 1.香菜蟹肉飯 材料： 香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 調(diào)味料： 鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 做法： (1)將香菜洗凈浸泡在水中10分鐘，撈起瀝干水分,，香菜葉一一摘下,，香菜莖切末備用。 (2)將米洗凈瀝干水分,，加入1杯水浸泡15分鐘,，再加入調(diào)味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上,，放入電飯鍋中煮熟,，熟后再燜15分鐘。 (3)打開鍋蓋后,，再加入香菜葉與花生,，用飯匙略拌勻后,，即可盛起食用,。 2.黃豆芽飯 材料： 黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯 調(diào)味料： 鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分,，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘,，再加入調(diào)味料略拌勻備用,。 (2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上,，放入電飯鍋中煮熟,，煮好后需再燜15分鐘,，打開鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可,。 3.蘑菇火腿飯 材料： 蘑菇10個(gè) 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 調(diào)味料： 鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙 做法： (1)將蘑菇洗凈瀝干,，切片備用。 (2)將五谷米洗凈瀝干水分,，加入1杯水浸泡3小時(shí),，再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鐘,，最后將兩種米(連水)混在一起備用。 (3)將平底鍋預(yù)熱,，加入橄欖油,，將洋蔥爆香，蘑菇,、火腿放入略拌炒,，再加入其它的調(diào)味料翻炒均勻,，起鍋后,，鋪在米上,。 (4)放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后,，再燜20分鐘,，最后灑上巴西里粉,，用飯匙輕輕拌勻即可。 4.鮮香菇飯 材料： 鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 調(diào)味料： 鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分,，加入1杯水浸泡約15分鐘備用,。 (2)將新鮮香菇洗凈切絲,，與雞肉絲,、調(diào)味料拌勻，鋪在米上,。 (3)放入電飯鍋中煮熟,，開關(guān)跳起后,，再燜10分鐘,，將鍋蓋打開，拌入芹菜末,，再燜5分鐘,，最后用飯匙輕輕拌勻即可。 5.蒜味八寶飯 材料： 蒜頭10個(gè) 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯 調(diào)味料： 胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 做法： (1)將八寶米洗凈瀝干水分,，加入1又9/10杯的水,，浸泡4小時(shí)備用。 (2)蒜頭去膜切丁,，豬肉丁加入調(diào)味料腌約10分鐘備用,。 (3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上,，一起煮熟,，煮好后再燜15～20分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可,。 6.玉蕈月見飯 材料： 玉蕈2兩 生蛋黃1個(gè) 白米1杯 水1杯 調(diào)味料： 鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分,，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用,。 (2)將玉蕈切除頭部，洗凈瀝干備用,。 (3)將調(diào)味料加入米中略拌勻,，再將玉蕈鋪在米上,，放入電飯鍋中煮熟，煮好后燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻,。 (4)將飯盛入碗中,，用湯匙在飯中間壓出一凹洞,，再將新鮮蛋黃放在凹洞里面，吃的時(shí)候輕輕拌勻即可,。 7.姜丁鮭魚飯
材料： 嫩姜丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯 調(diào)味料： 酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分,，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 (2)鮭魚丁加入調(diào)味料略腌10分鐘備用,。 (3)再將嫩姜丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟,，開關(guān)跳起后再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻可,。 8.高麗菜飯 材料： 高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯 調(diào)味料： 鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 做法： (1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用,。 (2)將米洗凈瀝干水分,，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用,。 (3)將調(diào)味料放入米中略拌勻,，再將高麗菜及培根條鋪在上,，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后,，先不要打開鍋蓋,，讓高麗菜飯?jiān)贍F15分鐘,，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 9.韭菜花飯
材料： 韭菜花(細(xì))20枝 咸蛋2個(gè) 白米1杯 水1杯 調(diào)味料： 鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分,，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 (2)將韭菜花洗凈泡水30分鐘,，瀝干水分后切成1～2公分段備用。咸蛋去殼后,，切成0.5公分丁塊備用,。 (3)將咸蛋丁,、調(diào)味料拌入米中,，一起煮熟。開關(guān)跳起后,，將韭菜花段放入,，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用,。 10.金針花飯 材料： 新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯 調(diào)味料： 鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分,，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗凈瀝干備用,。 (2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可,。 (3)將調(diào)味料加入米中，先拌勻,，再將香腸圓片鋪在米上,，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后,，先不要打開鍋蓋,，燜約15分鐘左右。 (4)打開鍋蓋,，放入金針花,，外鍋再加入少許水，按下開關(guān)后再煮一次,。開關(guān)跳起后,，用飯匙由下往上輕輕拌勻后，即可盛起食用,。 11.西芹咸魚飯 材料： 西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯 調(diào)味料a： 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 調(diào)味料b： 紅酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分,，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準(zhǔn)備好。 (2)將咸魚丁與調(diào)味料a加入米中,，稍微拌勻,，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后,，再燜15分鐘左右,。 (3)將蓋子打開，放入西芹丁,，用飯匙稍微拌一下,，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后,，再將調(diào)味料b均勻?yàn)⑷?，用飯匙拌勻后即可盛起食用? 12.蘆筍蛤蜊飯 材料： 蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 姜絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 調(diào)味料：
紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 做法： (1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段,。蛤蜊泡水約3小時(shí),，吐沙備用。 (2)將米洗凈,，瀝干水分,，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調(diào)味料,、姜絲,、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟,，開關(guān)跳起后,，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開,。 (3)蓋子打開后放入切好的蘆筍,，外鍋再加一點(diǎn)水，按下開關(guān),，再煮一下,。 (4)煮開一鍋水，放入蛤蜊,，等蛤蜊的口打開后,，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用,。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中,，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用,。 13.筍香蝦仁飯 材料： 鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯 調(diào)味料a： 鹽1小匙 糖2小匙 香油 2小匙 調(diào)味料b： 酒1/2大匙 七味辣椒粉2小匙 做法： (1)將鮮筍硬殼去除,，并將粗纖維去除,，洗凈后，切成2公分斜片段備用,。蝦仁洗凈,，去除腸泥后，用熱水氽燙備用,。 (2)將米洗凈,，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘,，再加入筍段,、調(diào)味料a稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟,。開關(guān)跳起后,，不要打開，先燜約15分鐘,。 (3)最后打開蓋子，加入氽燙過的蝦仁,、蔥花及調(diào)味料b拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出后即可食用,。 14.茄香飯 材料： 茄子1條 絞肉3大匙 白米1杯 水1杯 調(diào)味料a： 醬油1大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油1/3大匙 調(diào)味料b： 蔥末1/2大匙 蒜末1/2大匙 辣椒末1/3大匙 做法： (1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀,，浸泡在水中,，要煮時(shí)再撈起瀝干水分備用。 (2)將米洗凈,，瀝干水分,，再加入1杯水浸泡20分鐘， 最后加入茄子片,、絞肉末及調(diào)味料a稍微拌一下,，放入電飯鍋中蒸熟。 (3)開關(guān)跳起后,，先不要打開鍋蓋,，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開后,，加入調(diào)味料b再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用,。 15.地瓜起司飯 材料： 地瓜1條 起司1片 白米1杯 水1杯 調(diào)味料： 鹽 1小匙 油 1/3大匙 做法： (1)將米洗凈，加入1杯水,，浸泡15分鐘,。 (2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用,。 (3)將地瓜丁,、油加入米中,，稍微拌一下。 (4)放入電飯鍋中蒸熟,，取出后立即放入起司片及鹽拌勻后即可食用,。 16.青豆桂花飯 材料： 青豆仁1杯 白米2杯 水2杯 調(diào)味料a： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 調(diào)味料b： 糖1/2大匙 桂花醬1/3大匙 做法： (1)白米先洗凈，加入2杯水,，稍微浸泡15分鐘,。青豆仁洗凈瀝干，加入米中,。 (2)把調(diào)味料a放進(jìn)去稍微拌一下,，然后放到電飯鍋中，按下開關(guān) (3)開關(guān)跳起后先不要打開鍋蓋,，讓飯燜約15～20分鐘左右,，然后打開鍋蓋，加入調(diào)味料b再用飯匙由下往上攪拌均勻即可,。 使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量,，因?yàn)榍喽谷时旧硭乃郑呀?jīng)足夠讓青豆仁熟透,。 17.雞蛋拌蝦仁 黃金炒飯 材料： 米飯300克,，雞蛋2個(gè)，蝦仁30克,。 調(diào)味料： 蔥花少許,，鹽4克，白糖少許,，雞精少許,。 做法： 1.雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻,；蝦仁去腸泥,，洗凈燙熟。 2.鍋置火上,，放油燒熱,，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色,，加入蝦仁用大火快炒,，最后調(diào)入鹽、白糖,、雞精炒勻即可,。 18.玻璃肉飯 材料： 糯米500克，冰肉片250克,，白糖600克,，橘餅10克,，蔥珠油15克，芝麻25克,，糖制冬瓜片15克,，紅綠櫻桃各6個(gè)。 調(diào)味料： 鹽適量,，雞精少許,。 做法： 1、先將糯米洗凈盛在碗里,，加入清水少許,，放進(jìn)蒸籠炊熟。把橘餅,、糖冬瓜片切成粒,，加入芝麻、白糖450克和蔥珠油,、糯米飯一起拌勻,。 2、將冰肉片先擺在碗底,，再將紅綠櫻桃切半擺入,，然后把拌好的糯米飯放在上面，放進(jìn)蒸籠炊熱倒翻過碗,，把白糖150克和入清水，淀粉水少許,，勾成薄芡淋上即成,。 19.蝦糕海鮮炒飯 材料： 蝦糕、蒜茸,、蝦仁,、圣子、雞蛋(炒熟切粒),、四季豆(灼熟切粒) 調(diào)味料： 鹽適量,，雞精少許。 做法： 1,、起鍋把蝦糕和蒜茸爆香,。 2、再炒飯,，直至把飯炒至干身,，再把其余的配料混合一起炒，調(diào)味就可以按人喜好,，蝦糕本身也有咸味,。 20.香酥糯 時(shí)令蠶豆煲飯 材料： 大米,、蠶豆、咸肉,、香腸,、香菇、竹筍,、白果 調(diào)味料： 鹽適量,，雞精少許。 做法： 1,、適量咸肉切薄片,，廣式香腸、香菇,、竹筍切?。? 2,、起油鍋,，滑油，蠶豆和輔料一起加蔥白略煸炒,，加咸鮮調(diào)味,； 3、燒開水,，加入大米,，煮到水八成干，加入煸炒的東西,，與大米拌勻,； 4、蓋上鍋蓋,，大火略煮,，即轉(zhuǎn)小火悶20分鐘至30分鐘即可。 21.地中海味 西班牙飯 材料： 大米,、番茄1個(gè),、洋蔥1個(gè) 調(diào)味料： 鹽適量，雞精少許,、蒜頭3瓣,、小茴香1小匙、油1/4杯(60ml),、鹽1/2小匙,、番茄醬2大匙、沸水2杯 做法： 1,、米洗凈瀝干水分,，番茄,、洋蔥切丁，蒜頭切碎備用,。 2,、鍋燒熱，下油,，待熱后,，倒入米炒至有些金黃色，大約3—5分鐘,。 3,、加入鹽、小茴香,、洋蔥,、蒜頭炒大約1分鐘。 4,、然后加入番茄,，番茄醬和沸水，煮沸,，關(guān)小火,，蓋上鍋蓋，燜大約20分鐘左右,，直到水收干后即可裝盤,。 |
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