

　　占邊威士忌(JIMBEAMBOURBON):

　　占邊威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外,，蒸餾木桶內(nèi)部經(jīng)火強(qiáng)烈的燒烤而釀制,，口味強(qiáng)烈而獨(dú)特。全美排名第一,，全球最受歡迎的占邊波本威士忌,，每瓶均經(jīng)過至少四年的窖藏，遠(yuǎn)超過波本二年的法定年數(shù),。占邊威士忌之所以廣受歡迎,，除了厚醇的風(fēng)味，多樣性的飲用方法也是主因,，它可以直接喝或加冰塊享用也可以調(diào)配礦泉水,，蘇打水，橘子水或可樂，每一種飲法各有風(fēng)味?，F(xiàn)今它已是調(diào)酒師必備的雞尾酒用威士忌,。

　　備注：酒精度：43%凈含量：75CL產(chǎn)地：美國

　　威雀威士忌(FamousGrouse):

　　威雀威士忌每當(dāng)英國皇室遠(yuǎn)赴蘇格蘭狩獵威雀（Grouse)時(shí)，必定攜帶Gloag威士忌作為御寒及狩獵成功慶祝之用,。至Gloag家族第三代（約19世紀(jì)末）,，家族當(dāng)權(quán)者就決定將“威雀（Grouse)“作為其威士忌酒的品牌。1842年,，金雀蘇格蘭威士忌更被維多利亞女王指定的皇家宴會用酒,，此酒出產(chǎn)于“生命之水”的心臟高地區(qū)域，木味與香草味頗均衡,。

　　備注：酒精度：43%凈含量：75CL產(chǎn)地：蘇格蘭

　　紅方(JohnnieWalkerRedLabel):

　　紅方[紅牌]是全球銷量最高的蘇格蘭威士忌,，其銷量較最近對手幾乎每年多一百萬箱。[紅牌]混合了約四十種不同的單純麥威士忌和谷物威士忌,，調(diào)配技術(shù)考究并緊隨一九零九年之原創(chuàng)配方釀制。每一瓶[紅牌]都各具獨(dú)特味道,，因而享譽(yù)全球,。在一九九六年全球最權(quán)威的國際洋酒大賽，[紅牌]更贏得蘇格蘭配威士忌的金獎(jiǎng),。

　　備注：酒精度：43%凈含量：70CL產(chǎn)地：蘇格蘭

　　黑方(JohnnieWalkerBlackLabel):

　　黑方[黑牌]是全球首屈一指的高級威士忌,，采用四十種優(yōu)質(zhì)威士忌調(diào)配而成。在嚴(yán)格控制環(huán)境的酒庫中蘊(yùn)藏最少十二年,。[黑牌]是全球免稅店銷量高的高級威士忌,，在國際間更屢獲殊榮。一九九四年及一九九六年,，[黑牌]在全球最權(quán)威的國際洋酒大賽中均獲得高級調(diào)配威士忌的金獎(jiǎng),，故此[黑牌]確實(shí)獨(dú)一無二的佳釀，芬芳醇和,，值得細(xì)意品嘗,。

　　備注：酒精度：43%凈含量：70CL產(chǎn)地：蘇格蘭

　　藍(lán)方(JohnnieWalkerBlue):

　　藍(lán)方是尊尼獲加系列的頂級醇釀，精挑細(xì)選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調(diào)配而成,，當(dāng)中包含了年份高達(dá)六十年之威士忌,。酒質(zhì)獨(dú)特，醇厚芳香,，為威士忌鑒賞家之選,。

　　備注：酒精度：43%凈含量：70CL產(chǎn)地：蘇格蘭

　　百靈壇特醇(Ballantine’s):

　　百靈壇特醇蘇格蘭威士忌中的佼佼者，采用多種優(yōu)質(zhì)純麥威士忌調(diào)配而成,，酒質(zhì)晶瑩香濃,，匹配任何軟性飲料，最能發(fā)揮威士忌的魅力。

　　備注：酒精度：43%凈含量：70CL產(chǎn)地：蘇格蘭

　　皇家禮炮(RoyalSalute21YearsScotchWhisky):

　　1953年,，芝華士兄弟公司（ChivasBrothers）為向英國伊莉沙伯皇后加冕典禮致意,，特別釀制[皇家禮炮]。[皇家禮炮]的名字來自向到訪皇室人員鳴禮炮21響的風(fēng)俗,。這珍貴的二十一年陳釀威士忌,，分別盛載紅、綠,、藍(lán)及棕色瓷樽內(nèi),，更顯雍容華貴。

　　備注：酒精度：43%凈含量：70CL產(chǎn)地：蘇格蘭

　　馬爹利XO(MARTELLSUPREMEXO):

　　馬爹利XO來自馬爹利家族所擁有的葡萄園獨(dú)創(chuàng)調(diào)配出的佳釀,。分別貯藏在兩大名為“Purgatoire”,、“Paradis”的酒窖多年，這是馬爹利貯存其最上等的“生命之水”的兩大酒窖,。自身富有獨(dú)特個(gè)性的干邑,，是意義特殊場合的上乘之選，贈送佳品的理想之選,。平均釀造年份在35至40年間,。獨(dú)一無二的賣點(diǎn)：來自馬爹利酒窖珍貴“生命之水”精選系列的精心調(diào)配。名聲顯赫的玻璃酒瓶,，腰間的銀帶裝飾更彰顯出精品干邑的至上品質(zhì),，成為體現(xiàn)尊貴身份的饋贈佳品。

　　備注：酒精度：40%凈含量：70CL產(chǎn)地：法國

　　軒尼詩XO(HENNESSYXO):

　　軒尼詩XO始創(chuàng)于一八七零年,是世上最先以X.O命名的干邑,，原是軒尼詩家族款待摯友的私人珍藏,，于一八七二年傳入中國，自此深受國人喜愛,。軒尼詩X.O酒質(zhì)醇厚,，氣派高貴，任何重要節(jié)日或喜慶宴會,，不可或缺,。

　　備注：酒精度：40%凈含量：70CL產(chǎn)地：法國

　　人頭馬路易十三(REMYMARTINLOUISXIII):

　　烈酒之王—人頭馬路易十三REMYMARTINLOUISXIII的絕佳口感，是歷史悠久的人頭馬家族永遠(yuǎn)的驕傲,。呈現(xiàn)晶透琥珀色的人頭馬路易十三,，百分之百使用大香擯區(qū)幾千種“生命之水”調(diào)制而成，并放置在古老的橡木桶貯藏長達(dá)五十至一百年,，滴滴佳釀盛裝在雕有百合花徽的知名Baccarat巴卡拉純手工水晶瓶中,，瓶頸以24K純金雕飾，化身為極具收藏價(jià)值的藝術(shù)品,。人頭馬路易十三是經(jīng)典卓絕的珍貴典藏,，更是饋贈重要友人的至佳之選。飲用人頭馬路易十三，就像經(jīng)歷一段奇幻美妙的感官之旅,。最初可感覺到波特酒,、核桃、水仙,、茉莉,、百香果、荔枝等果香,，旋即流露香草的香味,；待酒精逐步揮發(fā)，鳶尾花,、紫羅蘭,、玫瑰、樹脂的清香更令人回味,。一般白蘭地的余味只能持續(xù)十五至二十分鐘,，這款香味與口感極為細(xì)致的名酒，余味縈繞長達(dá)一小時(shí)以上,。

　　備注：酒精度：40%凈含量：70CL產(chǎn)地：法國

　　軒尼詩李察干邑(HENNESSYRICHARDCOGNAC):

　　軒尼詩李察干邑是家族的靈魂,。時(shí)間與軒尼詩的技術(shù)緊密的連接在一起。軒尼詩李察干邑象征著過去的豐盈與美好的未來的永恒聯(lián)系,。是對前人的崇高致敬，也是我們后人的靈感源泉,。顏.費(fèi)爾沃是酒窖總藝師歷代世家的繼承人,。它的家族七代以來孜孜不倦的追求統(tǒng)一理想。在永無休止的創(chuàng)造中保留了珍貴的遺產(chǎn),，用一貫的激情和不斷的創(chuàng)造力使它豐富起來,，讓我們從中略見軒尼詩精神的精髓。軒尼詩李察干邑體現(xiàn)著軒尼詩家族的現(xiàn)代性,、真實(shí)性,、豪華和感性的特質(zhì)。于1996年傳制的軒尼詩李察干邑,，對經(jīng)驗(yàn)豐富何苦愛惜尼的鑒賞家而言,，充分演繹軒尼詩的靈魂。

　　備注：酒精度：40%凈含量：70CL產(chǎn)地：法國

　　皇冠伏特加(SMIRNOFFVODKA):

　　皇冠伏特加產(chǎn)自美國,，是全世界銷量最大的伏特加,。帝俄時(shí)代的1818年,在莫斯科建立了皇冠伏特加酒廠（PierreSmirnoffFils),1917年十月革命后,仍為一個(gè)家族企業(yè)。1930年,，其配方被帶到美國,，在美國建立了皇冠伏特加酒廠。

　　瑞典伏特加(ABSOLUTVODKA):

　　瑞典伏特加歷史可以追溯至15世紀(jì)。15世紀(jì)的瑞典,，伏特加酒釀造業(yè)已非常發(fā)達(dá),。幾乎每戶瑞典人家都有一套自釀伏特加的獨(dú)特方法，用以抵御北歐難捱的嚴(yán)冬,。瑞典的伏特加不經(jīng)過提純工藝,，但這也使得酒中保存了全世界最好的原始成份：純凈的瑞典水和營養(yǎng)豐富的瑞典小麥。但瑞典伏特加的釀造工藝相當(dāng)粗糙,，家庭釀酒作坊的設(shè)備并不齊全,，就連如何用蒸餾法去除酒中的雜質(zhì)也鮮為人知。

　　赤霞珠（CabernetSauvignon）

　　別名：解百納,、解百納索維濃,，原產(chǎn)法國，是法國波爾多（Bordeaux）地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種,，世界上生產(chǎn)葡萄酒的國家均有較大面積的栽培,。我國于1892年首先由煙臺張?jiān)９疽耄琹961年又從前蘇聯(lián)引入,，1980年以后,，多次從法國、美國,、澳大利亞引入,，是國內(nèi)目前栽培面積最大的紅葡萄品種。

　　該品種由于適應(yīng)性較強(qiáng),，酒質(zhì)優(yōu),，因而世界各葡萄酒生產(chǎn)國均將其作為干紅葡萄酒的主栽品種，但它必須與其他品種調(diào)配（如梅鹿輒等）經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒,。它與品麗珠,、蛇龍珠在我國并稱“三珠”。近年我國各地葡萄酒廠正在大力發(fā)展種植基地,，特別是河北的昌黎,，種植面積最大，葡萄的表現(xiàn)最好,。

　　品麗珠（CabernetFranc）

　　別名：卡門耐特,、原種解百納，原產(chǎn)法國,，為法國古老的釀酒品種,，世界各地均有栽培，是赤霞珠,、蛇龍珠的姊妹品種,。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺,，目前主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。該品種是世界著名的,、古老的釀紅酒良種,，它的酒質(zhì)不如赤霞珠，適應(yīng)性不如蛇龍珠,，放在推廣上受一定限制,，近年新引入的“品麗珠”營養(yǎng)系在栽培性狀方面有很大提高，值得引起重視,。

　　梅鹿輒（Merlot）

　　別名：美樂,，原產(chǎn)法國，在法國波爾多（BordeauX）與其他名種（如赤霞珠等）配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒,。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺,。70年代后，又多次從法國,、美國,、澳大利亞等引入，目前各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培,。

　　該品種為法國古老的釀酒品種,，作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤，近年因果香型的干紅受歡迎,，特別是美國自1978年首次以梅鹿輒釀成的干紅獲得成功后,，其栽培面積迅速發(fā)展，我國雖然早期引進(jìn)有近百年歷史但一直未能推廣,，近年來受外界影響,，開始在各主要產(chǎn)區(qū)大力推廣發(fā)展。

　　佳麗釀（Carignane）

　　別名：佳里釀,、法國紅、康百耐,、佳釀,。原產(chǎn)西班牙，是西歐各國的古老釀酒優(yōu)良品種之一,。世界各地均有栽培。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺,。目前山東,、河北、河南等產(chǎn)區(qū)有較大面積栽培,。

　　該品種是世界古老釀紅酒的品種之一,，所釀之酒寶石紅色,，味正，香氣好,，宜與其他品種調(diào)配,，去皮可釀成白葡萄酒或桃紅葡萄酒。我國雖然栽培有近百年的歷史,，曾一度作為主栽品種,，但因其酒質(zhì)較差，單獨(dú)釀優(yōu)質(zhì)干紅有困難等原因近年來也有所減少,，但它有易栽培,、豐產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，頗受栽培者歡迎,，所以生產(chǎn)上仍有一定面積,，可用它作紅酒調(diào)配酒與制作白蘭地，因此生產(chǎn)上仍有一定的推廣意思和發(fā)展前景,。

　　黑品樂（PinotNoir）

　　別名：黑品諾,、黑比諾、黑皮諾等,，原產(chǎn)法國,，是古老的釀酒名種，世界各個(gè)葡萄酒產(chǎn)出國均有栽培,。我國最早在l892年從西歐引入山東煙臺,，1936年從日本引入河北昌黎，80年代后多次再從法國引入,，目前山東,、河北、河南,、陜西,、山西、安徽等地均有栽培,。該品種是法國著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要原料,，它對土壤與小氣候要求比較嚴(yán)格。因其早熟,，在我國華北一帶可避開雨季,，減輕病蟲害，提早酒廠加工期,。不帶皮發(fā)酵可釀干白或香檳酒,。

　　西拉（Syrah）

　　西拉原產(chǎn)自法國，喜歡溫和的氣候,，在火層巖山坡地區(qū)種植表現(xiàn)非常出色,。酒色深濃近黑,，酒香濃郁且豐富多變，年輕時(shí)有黑色漿果和紫羅蘭花香,，陳年后有胡椒,、焦油和皮革的成熟香；口感緊密而豐厚,，單寧含量驚人,，抗氧化性強(qiáng)，非常適合在橡木桶里長期陳釀,。

　　蛇龍珠（CabernetGernischet）

　　屬于解百納品系的蛇龍珠,，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種,，產(chǎn)自法國,。它的果粒呈紫黑色，果皮厚,，果肉多汁,。它所釀制的酒具有解百納的典型特性，酒體呈深寶石紅色,，澄清晶亮,，帶有濃郁的酒香、和諧的醇香與橡木香氣,，滋味醇厚,，酒體豐滿、肥碩,。

　　寶石解百納（RubyCabernet）

　　別名馬加拉什寶石,、寶石紅，原產(chǎn)美國,。它由赤霞珠和佳麗釀雜交培育而成,，對環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)。它的果皮呈蘭黑色,，釀出來的酒品質(zhì)優(yōu)良,，呈深寶石紅色，酒體十分飽滿,。

　　霞麗多(Chardonnar)

　　原產(chǎn)自勃根第,，是目前世界最受歡迎的白葡萄酒釀酒品種,，由于耐冷,適應(yīng)性強(qiáng),，因此產(chǎn)量穩(wěn)定。

　　雷司令(Riesling)

　　其原產(chǎn)地一直是個(gè)謎,屬晚熟型,。適合大陸性氣候,，產(chǎn)量大,多種植在向陽斜坡的砂質(zhì)土壤之中,。

　　長相思(Sauvignon)

　　原產(chǎn)自法國波爾多,它釀成的干白葡萄酒酸味強(qiáng)，辛辣口味重,，風(fēng)味獨(dú)具,。

　　喝洋酒用的杯子

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　　洋酒通常分為：

　　1.SPIRIT(烈酒)包括：威士忌（whisky），伏特加(vodka),，龍舌蘭(tequila),，金酒(gin)，蘭姆酒(rum)

　　2.LIQUEUR(利口酒)例如：百利甜（BALEY’S）,咖啡甜（KAHLUACOFFEE）

　　3.WINE(葡萄酒)（對葡萄酒了解不多,，將不會進(jìn)一步介紹,，如有哪位葡萄酒品酒高人，希望給予補(bǔ)充）

　　4.BRANDY(白蘭地)例如：藍(lán)帶馬爹利,，ＸＯ,，

　　接下來要說說Whiskey

　　世界上許多國家和地區(qū)都有生產(chǎn)威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌,、愛爾蘭威士忌,、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

　　★蘇格蘭威士忌（Scotchwhisky)

　　原產(chǎn)蘇格蘭,，用經(jīng)過干燥,，泥炭熏焙產(chǎn)生獨(dú)特香味的大麥芽作酵造原料制成。起碼要貯存8年以上,，15年～20年為最優(yōu)質(zhì)的成品酒,，超過20年的質(zhì)量會下降風(fēng)格，色澤棕黃帶紅,，清澈透亮,，氣味焦香，帶有濃烈的煙味,。

　　代表作：Johnnywalker

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　　Johnnywalker全家福,，由左到右，紅牌,，黑牌,，金牌，藍(lán)牌

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　　★美國威士忌：以玉米和其它谷物為原料,，原產(chǎn)美國南部,，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵,，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年,。

　　bourbon,bourbon使用50~79%的玉米釀制

　　圖示：jimbeanbourbonwhiskey

　　酒精含量：40%

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　　享有盛名的杰克丹尼（jackdaniel)的bourbonwhiskey

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　　＊愛爾蘭威士忌：特點(diǎn),、柔和,，好象在口中燃燒,。原產(chǎn)愛爾蘭，用小麥,、大麥,、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經(jīng)過三次蒸餾,。然后入桶陳釀,，一般需8-15年。裝瓶時(shí)還要混和摻水稀釋,。因原料不用泥炭熏焙,，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤,，適用于制作混合酒與其它飲料共飲,。

　　愛爾蘭比較著名的牌子：jameson，沒喝過,，不敢亂給評語

　　酒精含量：40%~43%

　　12年左右

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　　好像歐洲人使用的瓶子比美國威士忌的漂亮些

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　　各式的包裝

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　?。幽么笸考桑褐饕珊邴湣⒂衩缀痛篼溁旌厢勚?，采用二次蒸餾,，在木桶中貯存４年、６年,、７年,、１０年不等。出售前要進(jìn)行勾兌摻和,。加拿大威士忌氣味清爽,，口感輕快、爽適,、不少北美人士都喜愛這種酒,。

　　代表作：Canadianclubwhiskey

　　酒精含量：50%（強(qiáng)！）

　　年份8~12年

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　　關(guān)于芝華士所調(diào)制的雞尾酒,，2年前在廣東的夜店非常流行一種喝法就是芝華士摻綠茶,。其實(shí)這真的是非常爛的配搭，說難聽點(diǎn)就是能讓不能喝的人快點(diǎn)醉倒,。綠茶味道完全掩蓋了威士忌的香味,，讓人感覺是在喝茶，而不能喝酒的人完全沒有意識到自己在喝酒,，于是一杯接一杯,，然后醉倒。

　　圖示：差勁的配搭芝華士+綠茶

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　　以下是一款用芝華士調(diào)配的雞尾酒

　　ChivasCooler

　　-11/2oz芝華士

　　-干姜水

　　-冰塊

　　裝飾:檸檬

　　圖示：

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　　2。伏特加（VODKA)

　　伏特加是從俄語中“水“一詞派生而來的,，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥,、黑麥,、大麥等作原料釀造的。到18世紀(jì)以后就開始使用土豆和玉米作原料了,，將蒸餾而成的伏特加原酒,，經(jīng)過8小時(shí)以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道,。

　　先貼幾瓶經(jīng)常能見到的

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　　廣告打得好,，深入民心

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　　還有各式各樣的口味

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　　伏特加無色、無香味,，具有中性的特點(diǎn),，不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明,，與金酒一樣,，可與其它酒類混合調(diào)成各種混合飲品和雞尾酒。

　　伏特加現(xiàn)已不是蘇聯(lián)的特產(chǎn),，有許多國家如：波蘭,、德國、美國,、英國,、日本等都有生產(chǎn)出品質(zhì)與蘇聯(lián)所產(chǎn)相近的伏特加。

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　　MARTINI（馬天尼)

　　還記得在JAMESBOND電影里面他最愛的雞尾酒嗎,？就是這,。。VODKAMARTINI

　　IAMBOND,，JAMESBOND,。。

　　配料：

　　-2oz伏特加

　　-1ozDry苦艾酒

　　-Garnish（裝飾):雞尾酒橄欖

　　圖示：馬天尼

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　　另外一款比較熱門的用伏特加調(diào)制的雞尾酒：

　　血腥瑪麗（bloodymary)

　　-2oz伏特加

　　-3oz（西紅柿汁)

　　-1/2oz（檸檬汁)

　　-少許Worcestershire醬

　　-幾滴tabasco辣椒醬

　　-裝飾：檸檬片,，及西芹

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　　3.GIN（金酒)這個(gè)翻譯讓人汗顏,！>。,。,。。

　　金酒又名叫杜松子酒,，最先由（荷蘭）生產(chǎn),，在（英國）大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。

　　英國金酒的生產(chǎn)過程比荷蘭金酒簡單,，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒,、酒液無色透明，氣味奇異清香,，口感醇美爽適,既可單飲,，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟,。

　　金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒,、老湯姆金酒和、果味金酒,。

　　代表作：

　　GordonGin(哥頓金酒）

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　　另一著名品牌產(chǎn)于英國倫敦

　　BeefeaterGin(必富達(dá)金酒）這個(gè)翻譯更汗-_-!!!

　　酒精含量：47%

　　年份不祥

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　　gin是調(diào)制雞尾酒的最好幫手

　　其中有一款的雞尾酒叫金湯力（GIN&TONIC)是我的最愛,。。

　　調(diào)制也非常非常的簡單,，而且味道非常的甘香醇厚

　　有朋友來家里喝兩杯,，許多女士無法喝像GIN這樣酒精含量47%的烈酒，如果兌了湯力水,，不但能將酒精含量降低不少,，而且女士們也會非常地喜愛！

　　方法如下：

　　杯子+冰塊+等量的gin和湯力水+一塊檸檬

　　圖示：

　　金湯力（GIN&TONIC)

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　　湯力水不難找到,，現(xiàn)在市面上有的是：屈臣氏和怡泉

　　圖示：屈臣氏湯力水

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　　必富得金酒與一杯金湯力

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　　4,。RUM（蘭姆酒）

　　朗姆酒以叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品,，它以蔗糖作原料,，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵,、發(fā)餾,，在橡木桶中儲存３年以上而成。

　　根據(jù)不同的原料和釀制不同方法,，朗姆酒可分為：朗姆白酒,、朗姆老酒、淡朗姆酒,、朗姆常酒,、強(qiáng)香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％,、酒液有琥珀色,、棕色，也有無色的,。根據(jù)風(fēng)味特征,，可將朗姆酒分為：濃香型,、輕香型

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　　見到最多的RUM就是BACARDI了，甚至,，CubaLibre這款Cocktail都被Bacardi&Coke這個(gè)名字代替了,。CubaLibre中文就叫自由古巴，起源于美西戰(zhàn)爭,，據(jù)說是美西戰(zhàn)爭時(shí)一位美軍上尉在古巴老哈瓦那的一個(gè)酒吧里突發(fā)奇想配出來的,，用檸檬作為裝飾，用以慶祝古巴獲得解放,。

　　Gall&Gall里還有別的RUM可以選擇。這個(gè)并不是極品,，只是廣告做的多,。

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　　PASSOA

　　這款多為女孩子喝，也是我個(gè)人最愛的,，因?yàn)樗梢院蜔o數(shù)SOFTDRINKS搭配,，而且可以根據(jù)各種杯子換MIX的配方。比如,，想直接來個(gè)了斷,，那就PASSOA+VODKA，用SHOT杯,。要是想來個(gè)悠閑,，那就PASSOA+GRAPEJUICE，這個(gè)可是號稱LADYKILLER的,！

　　圖片里最左邊的那瓶在G&G最常見,。

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　　5。TEQUILA（龍舌蘭酒或者特其拉酒）是墨西哥的國寶,，也是國家的重要象征之一,。

　　特其拉酒（Tequila)-產(chǎn)于墨西哥，它的生產(chǎn)原料是一種叫做龍舌蘭（蘆薈）的珍貴植物,，其實(shí)它屬于仙人掌類,，是一種怕寒的多肉花科植物，經(jīng)過10年的栽培方能釀酒,。

　　特其拉酒在制法上也不同于其它蒸餾酒,，在龍舌蘭長滿葉子的根部，經(jīng)過10年的栽培后,，會形成大菠蘿狀莖塊,，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割后放入專用糖化鍋內(nèi)煮大約12小時(shí),，待糖化過程完成之后,，將其榨汁注入發(fā)酵罐中，加入酵母和上次的部分發(fā)酵汁。有時(shí),，為了補(bǔ)充糖分,，還得加入適量的糖。發(fā)酵結(jié)束后,，發(fā)酵汁除留下一部分做下一次發(fā)酵的配料之外,，其余的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。

　　第1次蒸餾后,，將會獲得一種酒精含量約25%的液體,；而第2次蒸餾，在經(jīng)過去除首餾和尾餾的工序之后,，將會獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒,。雖然是經(jīng)過了兩次蒸餾，但最后獲得的酒液,，其酒精含量仍然比較低,，因此，其中就含有很多原材料及發(fā)酵過程中所具備的許多成分,，這些成分就使特其拉風(fēng)味在特其拉酒中發(fā)揮得淋漓盡致,。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之后,，酒液要經(jīng)過活性炭過濾以除去發(fā)票質(zhì),。至此，特其拉酒的定義已一目了然,。

　　特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間,。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀,，而在木桶中陳年1--15年的,，稱為老特其拉酒。

　　以下是幾款不同牌子的TEQUILA,，左起至右依序：AñejoMixto,，Reposado100%BlueAgave，與BlancoMixto,。酒精含量均為40%

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　　特其拉酒最傳統(tǒng)的喝法,，即以細(xì)鹽灑在左手背靠大拇指處，然后用舌頭舔一些鹽,，再將一片檸檬放入口中嚼汁,，接著大口喝下整杯酒，

　　具體形容動作的話,，就是撒鹽->舔鹽->嚼檸檬->仰脖一口悶掉酒->完畢

　　此時(shí)鹽清咸,、檸酸澀,、酒熱辣，混合成一種協(xié)調(diào)舒服的味道,，個(gè)中滋味,，不喝不知，美??！

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　　Tequila的雞尾酒：Margarita瑪格麗特

　　Margarita一般在餐后飲用。關(guān)于這種酒的起源,，有一個(gè)凄美的愛情故事,。這款雞尾酒曾經(jīng)是1949年全美雞尾酒大賽的冠軍，它的創(chuàng)造者是洛杉機(jī)的簡·杜雷薩,，瑪格麗特是他已故戀人的名字,。在1926年，簡·杜雷薩和他的戀人外出打獵,，瑪格麗特不幸中流彈身亡,。簡·杜雷薩從此郁郁寡歡,，為了紀(jì)念愛人,，將自己的獲獎(jiǎng)作品以她的名字命名。而調(diào)制這種酒需要加鹽,，據(jù)說也是因?yàn)楝敻覃愄厣疤貏e喜歡吃咸的東西,。

　　材料：tequila1oz、白橙皮1/2oz,、檸檬汁1/2oz,、少許鹽

　　調(diào)制方法：先將冰塊放入調(diào)酒壺內(nèi)，注入酒和檸檬汁,，用力搖勻,，用檸檬皮將雞尾酒杯口擦一遍，使杯口濕潤芳香,，再將杯口放鹽上轉(zhuǎn)動,，使之呈一白色鹽環(huán)，將酒濾入載杯內(nèi),。在投放冰塊用調(diào)酒杯調(diào)酒時(shí),，用來將冰塊和酒水隔離

　　圖示：瑪格麗特

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　　一口氣介紹了所有的烈酒，接下來我要介紹利口酒(liqueur)

　　利口酒又稱甜酒,，是一種用烈酒,，甜味糖漿和其它物質(zhì)加味而得來的一種含酒精飲品。它首先是被埃及人制造出來的,，后來僧侶們又將其制造過程進(jìn)行了改良,，并逐漸精于此道而成為了這個(gè)領(lǐng)域的專家,。它的酒精含量在15%至55%之間，主要生產(chǎn)國為法國,，意大利,，荷蘭，德國,，匈牙利,，日本，英格蘭,，俄羅斯,，愛爾蘭，美國和丹麥,。

　　先貼幾款比較著名的利口酒

　　1,、baley’s（百利甜）

　　百利甜由優(yōu)質(zhì)的愛爾蘭烈酒，奶油,，糖,，可可所制成，每瓶百利甜有至少50%的新鮮奶油（OMG..）加入蒸餾過的愛爾蘭威士忌,。是當(dāng)今最受歡迎的利口酒之一

　　酒精含量：17%

　　飲用方法

　　百利甜+牛奶+冰,，MM一定會很愛的！

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　　2,、kahlua(卡魯爾咖啡甜酒）

　　非常濃郁的香味,，深棕色的咖啡味道的利口酒，由上乘的墨西哥咖啡釀制而成,，加入極好的甘蔗酒,，和香草。它還包含糖以及玉米糖漿,，還有伏特加,。

　　卡魯爾咖啡甜酒是世界上第二大的單一利口酒制造商。

　　酒精含量：26.5%

　　飲用方法：

　　單一加冰就可以飲用

　　或者

　　和百利甜的同一飲法

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　　3,、日本梅酒

　　“青梅煮酒論英雄“,。梅酒是日本民族的傳統(tǒng)美酒，源于中國,，興于日本,。冬賞梅花，春摘青梅,，家家戶戶自釀梅酒,，男女老少開懷暢飲，好不愜意,。

　　酒精含量：不祥

　　飲用方法,，加冰,，或不加冰

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