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春夏秋冬四季養(yǎng)生飲食

春屬木，其氣溫,，通于肝,，主發(fā)泄，風邪當令,，為四季之首,。這一季節(jié)：陽氣初升，天氣由寒轉暖,，萬物萌發(fā)生機,，人體陽氣得以生發(fā)，肝臟得以疏泄,，氣血趣向于體表,，積一冬之內(nèi)熱也將散發(fā)出來。人體的腸胃經(jīng)過冬季的長期進補和正月的肥甘美食,，積滯較重,，且易釀生痰熱。此外,，由于風邪當令,，人體易為風邪所傷。風為陽邪，具有生發(fā),、向上,、向外的特點，易引動伏邪而發(fā)病,。

根據(jù)春溫陽氣生發(fā),、腸胃積滯較重、肝陽易亢以及春季瘟疫易于流行的特點：春季飲食養(yǎng)生應逐步地將食物結構加以調(diào)整,，減少動物膳食,，增加植物性食物，注意攝入水果和蔬菜,。飲食應以辛溫,、甘甜、清淡為主：辛溫祛寒,，甘能健脾,，清淡利濕，可使人體能抗拒風寒,、風濕之邪的侵襲,，健脾益氣，減少患病,。不易吃溫熱類食物及辛辣類調(diào)味品,，以免助熱動火，觸發(fā)肝陽上亢,。

春季宜選食物有：春筍,、芹菜、薺菜,、菠菜、海帶,、雞蛋,、瘦豬肉、鯉魚,、山藥等清補養(yǎng)肝的食品,；以及蘿卜、海蜇,、黃瓜,、香蕉、蕎麥等通利腸胃的食物,。

夏 屬火,，其氣熱，通于心，主長養(yǎng),，署邪當令。這一時期,，天氣炎熱,，署為陽邪，其性炎熱,，升散開泄,，耗氣傷津，體弱者易為署邪所傷而致中署,。人體脾胃功能此時也趣于減弱,，食欲普遍降低，若飲食不節(jié),，貪涼飲冷,，易致脾陽損傷，出現(xiàn)腹痛,、腹瀉等脾胃病癥,；或飲食不節(jié)，易致泄瀉,、痢疾等腸道疾病和食物中毒,。又長夏屬土，其氣濕,，通于脾,，濕邪當令。此時濕為陰邪,，其性趣下,，重濁粘滯，容易阻遏氣機,，損傷陽氣,。人體易為濕邪所傷，或署邪挾濕,，易患署濕病癥,。

根據(jù)夏季人體代謝旺盛，營養(yǎng)消耗過多,，隨汗丟失大量的水分,、無機鹽、水溶性維生素等特點：夏季飲食養(yǎng)生宜清熱解署,，益氣生津,，長夏并宜清署利濕,。宜清淡平和，菜肴色澤不宜過深,，口味不宜過濃,，避免用難以消化的食物，勿過飽過饑,；應重視健脾養(yǎng)胃,，促進消化、吸收功能,，保證身體有足夠的營養(yǎng)。不宜過食生冷及冰鎮(zhèn)的飲料及食物,，以免損傷脾陽,，同時更應注意飲食衛(wèi)生。不宜熱性食物,，以免助熱生火；不宜辛散開泄過多,，以免耗氣傷津,。

夏季宜選食物有：金銀花、菊花,、綠豆,、赤小豆、苦瓜,、冬瓜,、紫菜、西瓜等清熱解署的食物以及山藥,、茯苓,、蕃茄、蘋果,、葡萄、菠蘿,、鴨肉等益氣生津的食物,；

秋 屬金，其氣燥,，通于肺,，主收,，燥邪當令。這一時期,，秋高氣爽,，氣候干燥，加之夏季余熱未清,，津液未復,，人體偏于津虧體燥。燥邪當令,，最易傷肺，人體又易為燥邪所傷而致津傷肺燥,。初秋之氣，稱之為溫燥,，此時署烈未開,，胃口未開，飲食仍以清淡平和,、滋潤清鮮為主,，不宜過于辛辣香燥。深秋之氣,，寒意漸加,，稱之為涼燥，飲食宜逐漸轉向味濃肥鮮,，增加滋補的分量,。

根據(jù)秋季人們大多會覺得口鼻干燥，渴飲不止,，皮膚干燥,，甚至大便干燥等特點：秋季飲食養(yǎng)生一般以潤燥平補為中心,，以健脾、補肝,、清肺為主要內(nèi)容,，以清潤甘酸為大法，寒涼調(diào)配為要,。秋季各種水果及蔬菜大量上市,，應注意不要過量食用，否則會損傷脾胃的陽氣,。同時,，秋季氣候涼爽，五臟歸肺,，適宜平補,，宜津潤燥，滋陰潤肺,。不宜過食炸,、熏、烤,、煎等食物,。

秋季宜選食物有：扁豆、蓮子,、蘋果,、葡萄、菠蘿,、豬肺,、甲魚、鯉魚,、蜂蜜,、乳品等柔潤食物以及人參、銀耳,、山藥,、杏仁、花生,、紅棗,、山揸、蘑菇,、竹筍等益氣滋補,、宣肺化痰的藥膳調(diào)理。

冬 屬水,，其氣寒,，通于腎，主收藏,，寒邪當令,。寒為陰邪，易傷陽氣,。冬季氣溫寒冷,，人體血管收縮，血液循環(huán)變慢,，免疫能力下降,，易誘發(fā)或加重許多慢性病。這一時期,，人體陽氣偏虛,，陰寒偏盛，陰精內(nèi)藏,，脾胃運化功能較為強健,，故冬季飲食養(yǎng)生宜溫補助陽，補腎益精,。同時冬季人體陽氣收斂潛藏,，容易吸收營養(yǎng)成分，是一年中最有利于進補和治愈虛勞慢性衰弱病癥的季節(jié),。

根據(jù)冬季氣溫驟降,，人體的生理功能處于低谷，趨于潛藏沉靜之態(tài),，人們宜感受寒邪的特點：冬季飲食養(yǎng)生應突出兩個方面,，一是注意通過膳食攝入高熱能食物，提高耐寒能力,；二是預防維生素缺乏癥,，因冬季新鮮水果、蔬菜較少,，更應注意適量進補,。總之體現(xiàn)四高：即高蛋白,、高脂肪,、高熱能、高維生素,。膳食多用熱性的食物,，有助于保護人體的陽氣，以擁陰護陽為主導,。