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編輯推薦

古人云：‘修辭立其誠(chéng)’,，烹飪也是如此。味之道,，無(wú)非一個(gè)‘誠(chéng)’字而已,。在這本書(shū)中，戴愛(ài)群介紹了不少餐館的美食,，也評(píng)價(jià)了不少?gòu)N師的技藝,，南方的北方的，中國(guó)的外國(guó)的,，都有,。在這些文章中，可以看出他所認(rèn)定所弘揚(yáng)的美食標(biāo)準(zhǔn)：不論哪一種調(diào)味之道,，還是要建立在原材料和基本功的基礎(chǔ)之上,，更根本的是要有待客之誠(chéng)，廚師應(yīng)該真誠(chéng)地對(duì)待食材,，真誠(chéng)地向客人奉上美食,。

內(nèi)容簡(jiǎn)介

南朝宋、齊之間有一位周颙先生,，擅清淡,，通佛老，工書(shū)法,，清節(jié)寡欲,，蔬食為樂(lè)，為民牧,，有德政,，仕齊官至國(guó)子博士兼著作。齊文惠太子蕭長(zhǎng)懋問(wèn)他：“菜食何味最勝,？”颙曰：“初春早韭,，秋末晚菘?！币谎约瘸?，遂為定評(píng)，千載以來(lái)，視為知味,。作者熱愛(ài)南朝人物的風(fēng)致,，亦喜此語(yǔ)清雋有味，故取以名此編,。 本書(shū)收錄的是作者近年來(lái)的美食采風(fēng)筆記,，有美食，有美酒,。作者憑借其獨(dú)特的職業(yè)特性,，走遍大江南北，飲饌無(wú)數(shù)中西美食,，也深入美食的制作,，與不少名廚有深交,其美食文字不虛浮，講究踏實(shí)地道的白描風(fēng)格,，知其然,，更知其所以然。

作者簡(jiǎn)介

戴愛(ài)群,，職業(yè)美食家，美食專欄撰稿人,。曾任《精品購(gòu)物指南報(bào)》,、《北京青年報(bào)》美食編輯，電視系列片《中國(guó)美食探秘》總策劃,，著有美食散文集《舌尖上的舞蹈》,。