繡球燒麥

原料配方
富強(qiáng)粉500克 清水75克 開水225克 三鮮餡500克 火腿150克 水發(fā)冬茹150克 原汁筍150克 菠菜250克 蛋皮絲150克

制作方法
1.將富強(qiáng)粉過羅,，取350克放在盆內(nèi),，用開水225克燙熟，要邊澆沸水邊攪拌,，攪至無生粒白薦即可；另取富強(qiáng)粉150克,，用清水75克和勻,。將燙面和冷水面摻在一起揉勻，再將面團(tuán)攤開散發(fā)熱氣,，晾涼揉至光滑,，放一旁稍餳。

2.將火腿,、冬茹,、原汁筍切細(xì)絲，菠菜燙一下過涼改刀切段,。將以上加工好的原料與蛋皮絲,、三鮮餡拌勻成繡球餡。

3.將餳好的面團(tuán)搓勻出條揪劑,，將劑放在面粉堆里,，用燒麥槌搟成中間稍厚，周圍帶褶的燒麥皮,。左手托皮,，右手上餡，用左手四指攏住燒麥皮,，轉(zhuǎn)動包攏不封口,，成長圓形，底部鼓圓,，上口成花邊形,，最后將燒麥攏在左手虎口處捏緊，同時(shí)右手用餡尺將上口抹平,，放入刷好油的鋁板屜內(nèi),，上鍋蒸約10分鐘即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 形狀美觀,，口味鮮香,，餡內(nèi)似繡球，可做宴會及早點(diǎn)點(diǎn)心,。