無意之中看到這篇文章，覺得很好,。紫菜是人們不常用的食物,希望看到這篇文章后的朋友,能嘗試多吃點(diǎn)紫菜,這對(duì)健康無益是有好處的,。
素食能令人青春常駐，延年益壽,。
吃素的營(yíng)養(yǎng)問題,，唯一令人質(zhì)疑的是會(huì)否出現(xiàn)維生素B12不足（若體內(nèi)真的缺少了它，會(huì)導(dǎo)致貧血及其他健康問題）,。缺乏維生素B12,，骨髓里生成的“血寶寶”（幼稚的紅細(xì)胞）不能成熟。這種“血寶寶”不僅容易夭折,，而且沒有攜帶氧氣的本領(lǐng),，人體會(huì)因此患上“營(yíng)養(yǎng)性巨幼細(xì)胞性貧血”。
許多人包括有些專家以為維他命B12只存在于動(dòng)物類的食物中,，事實(shí)上,，他們要不是沒研究清楚，就是低估了一些富含維他命B12的食物,，例如綠藻（Chlorella and Sprirulina)）所含的維他命B12,、蛋白質(zhì)以及其它營(yíng)養(yǎng)成分，甚至牛肉和肝臟都比不上,。
在這里,，最值得一提的是紫菜。
紫菜中B族維生素,，特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高,。以干物來計(jì)算，維生素B12的含量與魚肉相近,，維生素C的含量也很高,。
紫菜，是生長(zhǎng)在淺海巖礁上的一種紅藻類植物,，顏色有紅紫的,、綠紫的及黑紫的區(qū)別，但干燥后卻呈紫色,。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃,，所以取名紫菜,。
紫菜不僅維生素B12的含量豐富，而且“一食多補(bǔ)”，它集多種營(yíng)養(yǎng)素濃縮于一身,。
1,、富含碘
人們把碘譽(yù)為“智力元素”，是因?yàn)樗c大腦的發(fā)育息息相關(guān),。
紫菜富含碘的知名度很高,。其碘含量是18000微克/公斤（糧食和蔬菜僅為10位數(shù)），為數(shù)一數(shù)二的富碘食物,。
2,、富含賴氨酸
五谷雜糧是每天必需吃的主食，但是,，谷類所含的植物蛋白卻缺少賴氨酸,。如果缺少了它，就使主食中蛋白質(zhì)的利用率大打折扣,。
紫菜中所含的賴氨酸是稻米,、方便面、富強(qiáng)粉,、掛面等的5倍左右,；是大餅、油條的9倍左右,。如果吃面條時(shí)放些紫菜,，吃米飯時(shí)來碗紫菜湯，吃大餅,、油條時(shí)配碗帶紫菜的餛飩,，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次,。
每100克食物中氨基酸的毫克數(shù)
大米 富強(qiáng)面 掛面 大餅 油條 紫菜
230 236 213 146 106 1066
3,、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)
特別是維生素B12、B1,、A,、C、E等,。紫菜所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多,，是大米的6倍；維生素A約為牛奶的67倍,；核黃素比香菇多9倍,；維生素C為卷心菜的70倍。還含有膽堿,、胡蘿卜,、硫胺素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,。
由于紫菜蛋白質(zhì)含量高，容易消化吸收,，很適合老年人食用,。
4、可以預(yù)防人體衰老
紫菜含有大量可以降低有害膽固醇的?；撬?，有利于保護(hù)肝臟。紫菜1／3是食物纖維,，可以保持腸道健康,，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌,。
5,、含有較豐富的膽堿
常吃紫菜對(duì)記憶衰退有改善作用。
6,、富含鐵
人們熟知豬肝可以補(bǔ)血,，因?yàn)樗缓F。紫菜不僅含鐵豐富,，而且含維生素B12,，鐵和維生素B12都是造血所必需的營(yíng)養(yǎng)素。
每100克食物含鐵的毫克數(shù)
鮮棗 牛肉 豬肉 大豆 豬肝 紫菜
1.2 2.3 3.0 8.2 22.6 54.9
缺乏鐵,，打造不出足夠多的紅細(xì)胞,，會(huì)患“缺鐵性貧血”。無論是哪種貧血,，都會(huì)使大腦缺少氧氣供應(yīng),，尤其影響嬰幼兒的智力發(fā)育。
7,、富含鉀
新的健康理念提倡“口輕”,。因?yàn)?#8220;高鈉”有損心血管的健康，而鉀則被比喻為心血管健康的“保護(hù)神”,，適量的鉀是維持心肌正處工作,、維持血壓正處、維持內(nèi)環(huán)境酸堿平衡的必備條件,。
每100克食物含鉀的毫克數(shù)
炸雞 瘦牛肉 兔肉 瘦豬肉 紫菜
232 284 284 305 1796
(摘自《食物成分表》)
8,、含豐富的鈣
可以促進(jìn)人體骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和進(jìn)行保健,。
需要注意（不能須臾忽視）的問題：
許多素食者只知吃素,，但未能從飲食觀念和營(yíng)養(yǎng)的角度考慮，由此收效甚微或有不適,，這就需要素食者要真正認(rèn)識(shí)飲食的目的,，從只注重口感到注重營(yíng)養(yǎng)的攝入
1,、營(yíng)養(yǎng)均衡
素食也要講求搭配，各種素食均衡,；
2、盡可能生食
素食中所含的許多營(yíng)養(yǎng)素,，在高溫或持續(xù)高溫下會(huì)喪失十之八九（肉食也同樣會(huì)以不同的比例喪失）,，但習(xí)慣于熟食，這就是現(xiàn)代人飲食觀念的誤區(qū),，因此,，在衛(wèi)生條件許可的情況下，能生食的盡可能生食,，才能保證食品中的營(yíng)養(yǎng)盡可能多的被身體攝入 |
