意大利濃縮咖啡 Espresso

在家自制完美的Espresso,是生活中的小挑戰(zhàn)。 

要掌握沖煮Espresso的秘訣，就如它原文所宣告的——快速,，煮的快,、喝的也快，是不變的箴言,。先利用高壓機(jī)器瞬間萃取,，然后一飲而盡，濃縮的小杯子,，將Espresso藝術(shù)展現(xiàn)無疑,。 

沖煮要決/ 

1、50cc Espresso約需6-8克咖啡粉,。 

2,、采用極細(xì)的Espresso專用研磨法。 

3,、Espresso屬綜合咖啡,，選購(gòu)要特別注意調(diào)配烘焙品質(zhì)是否良好。 

·余味無窮的Espresso,提供短暫,，但不幻滅的味覺與心靈盛宴,。

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拿鐵咖啡Coffe Latte 

爐子的兩端，一邊是熱氣蒸騰的摩卡壺,，一邊是濃香四溢的熱牛奶,，陽(yáng)光微曦里的這一幕廚房風(fēng)景，溫暖了每一個(gè)咖啡家庭的清晨,。 

作法： 

在出爐的熱Espresso咖啡中,，加入二--四，甚至多達(dá)六份接近沸騰的溫?zé)崤Ｄ?。牛奶成分,，可依口味、心情自由調(diào)配,。 

--意大利傳統(tǒng)定義里,，拿鐵是純粹牛奶與咖啡的游戲，美國(guó)人則慣常將其中一份牛奶,，代換成柔滑豐盈的牛奶泡沫,，也就是臺(tái)灣咖啡館中熟悉的風(fēng)味，一般也稱拉堤或那堤,。 

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卡奇諾咖啡--Cappuccino Coffee

芳香略帶苦澀的咖啡

這種咖啡是由顏色與意大利修道憎所戴的頭金類似而取名,。添加肉桂、檸檬薄片或柳橙薄片在其中,，可享受一下復(fù)雜的風(fēng)味,。

【作法】

將深烘培的咖啡注入事先溫?zé)岬男”?nbsp;( demitasse cup ),，加上 2 小匙的砂糖。 

將 1 大匙鮮奶油浮在其上,，再灑些檸檬薄片或柳橙薄片,，然后以肉桂枝代替湯匙來享用。

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美式摩卡咖啡Cafe Mocha 

[摩卡]二字,，在咖啡的語(yǔ)錄里,，是巧克力的代名詞。當(dāng)濃烈的Espresso ,、魅惑的熱巧克力,，與溫柔的牛奶在杯中相遇，于是交織成無數(shù)咖啡族最想念的風(fēng)味,。 

作法： 

在溫過的馬克杯中,，依序加入1/3深焙熱咖啡(如Espresso)、1/3 熱巧我力,，和1/3泡牛奶,，最后，撒上少許巧克力粉,，即可,。 

——巧克力加上牛奶的溫柔誘惑，是單調(diào)的生活軌道里,，心靈與味覺一次小小的放縱,。