食用蜂蜜有學(xué)問

　　　蜂蜜是一種老幼皆宜的純天然營養(yǎng)保健食品,，其主要成份是葡萄糖,、果糖和多種活性物質(zhì),。它的營　養(yǎng)保健作用和醫(yī)療效果十分明顯。只有真正認(rèn)識了對機(jī)體的功效,，才能服用好蜂蜜,。蜂蜜的醫(yī)療保健功　效有多少呢,？ 

　　　一,、蜂蜜與腸胃道疾病 蜂蜜能潤滑胃腸道，是治療便秘的良藥,，蜂蜜還能促進(jìn)胃粘膜修復(fù),，對胃,、十二指腸潰瘍,、慢性胃炎等疾病有治療效果,。 

　　　二,、蜂蜜與呼吸系統(tǒng)疾病 蜂蜜有消炎,、祛痰,、潤肺,、止咳等功效，同時能使人體血紅蛋白增加和降低血沉,，從而使肺結(jié)核癥狀減輕，長期服用，對老年慢性氣管炎,、支氣管炎有良好的輔助治療作用,。

　　　三,、蜂蜜與心血管疾病 蜂蜜中含有葡萄糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是有色蜂蜜含有大量花粉成份，故兼有蜂花粉的功效,，能營養(yǎng)心肌,，改善冠狀動脈循環(huán)，對冠心病、心力衰竭有治療作用,。

　　　四,、蜂蜜與肝病 蜂蜜的主要成份是葡萄糖,，葡萄糖除了構(gòu)成細(xì)胞營養(yǎng)物質(zhì)外,，它還能增進(jìn)肝臟糖元物質(zhì)的貯存,，促進(jìn)組織新陳代謝,，服用蜂蜜能提高肝解毒能力，對一些慢性肝病有一定的好處,。

　　　五,、蜂蜜與神經(jīng)系統(tǒng)疾病 蜂蜜有一定的鎮(zhèn)靜作用，可調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能,，對神經(jīng)衰弱、失眠有輔助　治療作用,。中老年人更年期患者服用,，可緩解癥狀，改善情緒,。 

　　　六,、其它。蜂蜜有增強(qiáng)人體免疫功能,，提高機(jī)體抵抗力,。

　　另外，蜂蜜外用可治療感染性創(chuàng)傷,、燒傷,、凍傷，有止痛,、抗炎,、促進(jìn)傷口愈合。兒童服用能促進(jìn)身體正常發(fā)育,。了解了蜂蜜的醫(yī)療促健功效之后,，還應(yīng)掌握正確的服用方法。

　　　一,、食用方法,，新鮮蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用,，但絕不可用開水沖或高溫蒸煮,，因為加高溫后有效成份如酶等活性物質(zhì)被破壞蜂。蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋后服用,。 

　　　二、服用時間：一般在飯前1～1.5小時，或飯后2～3小時較為適宜,。神經(jīng)衰弱者應(yīng)在每天睡前服用　。

　　　三,、服用劑量：作為治療或輔助治療,，成人一天100克，不要超過200克,，分早、中,、晚三次服用,，兒童食用量為30克最好，但應(yīng)視年齡大小而定,。用于治療,，以兩個月為一個療程；作為保健服用量可酌情降低,，一般每天10～50克。

　　另外,，糖尿病患者最好不要服用。 目前,，市場上的蜂蜜分為純蜂蜜和勾兌蜜,，一般養(yǎng)蜂園蜂產(chǎn)品專賣店直接出售的為成熟的純蜂蜜,，商店出售的有勾兌蜂蜜,，也有純蜂蜜，串街叫賣的多是劣質(zhì)摻假蜂蜜,，價格便宜，質(zhì)量難以保證,。一些不法分子，甚至添加一些化學(xué)原料,，內(nèi)含有大量重金屬和致病菌，切不可貪圖便宜,，上當(dāng)受害,。

　蜂蜜不同——哪種好

蜂蜜按花種分有棗花、槐花,、荊花等,。
按顏色分可分為深色、淺色,。
按人群分由老年蜜,、兒童蜜。
花種不同,，香氣不同,，味道也有差異；
顏色不同主要是由于花種不同,、色淺的蜂蜜清香，而深的蜂蜜濃重,。

但其主要營養(yǎng)成分基本相同?，F(xiàn)在市場上根據(jù)不同人群研制開發(fā)了適合老年、兒童及補(bǔ)鈣人群的蜂蜜,。選擇肘應(yīng)根據(jù)對象決定品種,。老年人適于選用老年蜂蜜、富鈣蜂蜜,、棗花蜂蜜,。兒童適用于選用兒童蜂蜜、富鈣蜂蜜,。嬰幼兒適用于選用哺乳蜂蜜,，普通人可選用槐花蜂蜜、純正蜂蜜等,。 中國蜂產(chǎn)品協(xié)會蜂蜜專業(yè)委員會提供,。


　蜂蜜的選購和使用

蜂蜜的選購 

目前，市場上的蜂蜜分為純蜂蜜和勾兌蜜,，一般養(yǎng)蜂園蜂產(chǎn)品專賣店直接出售的為成熟的純蜂蜜,，商店出售的有勾兌蜂蜜，也有純蜂蜜,，串街叫賣的多是劣質(zhì)摻假蜂蜜,，價格便宜,，質(zhì)量難以保證。一些不法分子,，甚至添加一些化學(xué)原料,，內(nèi)含有大量重金屬和致病菌，—為了保證您的健康,，請您千萬別買走街串巷的蜂蜜,，這種蜂蜜真假難分，衛(wèi)生不合格,，出了問題無法索賠,，切不可貪圖便宜，上當(dāng)受害,。所以選購峰蜜時您最好到養(yǎng)蜂園蜂產(chǎn)品專賣店購買,，特別應(yīng)注意選擇信譽(yù)好的品牌。

 蜂蜜的保存

蜂蜜是一種弱酸性液體,，能與　金屬起化學(xué)反應(yīng),，使蜂蜜造成污染。因此不要用金屬容器存蜂蜜,，也不要用塑料容器。通常使用　瓷器或玻璃容器盛放蜂蜜,。并且要放在通風(fēng)．干燥的地方密閉保存,。 

蜂蜜的食用 

蜂蜜的食用方　法：服用蜂蜜要注意做到不破壞其營養(yǎng)成分。一般可將蜂蜜用溫開水沖服或調(diào)入牛奶,、豆?jié){和稀　飯中服用,，也可涂在面包、饅頭上,。但要注意一點,，溫度不能超過60度，避免高溫破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分,。

服用量

每天25—50克為好,。 

蜂蜜的結(jié)晶 

蜂蜜結(jié)晶是一種物理現(xiàn)象，當(dāng)氣溫在13—14d時,，蜂蜜易發(fā)生結(jié)晶,，析出的晶體是葡萄糖，并未發(fā)生其它生物化學(xué)反應(yīng),，其營養(yǎng)價值與液　態(tài)蜂蜜相同,，對蜂蜜質(zhì)量沒有影響，而且蜂蜜結(jié)晶現(xiàn)象與花種和含水量不同有關(guān)。

　蜂蜜的藥理作用 

　　　自古以來人們就使用蜂蜜作為醫(yī)療保健用品,。用蜂蜜治療燙傷,、創(chuàng)傷、潰瘍,、褥瘡以及胃腸　道疾病等,。蜂蜜能迅速清除由創(chuàng)傷和潰瘍引起的表面感染，促進(jìn)傷口愈合,。這是因為蜂蜜具有抗　菌消炎,，抗?jié)円约巴ū愕淖饔谩?nbsp;臨床經(jīng)驗的總結(jié)說明，蜂蜜可以清熱,，解毒產(chǎn)隘,，通便，醫(yī)　治后臨,，并能調(diào)和各種藥物?，F(xiàn)在中西醫(yī)藥常用蜂蜜配制丸藥、膏劑,、糖漿等藥物,，醫(yī)治各種疾　病。 

（－）蜂蜜的抗菌作用 

近百年來,，各國學(xué)者對于蜂蜜的抗菌活性進(jìn)行了廣泛研究,，證明蜂　蜜對產(chǎn)堿桿菌屬、桿菌屬,、克雷白桿菌屬,、細(xì)球菌屬、帶瑟氏菌屬,、變形桿菌屬,、假單胞菌屬,、　沙門氏菌屬,、志賀氏菌屬、葡萄球菌屬,、鏈球菌屬中的用多種細(xì)菌以及7種真菌有抑菌性,；蜂蜜　對其中的炭痕桿菌、短小芽胞桿菌,、白喉棒狀桿菌,、大腸桿菌、肺炎桿菌,、結(jié)核分支桿菌,、普通　變形桿菌、腸炎沙門氏菌、傷寒沙門氏菌,、痢疾志賀氏菌,、金黃色葡萄球菌、釀膿鏈球菌,、白色　念球菌等有殺菌活性,。王爾義、王華杰等（1995）實驗證明,，未經(jīng)加熱的生蜂蜜對化膿性金黃色　葡萄球菌,、乙型溶血性鏈球菌、祿膿桿菌,、部分大腸桿菌均有明顯殺菌作用,。 阿爾特等（　　　1991）實驗證明，20％蜂蜜溶液可完全抑制引起胃炎的幽門螺桿菌,。 


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坎迪爾等（1987）實驗證明，蜂蜜對用乙酸水楊酸所致大鼠實驗性　胃潰瘍有治療效果,。但蜂蜜的治療效果高于人造蜂蜜,。坎迪爾等（1989）進(jìn)行的實驗證明,，蜂蜜　對阿司匹林誘發(fā)大鼠胃潰瘍的治愈率為80％,。 阿里等（1990）進(jìn)行了蜂蜜對大鼠實驗性胃損傷　保護(hù)作用的實驗。結(jié)果證明大劑量的蜂蜜對蚓哚美辛引起的大鼠胃損傷有100％的保護(hù)作用,，但　對乙醇引起的胃損傷只有58％的保護(hù)作用,。提示蜂蜜具有抗?jié)冏饔茫⒖捎糜诜乐购蜏p輕服用　了具有潛在致潰瘍藥物對胃的損傷,。阿里聲稱,，在印度次大陸多年來一直在利用蜂蜜治療胃潰瘍　。 

（三）蜂蜜的通便作用 

我國古代已采用蜂蜜作為通便的緩瀉劑,。漢朝末年著名醫(yī)學(xué)家張仲　景在《傷寒論》中指出“蜂蜜治陽明結(jié)燥,，大便不通，蜜煎導(dǎo)法,，誠于古奇方也,。”蜜煎導(dǎo)法就　是將蜂蜜加熱燃煉成半凝固狀態(tài)，制成坐藥,。他又在《金匾要略》中指出,，“蜂蜜能潤燥通便，　如麻子仁丸,，煉蜜為丸及取蜜質(zhì)柔潤澤可助麻子仁潤下之勢,。” 浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院焦捷軍等（　1992）動物實驗表明,，100％及50％蜂蜜對小 鼠小腸推進(jìn)運動有明顯的促進(jìn)作用，并顯著縮短　通便時間,。（黃文談）

　蜂蜜的醫(yī)療保健作用

蜂蜜與腸胃道疾病

蜂蜜能潤滑胃腸,，可作為治療便秘的良藥。便秘多因體內(nèi)上火,、津液耗　竭,、大便干濕和炎腫致腸狹窄所致。由于大便困難,，故而使肛門受到創(chuàng)傷后．可導(dǎo)致膽裂,、出血　、痔瘡,，甚至發(fā)生癌變,。患者可取蜂蜜適量視人而宜用之,，青少年以白蘿卜片蘸蜂蜜嚼食,，老年　人用香蕉肉蘸蜂蜜吃。每日數(shù)次,，療效顯著,。蜂蜜對結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘,、老人和孕婦便秘都有　療效,。每天早、晚空腹服蜂蜜25克,，可調(diào)節(jié)胃腸功能,。蜂蜜能使胃病和胃燒灼感消失，對胃和十　二指腸潰瘍,、胃穿孔,、消化不良及慢性胃炎等疾病均有效果。一同時其還有消炎,、促進(jìn)創(chuàng)傷面愈　合,、增強(qiáng)消化系統(tǒng)功能及滋補(bǔ)的作用。 

呼吸道疾病 

蜂蜜有消炎,、祛痰,、止咳等功效,。肺燥熱咳　患者可取甜梨一個,，去皮核，然后切薄片拌蜂蜜吃,，每日數(shù)次,，一星期內(nèi)即可見效,。結(jié)核患者則　河口服蜂蜜50－75克。蜂蜜可潤肺,、止咳和緩解疼痛,，同時還能使人體血紅蛋白增加和降低血沉　。從而使結(jié)核病癥減輕,。民間～直流傳著擁蜂蜜和牛奶或動物油脂來治療結(jié)核病的偏方．有很好　的療效,。鼻炎患者用10％蜂蜜水溶液放人吸入器內(nèi)使其霧化后吸入呼吸道，患者咽后壁發(fā)干的感　覺消失,。粘膜變得濕潤,、膿性分泌停止，病情很快緩解,。 

蜂蜜與心臟病 

蜂蜜中含量高又易被人　體吸收的葡萄糖,，能營養(yǎng)心肌和改善心肌的代謝功能。能使心血管舒張和改善冠狀血管的血液循　環(huán),。蜂蜜由于能保證血流正常,，因而對心力衰竭和心臟病有一定療效。每日服用50一月克蜂蜜,，　長期服用,，就能保證心臟工作正常。民間醫(yī)學(xué)用蜂蜜治療心臟機(jī)能不全,、心絞痛等病癥,。根據(jù)近　代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)報道，蜂蜜對心臟病患者的益處,，主要在于它能營養(yǎng)心肌和改善心肌代謝功能,。它能　擴(kuò)張冠狀動脈，所以也能治療心絞痛,。常服蜂蜜的心臟病患者,，體況可明顯改善，促使血液的成　分正常,，血紅蛋白含量增加,，心血管收縮力加強(qiáng)。 

蜂蜜與肝病 

蜂蜜中的葡萄糖除了構(gòu)成細(xì)胞組　織的營養(yǎng)物質(zhì)外,，它還能增進(jìn)肝臟糖元物質(zhì)的貯存,，并使組織的新陳代謝加強(qiáng)。人體的肝臟起過　濾器的作用,，它能解除細(xì)菌產(chǎn)生的毒素,，糖則使這種作用得到加強(qiáng)，因而提高人體抗感染能力,?！诟尾』颊?，每天早、晚空腹服蜂蜜40—50克,，長期服用,，對恢復(fù)健康大有益處。 

蜂蜜與神經(jīng)　衰弱 

古代希臘人和羅馬人認(rèn)為蜂蜜是一種鎮(zhèn)靜劑和安眠藥?，F(xiàn)在民間醫(yī)學(xué)還常用蜂蜜來治療許　多神經(jīng)系統(tǒng)疾病,。雖然導(dǎo)致神經(jīng)衰弱、失眠的因素很多,，但是神經(jīng)衰弱者每晚睡前服用蜂蜜10－　20克,，則能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，易于入睡,。 蜂蜜與創(chuàng)傷及燒傷 蜂蜜治療感染性創(chuàng)傷和燒傷（或燙傷?。┯辛己茂熜АＳ捎诜涿壑泻兴嵝晕镔|(zhì)和高濃度糖類物質(zhì),，使細(xì)菌在創(chuàng)傷部位不能生存,。同時　也由于蜂蜜中存在著生物素，對機(jī)體代謝起著促進(jìn)作用,，使創(chuàng)傷部位能迅速長出肉芽組織,。皮膚　外傷，可用10％－15％的蜜汁洗滌傷口,，涂蜜包扎,，能控制感染。同樣地用蜂蜜涂布抹燒傷創(chuàng)面　,，能減少滲出液,，減輕疼痛，縮短治療周期（3－7天）,。一般一,、二度中小面積燒傷，創(chuàng)面經(jīng)清　潔處理后,，用消毒過的棉球蘸上蜂蜜,，均勻涂抹于患處，早期每日4－5次,，待結(jié)成膠癡后,，每日　涂蜜l－2次，采用暴露療法,。如傷處積有膿波,，首先清除膿液。清潔創(chuàng)面,，然后用蜂蜜紗布敷于　創(chuàng)面,，再用無菌棉墊包扎。蜂蜜2份,，2％普魯卡因溶液1份配成2：l混合液使用,，以減少涂藥開　始時給創(chuàng)面帶來的疼病。據(jù)58個病例進(jìn)行觀察,。一,、二度燒傷者。一般涂布蜂蜜 2－3天后,，創(chuàng)　面便結(jié)成透明膠癡,，6－10天后肢癡自行脫落，新生上皮完全生長,。晚期人院已有明顯感染者,，　2－3天創(chuàng)面亦能形成膠痂并可見到癡下上皮細(xì)胞生長。采用蜂蜜紗布包扎療法者,，～船經(jīng)過6－　9天,，肉芽生長良好，2～3星期后即可痊愈,。在治療過程中,，均未發(fā)現(xiàn)感染，若為己感染的創(chuàng)面　涂蜜后,，膿性分泌物亦逐漸減少,，但要及時觀察，處理膠痂下的感染物,。 蜂蜜與凍傷 凍傷和凍　瘡也可用蜂蜜治療,。對于二度以上有炎病及有分泌物的凍傷，把蜂蜜煎煮,，然后與凡士林等量調(diào)　成軟膏,，薄薄地涂布于無菌的紗布上，敷于患處,。敷蓋前,，先把傷處清洗干凈。敷蓋后,，用敷料　包扎固定,，一般用藥2－3次后，疼痛及炎癥漸趨消失,，3－7次就可痊愈,。 凍瘡：先用溫水洗滌　，清潔患部,，然后涂蜜包扎,。隔日換藥一次,，數(shù)月即愈。 蜂蜜與慢性潰瘍 慢性潰瘍,，可用10％　蜂蜜稀汁,。清洗瘡口，然后用純蜂蜜浸漬的紗布敷于患處,，敷料包扎,，隔日換藥一次，一星期左　　右,，即有肉芽新生,，兩個月即可痊愈。 中國蜂產(chǎn)品協(xié)會蜂蜜專業(yè)委員會提供

　蜂蜜的營養(yǎng)成份

　　　蜂蜜是種高度復(fù)雜的糖類混合物,，主要成分是糖類,，它占蜂蜜總量的四分之三以上，其中有　單精,、雙糖和多糖,。但這些糖分的含量比例對于各種蜂蜜來說，有一個一致的特征,，即果糖和葡　萄糖的總和占蜂蜜糖分的85％－95％,，而且?guī)缀踉诙鄶?shù)蜂蜜種類中，左旋糖（果糖）都占優(yōu)勢,，　例如荊條蜜,、棗花蜜和刺槐蜜等。部分蜜種如棉花蜜,、野壩子蜜則右旋糖（葡萄糖）的含量比左　旋精多,。各種蜂蜜中的蔗糖和麥芽糖含量很少，約在百分之幾的范圍內(nèi),。此外,，蜂蜜中還有蛋白　質(zhì)、氨基酸,、有機(jī)酸,、維生素、色素,、芳香物質(zhì)等,。除了干物質(zhì)外，其余的就是水分,。 中國蜂　產(chǎn)品協(xié)會蜂蜜專業(yè)委員會提供

　蜂蜜潤膚效果好
　　　用蜂蜜做營養(yǎng)敷面劑,。供給皮膚養(yǎng)分而使它具有彈性者，即所謂的“營養(yǎng)敷面劑”。蜂蜜便　是最理想的材料,，蜂蜜對于皮膚沒有刺激性,，而在保養(yǎng)皮膚上卻十分有效。為了減少蜜中異味,，　可加入幾滴檸檬汁,，以減少它的味道。如果把蜂蜜加在米粉（或麥粉）之中,，拌成糊狀,，洗臉后　敷于臉部,，30分鐘以溫水洗掉,，效果更好，因為姜粉含有維生素B與醇素,。 蜂蜜可以消除面瘡,。　如果蜂蜜除去甜的部分,，其酸性度與醋相似,。由于酸性度高，蜂蜜也具有很強(qiáng)的殺菌力,，可把臉　洗凈后,，以棉棒蘸少量蜂蜜、直接涂化面瘡上,，為了防止脫落,，可用紗布膠帶固定，在就寢前施　行非常有效果,。 用蜂蜜制作沐浴精,。肥皂含有堿性，會奪去皮膚的脂肪,，加入一點蜂蜜就可以　補(bǔ)救,。可把肥皂搓成泡沫,，加入少許蜂蜜,，用來洗臉或洗身體，就是一種最好的沐浴精,。 入浴　前用蜂蜜保養(yǎng),。在沐浴前用蜂蜜涂遍全身。尤其是腳底,，膝蓋,、手、肘等部分要多一點。10分鐘　后,，進(jìn)入浴缸中浸泡,，然后再用肥皂洗一遍，洗完燥后,，會覺得全身滑膩如凝脂,。（嚴(yán)美）

　古代人對蜂蜜的認(rèn)識
　　　我國是一個具有悠久養(yǎng)蜂歷史的國家，也是世界養(yǎng)蜂最早國家之一,。在3000多年前已有養(yǎng)蜂　業(yè),， 并且利用蜜蜂生產(chǎn)蜂產(chǎn)品造福人類，漢代問世的《神農(nóng)本草經(jīng)》已將蜂蜜列為藥中上品,?！〈撕髿v代醫(yī)經(jīng)和本草書籍中對蜂蜜都有記載。明代醫(yī)學(xué)家李明珍在《本草綱目》中論述道：“蜂　蜜,，其入藥之功有五：清熱也,，補(bǔ)中也，解毒也,，潤燥也,，止痛也。”高度概括了蜂蜜的功能,?！∮纱丝梢姡覈糯t(yī)藥學(xué)家對蜂蜜的功能作用有了較全面的了解．也說明蜂蜜是人類傳統(tǒng)而古　老的天然食品和醫(yī)療藥品,。 在世界上凡是有著悠久文化歷史的民族和國家,，在將蜂蜜用于醫(yī)療　滋補(bǔ)方面也有久遠(yuǎn)的歷史，而且都有應(yīng)用蜂蜜促進(jìn)人體健康的記載,。如古埃及的象形文字和古印　度文字,，都對蜂蜜可以滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體作了描述。現(xiàn)今蜂蜜已成為世界各族人民的營養(yǎng)食品和藥品　,。蜂蜜已經(jīng)載入許多國家的藥典中,。 中國蜂產(chǎn)品協(xié)會蜂蜜專業(yè)委員會提供

　美國科學(xué)家的新發(fā)現(xiàn)蜜蜂不僅是甜
　　　很多人（也有為數(shù)不少的營養(yǎng)學(xué)家）都認(rèn)為，蜂蜜不過是流淌的精而已,。美國幾所大學(xué)的昆　蟲學(xué)家從美國各地采集 19種蜂蜜,。這些蜜代表了 14種最基本的花蜜。同黃金抗氧化劑維生素 　C的對比結(jié)果標(biāo)明,，顏色越深,，蜂蜜的抗氧化作用越強(qiáng)。比如,，顏色最深的喬麥蜜氧化作用最強(qiáng)　,，是顏色最淺的狗尾巴草蜜的 20倍，向日葵的抗氧強(qiáng)度僅在其次。 有了這一發(fā)現(xiàn),，蜂蜜的作用　就大發(fā)了,。作為添加劑，蜂蜜的保鮮作用比冰箱還高一等,，不但可以延長批量生產(chǎn)的食品的存放　期限,，還可以用來給居民的剩飯剩菜保鮮。挺好的蘋果如果有了創(chuàng)口容易氧化泛黃,，既影響食欲　也降低了蘋果所含維生素C的含量,，往創(chuàng)口涂一層蜜，就可以推遲創(chuàng)口泛黃的時間,。蜂蜜還可用　來提煉護(hù)膚用品的重要成分阿爾發(fā)醇酸,，既能延緩皮膚的老化速度，又能保濕,。蜂蜜在美國量大　價低,，而且又是天然尤物,，美國很多食品和化妝品制造商摩拳擦掌,，大有相知恨晚的意思。 看　來,，人們將會大大受益于大自然甜蜜的賞賜了,。只是，要苦了蜜蜂這些小精靈了,。 

　蜜蜂食療保健談
　　　俗話說,。“良藥苦口利于病”，其實未必盡然,，也有香甜可口的“良藥”,，蜂蜜就是這樣一　種。 祖國醫(yī)學(xué)十分推崇蜂蜜,，認(rèn)為蜂蜜性味甘平,；是補(bǔ)中氣、安五臟,、和百藥,，解自毒的靈丹　　，其在人類養(yǎng)生保健中具有舉足輕重的地位,。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也很重視蜂蜜的醫(yī)用價值,。大量研究　　資料顯示，蜂蜜對諸如結(jié)核病,、心臟病,、腸胃病、潰瘍病、肝炎,、高血壓,、動脈硬化、支氣管　炎,，神經(jīng)衰弱等多種常見疾患有效,，用蜂蜜治療角膜炎、角膜潰瘍等眼病,。創(chuàng)傷,。凍瘡、習(xí)慣性　便秘等也有顯著成效,。另外,，蜂蜜含有抗菌物質(zhì)，能抑制鏈球菌,、傷寒桿菌,、大腸桿菌、痢疾桿　菌的繁殖與生長,，故能幫助人體少受傳染病之害,。此外，蜂蜜雖甜卻不傷牙齒,，且能消除口臭,，　對口腔有一定的消毒作用，此優(yōu)勢乃是任何其他甜品所不能比擬,。 同時值得稱道的還有蜂蜜的　營養(yǎng)作用,，被營養(yǎng)學(xué)家列為理想的天然營養(yǎng)佳品，如天然葡萄糖的含量在75％以上,，其他如蛋白質(zhì),、礦物元素、維生素,、消化酶等應(yīng)有盡有,，蘊藏量也頗可觀。特別是這些養(yǎng)分易被人體吸收,，滋補(bǔ)力強(qiáng),，男女老幼皆宜。 最近又傳來好消息,，美國伊利諾斯州立大學(xué)營養(yǎng)學(xué)家布林約教授發(fā)現(xiàn),，蜂蜜內(nèi)含有數(shù)量驚人的抗氧化劑，這種抗氧化劑雖不是營養(yǎng)物質(zhì),，卻可以清除人體內(nèi)的“垃圾”——氧自由基,，因而具有防癌抗衰老之功,。至于蜂蜜的服食法．最好是早晚各 1匙；用溫開水調(diào)勻沖服,，忌用該開水,；也可將蜂蜜夾在饅頭、面包等食品中食用,。另外,，若與其他食物搭配　，共奏食療保健之功,，則效果更好,。 摘自《中國食品報》